牛肉湯料包里有26種香料

用料

牛肉700克

姜 5大片

大蒜 5瓣

蔥 大半根蔥白

八角 2個

白酒 1大湯勺

白糖 1小勺

鹽 適量

干辣椒 3個

醬油 老抽1大湯勺

花椒 30粒 多點沒事

天津利民甜面醬 大半袋

天津利民番茄醬 大半袋

水/啤酒 沒過牛肉的量

老天津衛西北角回民燉牛肉的做法步驟

步驟 1

準備各種食材 一定要用天津利民本地牌子的甜面醬 番茄醬

步驟 2

花椒多來點 小火炸糊了撈出花椒粒，油里加姜片爆香加番茄醬甜面醬多炒一會，然后關火等待油溫稍降

步驟 3

space

牛肉涼水下鍋加一片姜片去腥，水開撇去血沫撈出控干，全程不要蓋蓋子！

步驟 4

牛肉倒入炒好的醬里滾一下，然后一起倒入電鍋，加蔥蒜白酒醬油干辣椒大料糖鹽加水（或啤酒）沒過牛肉，開始燉煮。

步驟 5

燉好了之后開蓋子收汁十分鐘，湯汁濃稠包裹牛腩就可以了。

牛肉香料包配方大全

以下肉類全部以1000克肉為例，烹飪時請根據具體情況自行增減。

牛肉：八角1顆、小茴香10克、草果1個、肉蔻1顆、良姜5克、砂仁3克、桂皮1塊、丁香3克、陳皮1塊、月桂葉1片、紅酒2勺、面醬2勺、白糖20克、老抽10克、生抽30克、蠔油10克、洋蔥0.5個、胡蘿卜1根、土豆2個。

羊肉：八角1個、小茴香5克、草果1顆、白芷1片、白蔻3克、老姜5克、小蔥1小把、胡椒15粒、月桂葉1片、黃酒3勺、白蘿卜0.5個、鹽5克。

牛肉湯的料包

大致有:小茴香、草果、甘草、陳皮、白寇、桂皮、肉蔻、桂葉、白芷、丁香、有將近二十昧本草配料。

牛肉湯香料包配比

主要材料：牛腱子肉500g，牛骨頭750g，牛百葉200g（并不放），香萊，姜蒜，米酒，鹽

調料配方：砂仁2個，良姜5片，香茅草10根，八角5個，八角茴香2片，辣椒干麻椒適當，茯苓2塊，黃奶油適當。黃奶油。

操作步驟以下：

1、牛骨頭侵泡8鐘頭，正中間換3次水。紅薯粉絲用溫小水泡軟，牛腱子肉煮爛切成片，泡茶的目地是除去鮮血，讓湯更為清亮。

2、.拿一個干凈的大鐵鍋，放進洗干凈的牛骨頭，放水，最少是牛骨頭的3倍，放進生姜片，開低火煮牛骨頭，在水滾以前撇干凈血沫。

3、煮沸后，放進蔥段，所述的全部香辛料（是把香辛料包在沙布里的），少量米酒。羊肉湯再次文火煮3個鐘頭。

4、羊肉湯熬好之后，在鍋中添加適量的辣椒油（依據自身口感能夠不用），用一個網勺或是漏勺，假如勺夠大，就把嫩牛肉、百葉窗絲、粉絲一起在羊肉湯里燙30秒；假如勺不足大，就分離燙。

5、將焯好的粉絲、百葉窗絲、羊肉湯，放到碗里，澆入羊肉湯，放上香萊就可以

牛肉料包里都有什么

買的生牛肉包裝上有配料表，應該是按牛肉的數量做菜時，提供的配料參考數表。牛肉的做法比較多，有燉、紅燒、黃悶等多種做法。為了讓買回去的顧客能充分做出好的口味，廠家在出廠時會按牛肉的數量，善意的提供一些調味品配方表，方便顧客加工。

牛肉湯調料包有哪些材料

熬牛肉湯主要用的調料有干辣椒、八角、花椒、月桂葉和豆瓣醬等：

1、干辣椒

主要是作為調味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。

2、八角

是八角茴香科、八角屬的一種植物。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。

3、花椒

花椒果皮可作為調味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用。

4、月桂葉

味辛，性微溫。原產于地中海一帶。我國江蘇、浙江、福建、臺灣、四川、云南等地有引種栽培。具有健胃理氣之功效。

5、豆瓣醬

豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發酵紅褐色調味料。

牛肉湯料包里有26種香料是什么

一、燉牛肉必須放的調料

燉牛肉時，我們一般以醬油、食鹽、甜面醬，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作為輔料。其實燉牛肉。對于調料沒有太大的禁忌，我們可以根據自己的喜好以及飲食習慣進行加減，但要注意的是，在燉牛肉中，我們最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因為沖段的香氣會蓋過牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來牛肉的顏色會發黑。

而茴香的道理是同樣的茴香燉牛肉，茴香的味道會很重，一直纏繞在指尖不能散去，雖然說茴香的味道并沒有不好聞，但會讓我們對牛肉湯的味道沒有那么的鮮明，再說八角，八角的確可以改善牛的膻味，但是燉出來的牛肉卻會發柴。

牛肉湯料包里有26種香料嗎

主料： 牛腱子肉 500克 調料： 醬油 100克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 10克 料酒 10克 姜 5克 香油 10克 花椒 3克 八角 3克 桂皮 3克 丁香 2克 陳皮 2克 白芷 2克 砂仁 3克 茴香粉 2克 各適量 自制醬牛肉的做法：

1. 將牛腱子肉切成大塊，用開水焯透撈出，用冷水沖一下。

2. 將各種調料用紗布包起，成料包。

3. 將牛肉塊倒入鍋中，加入醬油、味精、精鹽、白糖、料酒，放入蔥段、姜睡、調料包，小火燉制1.5至2小時。

4. 待用筷子可以扎透牛肉時撈出晾涼，切成薄片，即可盤食用。

煮牛肉湯的料包里面是什么

1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料。味道甘、香。主要用于燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中的最主要的香料。

２、茴香，又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。

３、桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調料。

４、香葉，即桂樹之葉。味道、用途、功用與桂皮相同，但味道較淡。

５、砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。　

６、當歸，屬香草類草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于燉、煮家畜或野獸類菜肴。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴。

７、肉豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它藥合之，用于鹵煮禽畜菜肴。

８、砂仁，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，主要用于燒、鹵、煨、煮等葷菜或豆制品。

９、丁香，又名雞舌香，屬香木類木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。單用或與它藥合用均可。常用于扣蒸、燒、煨、煮、鹵等菜肴。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味極其濃郁，故不可多用，不然，則適得其反。

１０、花椒，又叫川椒，其實并非四川獨有，也并非四川產的好。中國華北、西北、華中、華東等地區均有生產?；ń穼倌颈局参铮妒诚懔?，味道辛、麻、香。凡動物原料皆可用之。單用或與它藥合用均宜，但多用于炸、煮、鹵、燒、炒、烤、煎等菜肴。葷素皆宜，在川菜中，花椒的使用，較廣較多。

１１、胡椒，屬藤本植物，味食香料。味道濃辛、香。一切動物原料皆可用之。湯、菜均宜。因其味道極其濃烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粵菜中用得較廣。

１２、陳皮，即干桔子皮。屬木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。單用或與它藥合用均宜。主要用于燒、鹵、扣蒸、煨等葷菜，也用于調制復合醬料。

牛肉湯香料有哪些

燉牛肉時應該選用大料（八角)。牛肉最喜歡的就是大料，不喜歡的是花椒和桂皮。我們燉牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮適得其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重，很是糟糕。

放八角，牛肉的腥膻異味比較重，八角可以改善牛肉的膻味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。在燉牛肉時，肉下鍋就要放入八角了，在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉里面，香味可充分水解溶入肉內，使牛肉味道更加醇香。