正宗淮南牛肉湯都是有什么料

配方及制作工藝，湯鮮味醇，肉爛酥香，生骨白湯150克，超濃牛肉精粉15克。牛心牛肝牛肚等內臟

牛雜煮熟后可以直接吃，若不銷售放湯里面不管他熬化了都無需管牛肉味更濃。水開后即可放入。豆腐絲放牛肉湯中浸泡一會倒入碗中再放牛肉片放入碗中澆上牛肉湯撒上小蔥

正宗淮南牛肉湯都是有什么料子

淮南牛肉湯里面的牛肉使用的是當地的黃牛肉，黃牛肉肉質鮮美，口感好。

淮南牛肉湯用的是什么牛肉

淮南牛肉湯的做法比較簡單，關鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時將已經燙熟的粉絲、豆餅和已經煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然后放上香菜、蒜末拌開，就著當地特有的油酥燒餅，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。 淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。

淮南牛肉湯底料

淮南牛肉湯想要熬得香濃必須要有牛骨，鷹膀或牛腿骨，否則湯寡淡得很。

1，牛肉湯館一般情況下都是用地灶大池，一次熬湯約100斤，熬制的時候是牛骨墊底，牛肉要切成一斤大小的牛肉塊。

2，牛肉的處理，熟透撈出后必須要晾涼，然后放在冰箱冷藏一下再切，一般情況下是一兩熟牛肉，切成六片左右。

3，在熬湯牛肉湯的過程中，要注意隨時撇去浮沫，否則湯的顏色不正，這一點很重要。

淮南牛肉湯有哪些材料

淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃，屬于徽菜系；該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。

咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

2011年6月，由中國工商總局商標局批準，淮南首個集體商標“淮南牛肉湯”成功注冊。

有沒有專賣淮南牛肉湯料的

淮南牛肉湯的做法 1.準備好所有的食材。

2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。

3.然后再用開水煮上5分鐘煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加蓋大火燒煮20分鐘。

8.然后放入外鍋加蓋燜至1個半小時。

9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。

10.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。

11.粉絲泡發至軟。

12.涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。

13.沙鍋中加入牛肉湯。

14.調入鹽。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千張絲煮開。

17.在加入粉絲。

18.加入切好的牛肉。

19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。

淮南牛肉湯需要哪些香料

淮南牛肉湯原料配方：牛肉500克，牛大骨750克，牛油50克，清水4斤

淮南牛肉湯香料配方：小茴香4克、良姜8克、陳皮4克、丁香1克、香果5克、肉扣5克、草扣4克、木香5克、白芷5克、山奈5克、肉桂5克、八角5克、草果1個、香葉2克、白扣2克、香砂2克、甘草4克、花椒6克、姜末51克

淮南牛肉湯配料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、蔥葉50克、辣椒粉200克、香菜50克、紅薯粉絲、豆腐皮絲

開始制作淮南牛肉湯時這四步要記牢：

第一步：做好一鍋湯。

將牛骨(一定要斷開露出骨髓)、牛肉(要過水)洗凈，(并浸泡3小時以上，這樣能有效的祛除血水)，然后準備香料，把所有香料用紗布包好封口，蔥姜切好備用備用。香料包用開水浸泡30分鐘。

將湯鍋內注入清水燒開，水開后放入牛骨以及切好的蔥姜，大火燒開，在燒開的過程中，要不停的把鍋中白沫撇干凈，待白沫煮干凈后，放入準備好的香料包，熬煮半小時后，把過水后的牛肉放入鍋中，轉中火慢熬，熬至湯色濃白，肉熟透時把肉取出放涼，后切成薄片放在容器中備用。

第二步：制作牛肉湯需要的牛油辣子

1.洗鍋燒熱，把準備好的牛油放入鍋中，中小火燒油，油燒至五成熱的時候，放入切好的蔥姜段，蔥姜段炸制金黃后撈出。

2.然后放入香料(小茴香3克、良姜6克、陳皮3克、香果5克、肉蔻7克、木香5克、白芷4克、桂皮8克、八角6克、草果5克、香葉2克、香砂3克、甘草3克、花椒4克)炸制，待油炸出香味，牛油腥味減消的時候，把香料撈出

3.然后關火，油在鍋中稍后放一會，待油上的煙小一些的時候，倒入裝有辣椒面的碗中，不斷攪拌均勻即可，那牛油辣子就制作好了。

第三步：泡粉絲、準備配料

1.我們這用的是紅薯粉，把干的紅薯粉放入容器中，然后用鍋燒水，水開后放入裝有干紅薯粉的容器中，紅薯粉泡大概10分鐘左右，檢查粉條是否能掐斷，如果能就表示粉條泡好了，然后撈出，把粉條放入冷水中備用

2.把洗干凈的蔥和香菜切成碎，然后放入容器中備用;豆腐皮切成絲備用

第四步：制作一碗美味的牛肉湯

用專門燙麻辣燙的漏勺，把泡好的粉絲和豆腐皮放入熬好的牛肉湯中煮熟，煮熟后放入碗中，灑上香菜和蔥，用勺取適量的湯放入碗中，在放一點做好的牛油辣子，那一碗美味的粉絲湯就制作了。

正宗淮南牛肉湯有哪些配料

在淮南有上到九十九下至剛會走不喝牛肉湯此生算白走的說法

說下淮南牛肉湯的做法

準備材料

牛肉 牛大骨 牛雜（牛肚 牛肝 牛肺 牛頭肉 買商家處理好的半成品就可以）

小茴香 肉蔻 草寇 桂皮 山奈 大料 香葉 香砂 花椒 甘草 煮肉用

孜然 花椒 大料 辣椒粉 熬油辣子用

鹽 雞精 胡椒粉 牛油 紅辣椒 粉條 姜 豆腐皮 白菜 香菜

首先把牛大骨放清水里泡5個小時，中間最好換3次水 去除骨頭中的血水

把牛肉上面的牛油刮干凈 放入涼水中泡一個小時同樣去除血水 洗干凈后冷水下鍋等水開后一邊煮一邊把浮沫撇干凈然后撈出

把洗干凈的牛骨敲碎 牛肉 一同放入鍋內 放入涼水 把前面準備豬肉用的香料用布包起來（有香料包更好） 大火燒開 誰開后放入牛雜 小火熬5個小時左右（注意剛開始沒有經驗的話香料盡量少放 如果放多了湯的顏色會變暗）一邊熬一邊撇去浮沫 時間到了牛肉撈出過一遍涼水 放冰箱冷藏后方便切片。

制作油辣子

把制作油辣子用的香料磨成粉（如果圖方便買縣城的粉也可以）

把牛油熬到基本沒有腥味了，放入 香料粉 熬 10分鐘左右就可以了

最后把煮肉的肉湯燒開 把粉絲 白菜 豆皮放湯里燙熟 盛一碗肉湯把燙熟的粉條 豆皮白菜放碗里最后放 油辣子 雞精 鹽調味 再放點牛雜兩片牛肉 香菜 一碗香噴噴的牛肉湯就做好了。

正宗淮南牛肉湯配料都有什么

配方

牛肉 一斤 、 金針菇 一把 、 豆腐皮 一張 、 粉絲 一團 、 木耳 適量 、 蔥 一段 、 姜 五片 、 八角 五個 、 花椒粒 三十個 、陳皮2克、姜絲3克、雞粉2克、料酒3克、鹽2克