牛肉干炸丸子酥脆怎樣做

1.醬牛肉餡兒放入容器2.放入蔥姜末，胡蘿卜末，鹽，味精，淀粉，醬油3.將肉餡拌勻4.鍋中放油，5成熱時，將肉餡團成圓形，入鍋炸熟即可小貼士淀粉可以使肉餡成團兒，適量放一些

干炸牛肉丸子的制作方法及配方

用料

牛肉360克，紅薯淀粉170克，蠔油1茶勺，生抽1小勺，鹽適量，花椒粉1茶勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1小勺，姜沫適量，小茴香碎適量，雞蛋1個

步驟

1.牛肉泡血水后洗凈控水捏干切成小拇指肚大小的丁

2.放入蠔油，生抽，鹽，白胡椒，花椒粉，姜粉，雞精，翻拌腌制6個小時

3.干紅薯淀粉加入適量的水，攪拌至無顆粒，靜止不動，沉淀1個小時

4.小茴香小火炒香，用各種方法壓碎即可，不要太細，有點顆粒感好吃

5.腌制好的肉放雞蛋，小茴香碎抓拌

6.再倒入沉淀好的淀粉漿，攪拌抓拌均勻

7.冰箱冷藏30分鐘以后再用，這段時間讓漿和肉充分吸收包裹

8.鍋中放油，油溫6成熱，火是中小火，肉丸大小自己掌握，待丸子定型后抄動下，防止受熱不均勻，中小火炸，幾分鐘后轉中大火，炸個1分鐘撈出即可

牛肉干炸丸子酥脆怎樣做好吃

牛肉丸子要想炸的又酥又脆可以在牛肉丸子的餡兒里面放一點點的面包屑，具體做法就是把牛肉選取特別精肉的部分，去掉油去掉筋剁成肉泥，調好味之后再放一點點的面包屑，然后還可以放一點點的姜，炸的時候先過一遍油，等全部炸好之后再復炸一遍就會更加的酥脆

牛肉干炸丸子酥脆怎樣做的

牛肉丸子用牛腱子肉的部位比較好，牛腱筋肉多，炸出來的丸子彈牙有嚼勁。牛腩，相對筋少，但是肉膜多，做丸子不適合炸，再調好的牛肉餡里加入適量的面包糠會讓丸子更加酥脆，如果沒有就用饅頭碎加上一顆雞蛋也可以，最后再加入淀粉，淀粉能起到粘合的作用，做出來的丸子不松散。

干炸牛肉丸的做法

材料

牛腱子肉750克，小蔥結15克，姜片25克，醬油100克，白糖3茶匙，八角3個，香油適量。

步驟

①將牛肉橫著紋路，切成約3厘米長、0.6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內氽凈血水撈出晾干。將鍋內煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉淀腳渣留用。

②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將牛肉片下鍋里炸2分鐘左右，倒入漏勺濾去油。

③在原鍋中留少量油，將蔥、姜、八角一起放在鍋內煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾，用大火燒至湯汁濃稠時再加入味精，湯將收干時出鍋，放香油內浸泡1至2小時，即可撈出濾去油裝碟上桌。

干炸牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩

牛肉丸很容易煮軟，湯開后放下去煮個10分鐘就軟了，牛肉丸也耐煮，我們潮汕吃火鍋的必備材料

潮汕牛肉丸都是用新鮮牛肉加一點牛筋油一起打的，全部新鮮牛宰場取肉，既有牛肉丸的美味，也有牛筋丸的嚼勁，很多人買了潮汕牛肉丸 就只會用來煮湯 現在來告訴你幾種不一樣的吃法：咖喱牛肉丸；青椒炒牛肉丸；烤牛肉丸串；紅燒牛肉丸；牛肉丸排骨沙茶煲。

牛肉干炸丸子的做法

食材用料

新鮮蓮藕半根，新鮮牛肉餡5斤，雞蛋2個，鹽適量，五香粉半勺，蔥，姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉適量，雞味鮮2一3滴

做法步驟：

1/13 備齊食材，蔥，姜用料理機放3小勺水打成泥，放入碗中備用

2/13 蓮藕洗凈去皮，用漏眼擦版擦碎備用

3/13 牛肉放入盆中，先加半勺五香粉

4/13 在加半勺十三香粉

5/13 加入半勺食用鹽

6/13 在往里磕2個雞蛋

7/13 放入3勺蔥，姜泥和蓮藕碎

8/13 全部拌勻后加適量干淀粉拌均勻即可

9/13 用手擠出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了

10/13 全部擠出丸子準備開始炸牛肉丸子

11/13 鍋中放適量油，油熱改中火把丸子分個下入，炸制10分鐘左右即可成熟

12/13 成熟用漏勺撈出即可食用

13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了

牛肉干炸丸子酥脆怎樣做才好吃

用料

主料；

牛肉2斤~紅薯淀粉2斤

輔料；

姜末一小碟~鹽少許~五香粉2湯勺~花椒粉1湯勺~茴香粒一小把~雞蛋4個

油炸牛肉丸的做法：

1.把準備好的牛肉、姜 清洗干凈。

2.為了口感，建議把牛肉切成指甲蓋大小的塊，有嚼頭。

3.牛肉終于全部切完了，放入準備調餡的容器中。

4.把姜切成薄薄的片后，再切成絲，最后切成姜末。

5.然后把姜絲、五香粉、花椒粉、鹽、茴香加入牛肉中攪拌均勻，再用拳頭搗一會。

6.加入雞蛋和肉餡攪拌均勻。

7.紅薯淀粉是循序漸進地加入，在這個過程中，根據肉餡的稀稠加入少量溫水，直到把2斤紅薯淀粉全部攪拌進去。

8.肉餡攪拌好之后，放置30分鐘。我們現在可以準備油鍋了。

9.先用小火將油燒溫到冒小泡，然后開始下丸子，開始油不可過熱，過熱容易濺油，下完后改大火炸至金黃熟后撈出。

10.剛出鍋的牛肉丸子，外酥里嫩，勁道十足，香而清新，口感超級棒！

干炸牛肉丸子怎么酥脆

牛肉丸子在調餡和炸制的過程中過火了，炸的時間長了以后，導致牛肉丸子脫水縮合，就過于硬了，在食用的時候需要先用涼水泡發，讓丸子吸收水分，逐漸變軟后，再進行烹飪加工制作美食就比較和口味了。

干炸肉丸子的家常做法酥脆

主料：驢肉500克，馬蹄200克。

輔料：油300毫升，雞蛋一個，黃酒20毫升，鹽5克。

步驟如下：

1、準備好原料，去皮洗凈馬蹄鐵，將驢肉切成肉末和一個雞蛋，如下圖所示。

2、把馬蹄拍碎后也剁成細末，如下圖所示。

3、驢肉末里加入雞蛋，鹽，黃酒即可，如下圖所示。

4、這時就可以順時針攪拌至粘稠，如下圖所示。

5、用手把驢肉撿起來，在盆里打，直到盆牢牢粘在底部，如下圖所示。

6、加入所有碾碎的馬蹄鐵，直到再次攪拌直到變粘，如下圖所示。

7、往熱鍋倒多一點油，如下圖所示。

8、把爐子舀起來，把光滑的球滾出來，如下圖所示。

9、油溫7分熱后轉中小火，把丸子逐個加入后轉大火，如下圖所示。

10、炸至顏色金黃后撈起瀝干多余的油即可，如下圖所示。

11、裝盤即可直接食用，如下圖所示。

牛肉干炸丸子怎么做

牛肉500克

輔料

白薯芡100克

面粉50克

姜適量

雞蛋1個

1. 勒條處(丸子香嫩)絞碎牛肉500克，姜沫適量，雞蛋一個。

2. 加100克白薯芡和50克面粉(丸子蓬松)。

3. 鹽一勺即可。

4. 加味精1~2勺。

5. 直接拌和成型，勿加水等其他。

6. 擠丸子時，旁邊放碗涼水清手，肉餡不宜粘手，擠出的丸子更有型。

7. 中火炸丸子，中間翻轉幾次。

8. 炸至丸子自然浮起即可撈出。

9. 此丸子外焦里嫩，口感咸香。