啤酒牛腩燉土豆的做法

1.牛腩和豬肉洗凈切成塊2.焯水后控干3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆類蹄筋"按鍵，燉一個小時左右。直到肉軟爛。

（沒有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次添加足夠的熱水，中小火，中間關火反復燜幾次）

5.牛腩放入電壓力鍋倒入一罐啤酒，放香葉，然后再放豬肉。

6.土豆去皮切成滾刀塊7.鍋里放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃8.放入西紅柿塊，加番茄沙司9.放入鹽，翻炒上色10.最后放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精

啤酒牛肉燉土豆的做法

　　做法1　　材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯　　調味料： 鹽，黑胡椒　　做法：　　1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀　　2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右　　3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以　　4.重新起油鍋，放入牛肉炒至變色，加入紅酒及少許水，以小火一起燉煮約30分鐘　　5.加入洋蔥，胡蘿卜，土豆繼續燉，15-20分鐘左右　　做法2　　材料：　　番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉，面粉、冰糖、鹵味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉） ，氽過水的牛肉（約1公斤多），瀝水后待用，西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個、土豆3個　　做法：　　1。西芹去掉筋，切??；胡蘿卜切小塊；洋蔥切片；土豆切滾刀塊；待用！　　2。面粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無比，不過很贊喲，過癮！嘿嘿?。┗旌?，用塑料袋裝著，然后把牛肉放進去，扎好袋子口，搖晃袋子，讓每個牛肉都沾到調制的粉！　　3。鍋里放油，不需要太多，2-3勺就夠了！焙蔬菜（洋蔥、西芹、胡蘿卜）大約4-5分鐘！然后稱起來備用！　　4。鍋里繼續加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的“調制粉”弄進去！　　5。等到肉肉金黃色的時候，加入蔬菜?！　?。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），鹵味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了?。?，一些鹽，冰糖。大火燒開。注：此時要一次性加足水，淹過菜　　7。與此同時，另外支一個鍋，把土豆稍微煎下，使他定型。　　8。然后把燒開的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里，轉小火開始慢燉了……　　做法3　　[材料]　　牛胸肉1公斤，紅酒（干紅）2杯，番茄2顆，蒜1棵，胡羅卜2根，干的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂葉3片，奶油1大勺，面粉適量　　[[調味料]　　橄欖油，鹽各少許，胡椒1條?！　做法]　　1。將牛肉切成大塊，在肉上灑點鹽殗制，蔬菜切成小塊狀，備用　　2。鍋中加入奶油熱鍋后，到入橄欖油，將肉放入鍋中煎侄上色后取出。取另一鍋用煎過肉的油加熱，將切好的蔬菜，蒜，胡椒放入鍋中炒熟　　3。將適量面粉與紅酒一杯拌均成糊狀，倒入鍋中，再倒入第二杯紅酒，以小火燉煮　　4。將煎好的肉倒進蔬菜鍋里，加入香姑一同燉煮?？杉铀{和湯汁，再放幾片月桂葉燉煮一個半小時即可　　秘訣；紅酒會隨時間與香料慢慢地滲入肉里，酸味較重，不太甜的紅酒都可以燉出美味的牛肉（我選張裕干紅）最好的就是法國紅酒了（不過太貴）　　筋多的牛肉燉煮的時間久，筋少的牛胸肉燉煮一兩個小時就可以了　　燉煮之前，將牛肉以奶油煎熟，再放進鍋中以慢火燉，其目的除了以高溫將牛肉的血水封住外，在煎香的同時，牛肉會因受熱滲出油脂，可以與紅酒的醬汁和蔬菜混合，散發出濃縮的香氣，達到色香味齊全的效果　　做法4　　紅酒燉牛肉　　材料：牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油　　做法：　　1．蒜切片，土豆去皮切塊備用?！　?．西芹切成約2cm的小段?！　?．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。　　4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。　　主廚小叮嚀：　　1．熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底?！　?．若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些?！　?．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用?！　嵺`小貼士：　　1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時后再放土豆?！　?．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。　　3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒?！　∽龇?　　原料：　　紅酒牛肉300克　　青菜花150克　　姜30克　　蔥1根　　輔料：　　A料：面粉3大匙　　B料：白蘭地、番茄醬各1大匙　　紅酒、高湯各1杯　　C料：胡椒粉1/2小匙　　鹽1小匙　　做法：　　1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗凈；姜去皮，切片；蔥洗凈，切小段備用?！　?、腌過的紅酒牛肉切小塊，均勻沾裹A料，放入熱油鍋中煎熟，盛出備用。　　3、鍋中倒入B料，加入牛肉、蔥、姜煮開，轉小火續煮30分鐘，加入青菜花煮熟，再加C料調味即可?！　∽龇?　　原料：牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢、紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮　　做法：　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用?！　?、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用?！　?、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘?！　?、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味?！　?、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

牛肉啤酒土豆的家常做法

加一點點酒

牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。做法：（1）將牛肉洗、土豆切塊待用。（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。特點：味道香甜,內含豐富營養.但據說這道美味的菜在生活中搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。吃不吃由你啰!這個……其實傳統上，中國的漢族并沒有吃牛肉的傳統，這是傳統農業國家的習俗但你說的應該是傳統的配料使用方法吧？一般姜蔥蒜是少不得了，八角我一般不用牛肉烹飪的時候可以先水過一下，煮掉臟的東西，然后不要順絲，斷著絲切成塊或想要的形狀如果口重，就上生抽，上味，老抽可以上很漂亮的色，放糖調味也使土豆和牛肉味道很醇厚，也使湯色肉色都很滋潤光亮一般的順序就是爆炒牛肉（過過熱水的），好吃辣的可以放辣椒一起爆過然后放水進去悶煮，注意不要放鹽，鹽是最后加的，否則就把牛肉縮起來了，人是咬不動的了……等水悶差不多干的時候，再加水繼續悶，這時候把切好的土豆胡蘿卜等塊放入一起煮哇~想要湯的留一鍋底湯，悶到熟后加鹽調味出鍋，喜歡干點的，就熬個差不多調味出鍋我個人特喜歡燉牛肉排骨等等的時候悶到鍋子干掉（菜肉都在鍋里的時候）把菜和肉都煎上了一些特香的焦黃邊邊~

太簡單了，牛肉冷水入鍋，水沸騰之后用勺子將浮在湯面的沫子撈出，加入大蔥、和曲子酒，不要放大蒜。后放大蒜。

不信你試試，我最愛做土豆燉牛肉。

最好的方法就是想將牛肉用熱水過一邊,然后在頓

加點西紅柿味道更好!

牛肉和羊肉一樣，都有膻味，一般會用適量姜，圓蔥，大料和化椒配以料酒或啤酒，白酒等祛除。一般選用白酒，大概一鍋肉用一到兩湯匙就可以了。

紅蘿卜。

紅酒牛腩燉土豆的做法

紅酒煮牛肉必備一下幾個特點：

1.牛肉成塊而不爛，不碎。2.紅酒的味道和牛肉燒汁味道完美融合，整道菜色澤亮。3.前味是蔬菜，也就是紅蘿卜、洋蔥和蘑菇的鮮甜，中味是香草料的香味，后味是飽滿的牛肉香

操作步驟：

1.將牛肉切成大塊，大概我喜歡切 8cm 見方，特別是國內買的牛肉水分太大，可以切大一點

2.將牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反復按擦，現在有無紡布式的廚房紙巾，非常好用，將表面的血水祛除，牛肉一定要保持干凈。第一是牛肉不容易壞，第二，沒有血水的牛肉比較容易煎制出金棕色，因為有水分在表面的話，鍋子的熱氣就一直在燒水，蒸汽包裹牛肉，出不來焦香的表面。

3.燒一口鍋，放一些橄欖油，油熱后，將牛肉放入，每面煎制棕黃色，大概煎制3-5分鐘，將牛肉夾出，放在一邊，剩下的油用來炒蔬菜及其它配料。

4.接下來，我們切胡蘿卜、洋蔥切塊1-2cm，正宗的紅酒燉牛肉，蔬菜只是用來調味，一般切1cm小塊，吃的時候嘗不出來，切2cm，最后會保留口感，看自己的愛好。

5.切好入剛剛煎牛肉的鍋煸炒，酌情加一些黃油，煸炒直到洋蔥炒到透明，胡蘿卜全完炒軟。

6.我們將一整頭大蒜從中間剖開為二，不用去皮，將切口朝下放入鍋中，用篩子過濾掉部分油，再將食材放回鍋中，加入黑胡椒。

7.放入一勺peeled 番茄 puree，將面粉均勻的撒在鍋中，放面粉的原因，主要是為了讓食材能掛住醬汁，攪拌炒動

8.將 parsley、芹菜、百里香、月桂葉扎成一小捆

9.倒入一整瓶紅酒，和250ml Port Wine，放入五花肉燉煮，reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在這里的作用是增色，出來的菜品顏色鮮亮，因為Port 比較甘甜，所以你可以按250-350ml 這個量，按自己的口味酌情添加。

10.接下來將鍋里的材料都倒入大的鑄鐵鍋內，將牛肉也一塊塊放入，這時候酒正好剛剛與食材齊平，食材微微凸出，再煮15分鐘，我們倒入500ml水，或是牛肉高湯

11.將烤箱以180度預熱，將牛肉鍋放入，蓋好，用160度，烤3-4個小時

12.接下來我們做配菜，小洋蔥對半切，買不到也可以買罐頭的。口蘑一切四份，除了口蘑你也可以選用滑子菇、蟹味菇，將培根切成條，1cm寬

13.將培根放入平底鍋，煸炒到棕色，將油瀝出，培根放到一邊。

14.在另一個鍋里炒小洋蔥，直到棕色，焦糖化，我們放入大概50ml port wine，port 和洋蔥搭配非常完美。

15.在一個鍋中放入2大勺橄欖油，將蘑菇翻炒熟

16.將烤箱內的牛肉盛出，將配上剛剛超好的配菜，還可以放一點切好的 parsley 碎，就完成了

啤酒牛腩燉土豆的做法大全

、土豆去皮切大塊，過油，這樣就不會太油膩。五花肉淖水，切大片， 2、熱油炒香淖過水的五花肉，加啤酒，八角，香葉，桂皮，煮開后加冰糖，生抽，老抽大火煮開。

3、轉小火燉10-15分鐘，土豆要看大小了，最后大火收汁即可

土豆燉牛腩的制作

土豆燉牛腩把牛腩先用壓力煲壓15分鐘后再和土豆一起燉

啤酒牛腩燉土豆的做法視頻

原料

牛肉 (300克)

土豆 (3個)

胡蘿卜 (1根)

洋蔥 (一個)

豆角 (1把)

魔芋結 (150克)

味精 1大勺

啤酒 150毫升

醬油 5勺

糖 3勺

高湯 250毫升

做法:

1.土豆和胡蘿卜，去皮切塊。

2.洋蔥去根，縱向切成條狀，豆角切成段。

3.清洗魔芋絲，并用熱水加熱，去除難聞味道。

4.預熱鑄鐵燉鍋后加入油，煎牛肉片。

5.不需要將牛肉片煎至全熟，夾出，往鍋中倒入蔬菜炒香。

6.炒至洋蔥微微透明，即可將牛肉片回鍋。

7.依次倒入啤酒，高湯，醬油，味啉，糖，魔芋絲，燉煮。

8.在鍋中湯快要煮開的時候，撈出鍋中的浮沫。

9.制作比鍋子略小的落蓋，并放在食材上，促進食材對流，入味均勻。

10.燉煮20分鐘后土豆和胡蘿卜都軟后，加入豆角再燉煮2分鐘。

11.出鍋前將魔芋絲剪斷，方便裝盤。

12.待豆角熟后，出鍋裝盤即可。

土豆燉牛腩加啤酒

其實不能算錯了，加水也不能算錯，加啤酒會更好而已！燉牛腩的時候加入清水燉煮的話就會讓它的味道變淡，還會讓牛肉的腥味加重，最適合的方法就是加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶類物質就可以把里面的蛋白質分解，燉出來的味道是更好的。

啤酒燉牛肉土豆怎么做

牛肉燉蘿卜的做法

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用；

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉；

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用；

5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調味品即可出鍋食用。

牛肉燉蘿卜的好處

1、蘿卜中含有木質素，能很好的提升巨噬細胞的活力，從而能有助于吞噬痘細胞因此蘿卜和牛肉一起燉煮有很好的防癌效果。

2、牛肉中的蛋白質、氨基酸等比豬肉更接近人體所需，能很好的提升機體的抗病能力，特別是對于一些需要補充失血、修復組織的人來說非常適合，特別在冬季還能起到暖胃補益氣的效果。

牛肉燉蘿卜的注意事項

1、在燉煮牛肉的時候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會更軟爛，且不會碎。

6、在燉牛肉的時候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時間要根據燉煮的食材量來決定。

啤酒牛腩燉土豆的做法竅門

　　燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調時加點酒，可以除去膻腥氣。　　【主料】　　牛肉500克　　【輔料】　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣?！　　酒【茻跖Ｈ獾淖龇ā俊　?.首先將牛肉洗干凈化開切塊?！　?.放在冷水盆子里加熱焯燙?！　?.準備好所有調料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。　　4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色?！　?.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊?！　?.煸炒一會兒倒入老抽?！　?.加入所有佐料?！　?.慢慢將啤酒倒進去?！　?.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制?！　?0.大概一小時以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續燉，直到湯汁收干就可以了。