純牛肉用什么調料

1、去腥的調料

因為牛肉當中產生腥膻味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解并隨著烹飪牛肉的過程與酒精一起揮發掉，同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料，這些也都具有去腥膻作用，能讓牛肉中的異味減弱且能增香。

2、增味的調料

牛肉本身并無味道，必須放一些鹽來提味，還有一些食材的鮮味也是必不可少的，否則光吃牛肉十分的油膩，像是蘿卜、山藥、板栗、西紅柿就十分合適。

3、提香的調料

如山楂、陳皮、桂皮等調料放入牛肉中，不僅可以讓牛肉燉的更為軟爛可口，還能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虛寒，食少反胃的癥狀，用料比例不宜多，大約3-5克即可。

4、補益的調料

牛肉是一味溫補食材，常吃具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎養肝等功效，吃的時候為了提升其食用價值，還會添加一些枸杞子、熟地、當歸、黨參等補益身體的藥材，但不可以放多，否則藥味過重，反而不好吃。

純牛肉放什么調料

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

純牛肉用什么調料腌制

把腌牛肉用溫水泡軟，然后放到鍋里煮。鍋中放入料酒生姜大料和水。大火燒開轉中小火煮一個半小時即可煮熟。

純牛肉用什么調料好吃

1L水。燉一個半小時左右，水沒過羊肉和調料就可以了。以下是具體做法：

主料：牛腩800克、西紅柿2個、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。

步驟：

1.主要食材。

2.西紅柿去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。

3.牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。

4.焯過水的牛肉撈出。

5.鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。

6.煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟。

7.把西紅柿炒軟。

8.放入焯過水的牛肉。

9.加入所有調料。

10.加入熱水莫過牛肉調料。

11.置火上，大火燒沸后改小火燉。

12.慢燉至肉爛湯濃即可（大約1個半小時）。

純牛肉用什么調料好

把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。

若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。

將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

純牛肉放什么料好

牛肉用花椒

把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮香氣撲鼻。

牛肉適合用什么調料

燉牛肉不放的調料有八角和桂皮。燉牛肉這兩種調不能放，要不然很營養口感。八角并不是燉任何肉類都可以放的，燉牛肉想要口感鮮嫩，不要放八角和桂皮這兩種調料。燉牛肉一定要把牛肉清洗干凈，再放鍋里焯水一遍，換水再冷水下鍋燉，這樣就出味，也沒有腥味了。

牛肉用啥調料

牛肉的最佳調料得有胡椒粉。醬油。冰糖，等常用的調料都要有。再加幾片生楂爛的快

燉牛肉放什么調料

正宗燉牛肉的做法

用料

鮮牛肉 5斤、大蔥 半根、姜片 適量、蒜片 少許、花椒，大料 少許

草果 半個、白豆蔻 少許、丁香 3粒、老抽醬油 20毫升、鹽 30克、

甘草 5片、料酒 少許。

做法步驟

（1） 準備新鮮牛肉，切塊備用；

（2） 然后放入冷水中撥出血水；

（3） 準備調味料，除蔥姜蒜其它放入調味料盒；

（4） 在準備鹽，料酒和老抽醬油；

（5） 泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊，然后在旁邊砂鍋中放入清水燒開備用，

          一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

（6） 開鍋后不用關火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中；

          (開火撈出不帶血沫，牛肉塊干凈)

（7） 然后下入少許料酒：

（8） 加入老抽醬油；

（9） 把調味料全部加入攪動均勻

（10） 蓋上鍋蓋大火開火，轉小火燉一個半小時；(從小火算起)

（11）燉牛肉時要最后放鹽，否則牛肉會收縮不好熟爛，口感發硬。

（12） 利用燉肉時間，把山藥和胡蘿卜洗凈，山藥去皮備用

（13） 切滾刀塊

（14） 放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出(油溫保持60度左右)

（15） 接著下入胡蘿卜炸制段生撈出

（16） 牛肉燉熟后用勺成入另個小砂鍋中或其它鍋也行，

            一次吃多少成入多少，在放入少許炸熟山藥和胡蘿卜，

            放火上中火開10分鐘左右即可

（17） 端上餐桌享用美味燉牛肉吧！

牛肉用什么調料好

燉牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。

清燉牛肉湯的做法

取牛肉600克，用清水反復洗凈，再放清水里浸泡半個小時左右，泡出血水后撈出瀝干，切成小塊備用。

取一大鍋，里面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鐘左右，直到出血沫后撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。

取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開后放入汆燙好的牛肉，再加幾片姜片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸后轉小火繼續煲1個小時左右。

土豆和胡蘿卜各一個，洗凈后切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。

再次煮沸騰后轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。

關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。

純牛肉不放兩種調料

1.花椒燉牛肉的時候是不可以放的，花椒是很多人做菜的時候都會用到的一種調味品，但是燉牛肉的時候是不適合放花椒的，因為花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能適應的了的，因此大家如果自己燉牛肉的話一定不要放花椒。

2.燉牛肉的時候也是不可以放大蔥的，燉鴨肉、魚肉的時候都會放入大蔥進行調味，但是大家燉牛肉的話是不可以放入大蔥的，如果加入大蔥的話牛肉是會失去原有的香味的，而且燉出來的牛肉會是那種發黑的顏色，因此大家燉牛肉的時候也不要放大蔥。

3.茴香也是不可以跟牛肉一塊燉的，因為這樣燉出來的牛肉吃起來的話就會有很大的茴香味，而且燉出來的牛肉吃起來味道跟口感也沒有那么好了，但是大家烤牛肉吃的時候還是可以放茴香的。

4.大家燉牛肉的時候八角也是不可以放的，八角雖然也是一種常見的調味品，但是燉牛肉的時候放入八角的話燉出來的牛肉吃起來可能會比較柴，沒有原先那種鮮美的味道存在了。

大家如果燉過牛肉的話就會發現牛肉需要燉的時間是非常長的，那么我們在燉牛肉的時候為了加速牛肉更容易煮爛，我們可以往牛肉中加入適量的茶葉，或者是在燉牛肉的時候加入一罐啤酒都是可以幫助牛肉煮爛