五香牛肉怎么炒

原材料:黃牛里脊，熟芝麻，八角桂皮粉，小蘇打，鹽，糖，生抽，老抽，麻油。

將牛里脊切絲，不用太細，待用。

將牛肉絲加鹽碼個底味，少許小蘇打可起嫩肉的作用，加食用油起潤滑作用，油要分幾次加，抓勻，待用。

醒半小時，坐鍋，熱鍋冷油不易粘底，油熱入牛肉絲煸炒至水份無，入糖，入八角桂皮粉同炒，入生抽調味，老抽上色，收汁放入熟芝麻增香即成。

此菜，色澤紅亮，香氣撲鼻，味濃郁，肉Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。

五香牛肉怎么炒好吃

我像牛肉絲可以炒芹菜的 比較好吃 

煮五香牛肉怎么做

調料：精鹽150克，醬油300克，白糖150克，大茴香30克，桂皮30克，花椒15克，小茴香10克，丁香10粒，姜塊100克，芹菜125克。

Cnnamon 枝，八角

工藝做法：

取長方形牛肉1塊，用鹽反復揉搓之后放在盆里腌制一天，冬季適當延長；

將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放在沸水中浸泡幾分鐘洗凈血污，切成大塊兒；

牛肉放冷水鍋中，加醬油、白糖和擰成把的芹菜，以及香料包、姜塊旺火燒開，撇去浮沫；將湯汁調和成醬紅色，移至微火慢煮兩小時，取出芹菜，再煮兩小時（中間需將主料翻動一次），待酥爛時收濃湯汁，涂抹在牛肉表面既成。

五香牛肉怎么炒著好吃

主料：牛肉（瘦）2500克

調料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

做法

1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。

2、切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動均勻。

4、晾干：炒至鍋內肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。

5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30厘米高，烘干即可

五香牛肉怎么炒著吃

冰糖若干，加少許清水和色拉油慢慢熬制棗紅色就可以

五香牛肉怎么炒才嫩

為什么買的牛肉嚼不爛，是因為煮的時候沒有做到一些細節，那買回來的牛肉應該加入嫩肉粉，然后再腌制20分鐘燉牛肉的時候一定要慢火，時間要稍微長一些，要至少兩個小時才能燉好，這樣燉出來的牛肉才會軟爛，不會嚼不動的。

五香牛肉怎么炒?

主料牛肉 350克輔料耗油2勺五香粉20克孜然粉15克干辣椒3個香油20克花椒油10克生抽2勺白熟芝麻適量老抽1勺五香牛肉絲的做法1. 準備材料。2. 牛肉洗干凈，切大小合適的塊。放入鍋中煮去血水。3. 加入所有材料混合均勻，腌制1晚上或者7-8小時。4. 加入適量的水。沒過牛肉，小火慢煮至熟透。5. 煮好后撈出瀝干，放入面包機，啟動翻炒功能。牛肉自然而然就會翻炒松散成絲。功能快要結束的時候可以加入適量的白熟芝麻就可以啦。

炒五香牛肉片的做法竅門

一）鹵水制作材料

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。

（二）鹵水的制作

1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。

3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉小火熬制1小時關火即成鹵水。

4、關火后將香料包撈出，打開取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。

（三）牛肉的鹵制

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時去血水。

2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時撈出。

3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開后小火煮45分鐘關火。

4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時，即可取出成品。

五香牛肉和什么炒好吃竅門

牛肉手抓飯做法步驟：

1、準備好牛肉、紅蘿卜、玉米、鹽、醬油、生粉、花生油、大米。

2、大米洗干凈，放入適量清水，比平時煮飯要少一點點水，這樣煮出來的抓飯會粒粒分明。

3、把紅蘿卜放在水龍頭下洗干凈泥巴，用削皮器去皮，再次洗干凈后瀝干水分，放在案板上切成小粒。

4、玉米洗干凈瀝干水分，剝成玉米粒，如果想方便快捷，也可以用刀把玉米粒切下來，但賣相稍為遜色一點。

5、把牛肉洗干凈，一定要認真清洗，上面經常會粘有一些牛毛之類的東西，洗干凈后瀝干水分，切成小薄片。

6、用適量鹽、醬油、生粉、花生油把牛肉腌制30分鐘，用筷子往一個方向攪拌一會，使其更好更快進味。

7、起鍋熱花生，待油八成熱時，倒入紅蘿卜玉粒翻炒3分鐘，加入適量鹽調味，關火出鍋，裝在碟子里待用。

8、把鍋頭洗干凈，重新起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入 腌制好的牛肉翻炒2分鐘，把炒好的紅蘿卜玉米粒倒鍋中翻炒均勻，關火裝入電飯鍋中。

9、接通電源，按煮飯鍵，等待45分鐘，煮好的飯拿出來放至溫熱，用勺子翻拌均勻，一鍋又香又甜的牛肉抓飯就做好了，香氣撲鼻，色澤誘人，令人胃口大增。