牛肉片炒蒜苔

主料：牛肉200克、花椒30粒、蒜苔200克

輔料：食用油適量、精鹽少許、胡椒粉少許、白酒1小勺、淀粉1小勺、生抽1小勺 、水少許

做法：

1、準備好食材，牛肉提前從冰箱冷凍室中取出放保鮮室中解凍，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈。

2、牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，順著紋路切的話肉無法成形，所以要反向而行。

3、將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調味料后用手抓拌，抓拌時間稍長一些可以讓牛肉更加入味。

4、牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個水。具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。焯水時加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色

5、蒜苔撈出之后立即過一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽。

6、燃氣灶開火，鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時加入花椒小火慢慢煸炒。

7、等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒。

8、大約翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已開始變色。

9、牛肉炒變色后加入提前焯水好的蒜苔和少許鹽一起翻炒均勻后關火出鍋。

牛肉片炒蒜苔做法

牛肉洗凈切片。

3

放入碗里加料酒、生抽、鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘。

4

姜切片，蒜拍碎，泡椒五六個，洋蔥切絲，蒜苗斜切段。

5

熱鍋倒少許油，把腌好的牛肉加少許油抓勻下油鍋大火翻炒至變色。

6

盛出備用。

7

鍋中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋蔥小火煸炒片刻至洋蔥透明。

8

倒入牛肉和蒜苗，轉大火翻炒均勻。

9

依次調入一瓶蓋生抽，雞精炒勻關火！撒花椒粉即可出鍋！

10

盛出裝盤！

蒜苔炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

牛肉切片加蛋清，紅薯淀粉，料酒，，鹽菜油碼味20分鐘以上，蒜苔洗凈切斷，起鍋燒油，放干辣椒姜片，蒜片四川豆瓣醬炒出香味，把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻盛碗中，剩下的油再炒蒜苔，再放入牛肉翻炒加生抽，鹽，雞精調味，出鍋

牛肉片炒蒜苔怎么炒

牛肉切片，加姜片料酒淀粉腌制半小時，清洗蒜苔，切成入口大小的段，起鍋燒油放入蒜爆香，下牛肉翻炒，微微變色后下蒜苔，翻炒一會兒后出鍋。

牛肉炒蒜苔的做法大全

.準備好食材，牛肉提前從冰箱冷凍室中取出放保鮮室中解凍，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈，如果怕麻煩就可以將蒜苔清洗干凈后直接用刀切。購買蒜苔時建議買細一些的，這種蒜苔炒出來的吃起來更香；

2.牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，順著紋路切的話肉無法成形，所以要反向而行。

3.將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調味料后用手抓拌，抓拌時間稍長一些可以讓牛肉更加入味；

4.牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個水。具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。焯水時加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色；

5.蒜苔撈出之后立即過一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽

牛肉炒蒜苔圖片

.牛肉炒蒜苗

需要的材料：牛肉、蒜苗、小米椒、生姜、淀粉、生抽、白糖、料酒、醬油、食用鹽、豆瓣醬。

制作方法

(1)牛肉清洗干凈，瀝干水分，切成薄厚均勻的肉片。

(2)把牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、白糖、料酒用筷子攪拌好，之后腌制至少十五分鐘左右。

(3)小米椒清洗干凈，把根蒂去除掉待用。生姜洗凈后切成姜絲。蒜苗清洗干凈，切成長短一致的蒜苗段。

(4)炒鍋中加入食用油燒熱，把生姜絲以及小米椒放入鍋中翻炒。

(5)鍋中加入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油。把牛肉片放入鍋中翻炒均勻。

(6)待牛肉炒至成熟后，加入蒜苗段進行翻炒，最后加入適量的鹽翻炒均勻，關火即可。

牛肉炒蒜苔好吃

準備食材。蒜苔，牛肉，老抽，生抽，料酒，淀粉，鹽，糖，黑胡椒，紅蔥頭，蔥，姜。

做法。牛里脊肉清洗后切絲加生粉和料酒，生抽少許，黑胡椒一小勺，白糖拌勻腌制30分鐘，姜切末，紅蔥頭切絲，小蔥切末，蒜苔洗凈切斷，瀝水。起鍋下油，下紅蔥頭和姜末爆香，下牛肉絲翻炒后，加入蒜苔，加老抽，生抽小半碗水翻炒一下，加蓋中小火燜5分鐘，加少許鹽糖調味，大火收汁出鍋撒上蔥花即可。

牛肉末炒蒜苔

蒜苗炒牛肉的家常做法

主料：　蒜苗200克，牛里脊肉150克;

輔料　姜1塊，蒜2瓣，小米椒5個，豆瓣醬1勺，蠔油半勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺;

1.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘;

2.姜切片，蒜切片，小米椒切粒;

3.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用;

4.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻;

5.放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。

小貼士：

　　蒜苗含有豐富的胡蘿卜素、維A、維B2和維C等成分，還富含粗纖維，食后能預防便秘，另外蒜苗還有降血脂、預防流感、腸炎和保護肝臟的作用。

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

　　蒜苗炒牛肉是一道好吃的家常菜，這道菜不僅下飯也很健康，牛肉里面含有豐富的蛋白質和氨基酸，對于病后調理有很好的作用，大家可以在家里試著做一做。

牛肉炒蒜苔做法

1.首先我們準備一下食材，牛肉350克，頂著牛肉的紋路 切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒有筋膜，肉質軟嫩，頂刀切出的牛肉更平整比較好嚼。

2.生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個盆中。

3.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩抓勻后腌制15分鐘，腌的時候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。

4.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條為菜品增色。

5.食材準備好以后，我們開始烹飪，熱油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉。

6.開中火不?；蝿映村仯蒙鬃影雅Ｈ饣?，炒出小料的香味，牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經過腌制已經入味，不需要再加調料，轉大火快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤。