怎么炒牛肉面
原料
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牛肉 (200克)
胡蘿卜 (一根)
甜椒 (半個)
土豆 (1個)
青椒 (2只)
洋蔥 (半個)
雞蛋 (2個)
香菇 (5個)
蔥 少許
蒜 1瓣
姜 1片
花椒 少許
老抽 少許
鹽 少許
雞精 少許
紅油 少許
青菜 少許
1/準備食材。
2/食材洗凈備用。
3/肉 洗凈 切成小粒 控血水備用。
4/雞蛋打散 小火煎成蛋餅 然后也切成小粒。備用。
5/熱鍋大油 嗆入花椒 姜片 干紅椒絲 爆香后先炒肉粒 待肉變色后倒入所有切成小粒的菜 旺火翻炒2到3分鐘。
6/炒好后 加入少量水 關小火加鍋蓋悶3分鐘 盛出備用。
7/煮面 煮的時候加點鹽 可使面條富有彈性 有嚼勁。
8/青菜墊底 盛出面條 加入面湯 再蓋上厚厚一層臊子 淋點辣子油 稍稍點綴一下即可。
9.美味又好吃的炒牛肉面臊子的做法完成開吃了。
炒牛肉面的制作方法
最正宗的就是和面加鹽，拉出來的面才筋道好吃
怎么炒牛肉面好吃又嫩
主料牛肉適量 輔料洋蔥青椒適量 步驟鮮炒牛肉面的做法步驟11.牛肉選擇沒有筋的切成片鮮炒牛肉面的做法步驟22.切成絲，不要太細或者太粗鮮炒牛肉面的做法步驟33.把除了蒜和姜的調料都放進切好的牛肉里腌制20分鐘鮮炒牛肉面的做法步驟44.洋蔥和青椒切絲，如果有蒜葉或者韭菜綠豆芽就更好了，我家里食材不全，將就了一下鮮炒牛肉面的做法步驟55.鍋里放油把肉和蔬菜下鍋翻炒鮮炒牛肉面的做法步驟66.炒兩分鐘后放入熱水，一定要放熱水，不然牛肉遇冷水變硬，放入面條鮮炒牛肉面的做法步驟77.一碗香噴噴的牛肉面出鍋了，牛肉嫩嫩的好吃
牛肉炒面怎么炒好吃
用料 面粉 400克 牛肉 200克 西紅柿 2個 洋蔥 半個 鹽 適量 雞蛋 3個 西葫蘆 半個 青椒 1個 牛肉炒面片的做法 青椒，西葫蘆切丁，洋蔥切絲。西紅柿碎。
買的牧標排酸牛肉。切丁，用生抽老抽料酒鹽，13香，雞蛋液，一點淀粉，抓起來，抓勻，腌10幾分鐘。揪片煮8成熟撈出過涼水備用。
西紅柿洋蔥和蒜爆炒，放入西葫蘆青椒丁，炒好的雞蛋碎。放生抽老抽炒變色，倒入面片，拌勻放鹽，小火燉2分鐘入味即可
牛肉面怎么炒好吃
將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。
2、放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。
3、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入。
4、小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。
5、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。
6、另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌。
7、后淋上水淀粉勾芡。
8、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
9、后撒些熟白芝麻，點綴一下即可
炒牛肉面怎么炒
香料粉配比（10斤牛肉的用量）
八角25克、桂枝25克、小茴香20克、良姜15克、香葉13克、山楂13克、沙仁13克、白蔻13克、草果13克、五加皮13克、枳殼12克、白芷12克、木香12克、毛桃12克、藿香10克、花椒10克、丁香5克、桅子4克、靈香草4克、干辣椒適量。
1.干辣椒單獨磨粉根據當地口味適量添加。
2.10克花椒不磨粉，放一邊備用。
3.除干辣椒和花椒外把上面其他香料混合均勻磨成粉。
牛肉的處理
把鹽均勻的抹到新鮮的牛肉上一層，腌制30分鐘左右，然后切成5CM左右的方塊，肉塊切的要大點，因為在煮制過程中，肉會縮小的。用清水將切好的肉塊清洗干凈。鍋中加入冷水放入牛肉塊、姜片、料酒煮開后再繼續煮約5分鐘，然后撈出清洗干凈控干水分備用。
紅燒牛肉
1.加入適量的色拉油，放適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里炸香，等鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
2.把適量的牛油放入油中，待牛油溶化后加入牛肉塊和生姜片在鍋中翻炒。
3.加入鹽、白糖、白酒、香料粉、辣椒粉、花椒、味精，翻炒一會，加水大火燒開后轉小火燜煮。加水的量能莫過肉塊兩指就可以了。
4.放辣椒紅色素（調色，也可加紫草油，用量以自己調好顏色為準）用小火煮30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，再小火燜煮一個小時，用筷子可以插入肉塊即可。
成品制作
鍋加入清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上鹵湯放進青菜，蔥花即可食用。
炒牛肉面怎么做
本人比較喜歡下鍋煮泡面，煎個荷包蛋，來個幾片綠色的菜葉子，再來個番茄，海邊人喜歡放點蛤蜊之類的貝殼，這樣就完美了。還見過日式的大胃王吃過的，在泡面里面加很多芝士片，芝士碎，再切點蔥花。
還有一種就是炒泡面，街邊小吃，吃的就是那一口鍋氣。
怎么炒牛肉面的料
牛肉面中的蔥油需要（家庭用）大蔥若干，油二兩，鹽少許，味素少許。大蔥切末，油使用色拉油即可不需要重新炸制，油倒入鍋中燒熱放入蔥末轉中小火，蔥炸至邊緣微黃即可，閉火，油涼至溫油放入鹽，味素倒入容器中即成。蔥油香氣濃郁，用時按個人口味加入牛肉面或其他菜肴均可。