鹽水牛肉的家常做法竅門

1、不需要太久，浸泡10～15分鐘然后搓洗即可。食鹽可以消滅生肉表面上的一些細菌，清除表面的一些雜質。

2、另外，也可以用淘米水將生肉清洗兩遍，因為淘米水也可以分離油垢，里面含有的淀粉可以吸附臟東西。

3、鹽水泡生肉可以多放上一兩天，但是牛肉不能泡鹽水里保存，最好是泡半小時到一小時再拿出來，然后放在干燥的容器里正常保存即可。也可以肉切成肉丁，然后用熱油鍋一邊，煸干水分，再用鹽拌一下肉即可。

怎樣做鹽水牛肉竅門

 牛肉鹽這是腌制過的牛肉。

腌制牛肉煮3個小時以上，腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮2個小時。關火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。

做鹽水牛肉用什么牛肉好

清湯黃牛肉的腌別做法

1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分鐘，然后加入生粉、鹽或雞粉一起腌制20分鐘左右

2. 香菜、蒜頭切碎備用裝在一個盤里

3. 里面加陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉（喜歡吃辣的可以切幾片新鮮辣椒進去）

4. 燒一鍋開水，把腌制好的牛肉燙熟

5. 牛肉燙熟后裝在調好料的盆里攪拌均勻即可

鹽水牛肉的家常做法竅門視頻

如果你是腌制的話接1比10，1斤鹽10斤牛肉，如果用來炒菜的話，不用放鹽和水，用鹽的牛肉炒起來不滑的

正宗鹽水牛肉的做法竅門

十斤肉2兩鹽，開鍋后改小火，小火一小時后加鹽。

1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

鹽水牛肉的家常做法竅門圖片

準備材料：

牛肉：250g

姜蒜：適量

小米辣：適量

剁椒醬：1勺

香菜：適量

做法

步驟1  牛肉洗凈控干水分，逆紋切薄片。

步驟2  料酒倒入牛肉中

步驟3  雞蛋打碎倒入牛肉中

步驟4  小蘇打小半勺倒入牛肉中

步驟5  生抽倒入牛肉調色

步驟6  用筷子攪勻后腌制半小時

步驟7  小米辣 姜 蒜 香菜分別切碎

步驟8  牛肉腌制半小時后，加入淀粉2勺，再加入適量鹽、胡椒粉拌勻上漿。

步驟9  油燒熱下入牛肉快速翻炒變色盛盤備用步驟10  鍋中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。

步驟11  放入滑過油的牛肉片翻炒均勻，加入適量鹽調味

步驟12   起鍋，撒上香菜

鹽水牛肉的家常做法竅門是什么

鹽里面都是以海鹽為主，然后加上茴香什么的

鹽水牛肉怎么煮最好吃竅門

選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來口感不柴，再讓賣牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。

2，牛肉清洗干凈后，再切成小塊；牛油洗凈后再切稍大一些的塊，燉好后好找出來扔掉

3，牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、姜片和紅辣椒?？梢圆环爬苯?，不放辣椒原味湯就很鮮喲

4，加入涼水，水要沒過食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。待電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油

5，牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來吃了，帶筋的牛肉燉出來特別好吃

鹽水牛肉的做法 最正宗的做法視頻

準備材料：牛肉：1500克、胡椒：80克、粗鹽：380克、白酒：300毫升。1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜，過夜3、把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉

4、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，這個過程大約需要20分鐘?？吹脚Ｈ獗砻娉捎再|狀濕潤，但沒有血水滴為準，胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎5、把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我在外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風干即可

鹽水牛肉怎么做好吃竅門

牛肉湯一百斤水放10～15斤鹽。

牛肉湯注意:

（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；

（2）旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；

（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；

（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；

（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；

（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；

（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。