和牛上腦多少錢一斤

牛上腦最貴 。牛肉不同部位的價格等級如下; 特級:里脊 一級:上腦、外脊 二級:仔蓋、底板 三級:肋條、胸口 四級:脖頭、腱子 牛肉中不同部位的烹飪方式: 牛腩肉:肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖喱烹調; 牛頸肉:肉紋較嫩,可制餡或煨湯。

以上是我對這道問題的答復?(?^o^?)?

牛肉上腦多錢一斤

里脊最貴。

牛肉不同部位的價格等級如下；

特級：里脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子

牛肉中不同部位的烹飪方式：

牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調；

牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯；

牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；

T骨扒：油面紋特別多而嫩，可作牛排；

牛柳肉：質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒牛肉；

尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

和牛上腦價格

不一樣，牛爪條和牛上腦屬于牛身上兩個不同位置的肉。

牛爪條指的是前腰這部分牛肉，位于牛腰部內側，還包括牛脊柱的一部分，屬于牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是運動量最少、口感最嫩的部位。

而牛上腦則是位于肩頸后面一點位置，這里的肉質肥美，紋理很像大理石，品質極高，脂肪非常均勻，不肥不膩，口感純正，脂肪低，營養含量高。牛上腦做法多種多樣，尤其適合生食，火鍋和燒烤。

牛上腦一般多少錢一斤

牛上腦肉要比牛腩更貴些

牛上腦多少錢一斤現在市場價

牛上腦最貴 。牛肉不同部位的價格等級如下; 特級:里脊 一級:上腦、外脊 二級:仔蓋、底板 三級:肋條、胸口 四級:脖頭、腱子 牛肉中不同部位的烹飪方式: 牛腩肉:肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖喱烹調; 牛頸肉:肉紋較嫩,可制餡或煨湯。這個是我的個人意見而已僅供參考

牛上腦多少錢一斤2021

因為牛上腦的口感偏瘦，味道不是太好，而且會有一股牛的騷味，因此便宜，所以很少人會購買，所以現在市場上銷售的牛，上檔都是特別便宜的。

牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。

牛腦多少錢一個

1元3角一袋.早餐奶2元

牛上腦有多少斤

1、脖肉

主要包括頸斜方肌，胸頭肌，臀頭肌，肩胛突肌等。含第1至第7頸椎的帶骨肉，其一端與上腦相連在第七頸椎處切斷，另一端在第一頸椎處切斷，經剝離頸椎，抽出筋腱后剩余的部分。位于牛頸部，肥瘦兼有，肉質干實，肌肉紋理較亂，肉質較韌。最適宜制餡、燉制或煲湯。

2、牛上腦

牛上腦是牛后頸部位的肉，位于頸部上側，脊骨兩側，肋條前。牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，其外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如里脊，質地較嫩，適于熘、炒、氽等烹調手法。如清燉牛上腦、香煎牛上腦等都是用牛上腦肉制作的經典美味。

3、牛眼肉

是牛的一塊肌肉，其一端與上腦相連，另一端與外脊相連。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。適合烹調：涮、烤、煎。

4、外脊

又稱西冷。位于牛的背部，因運動量較少，肉質較嫩。適宜煎制、涮制，是制作牛排和涮火鍋的上等原料。

5、里脊

又稱牛柳。位于腔體內，是肉質最細嫩的部位，纖維走向一致。適合煎制、是制作牛排的上等原料。

6、臀肉

主要包括臀中肌，臀深肌，股闊肌膜張肌的一塊凈肉。位于牛的后腿部，其肌肉纖維較粗大。適宜炒制、適合垂直肉質纖維切絲或切片；也可制餡。

7、辣椒條

主要包括岡上肌。在前腿的肩胛崗上側剝離下來的一塊近似圓錐形的一塊凈肉，位于牛肩胛部，肉質細嫩有少量脂肪沉積，適合煎制、炒制、醬制。去膜后適于煎炒。帶筋膜適宜醬制。

8、肩肉

主要包含牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。位于牛前腿部，由于它是經常運動的部位，因此肌肉發達、肌間筋多、肉質較堅實。適合燉、烤、燜等。

9、腹肉

主要包括背闊肌、腹外斜肌、肋間外肌等。胸腩腹肉上沿第1至第13肋骨頭處切開，再將第13肋骨留痕切開后，含第1至第13肋骨留痕的一塊凈肉。位于牛腹部，肥瘦相間，肉絲纖維較粗，肉質稍韌。適宜燉制；去除表面肋條部分后適于溜炒，是清真特色菜扒肉條的最佳原料。

10、牛腩

主要包括腹內斜肌、腹外斜肌等。胸腩腹肉從劍狀軟骨與胸骨柄連接處切至第6肋骨頭處，再將第7至第13肋骨頭 處切開，然后沿第13肋骨留痕切開后，含8-13肋軟骨留痕部分的一切凈肉。位于牛腹部，外表面分別覆蓋筋膜，肥瘦相間，肉絲纖維較粗，肉質稍韌。適宜燉制。

11、米龍

主要包括半膜肌、內收肌、股薄肌等的一塊凈肉。位于牛的后腿部內側，其肌肉纖維較粗大。適宜炒制、適合垂直肉質纖維切絲或切片；也可制餡。

12、牛霖

又稱和尚頭或膝圓。位于牛的后腿部膝蓋骨上方，表面有一薄層筋膜，其肉質細嫩。帶筋適合溜炒，去除筋膜后適于做精肉牛排。 是制作清真特色菜‘燒子蓋’的最佳原料。

13、大黃瓜條

主要是臀股二頭肌。與小黃瓜條相連，形狀近似四方形的一塊凈肉。位于牛的后腿部外側，其肌肉纖維較粗大。適宜炒制、適合垂直肉質纖維切絲或切片；也可制餡。

14.小黃瓜條：

主要是半腱肌。形狀近似圓柱形的一塊凈肉。位于牛的后腿部外側，其肌肉纖維較粗大。適宜煎制、炒制，適宜切片后煎烤牛排，也可切薄片炒制。

15、胸肉

位于牛前胸部，纖維稍粗，表面紋理多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后食之脆而嫩，肥而不膩。適宜燉制或制湯。是清真特色菜溜胸口的最佳原料。切片后適宜涮制。

16、前牛腱

主要包括腕橈側伸肌，指總伸肌，指內側伸肌，腕外側伸肌等。位于前腿部，從尺骨，橈骨上端，剝離尺骨，橈骨 后取下的部分。位于牛的前腿部，肉中筋質較多呈現云花狀，肌肉較發達。適宜醬制，是制作醬牛肉的上等原料。

17、后牛腱

主要是腓骨長肌、第三腓骨肌、趾外側伸肌、趾伸屈肌等。位于后腿部，從脛骨上端剝離脛骨后取下的部分。位于牛的后腿部，肉中筋質較多，肌肉較發達。適宜醬制，是制作醬牛肉的上等原料。

18、牛尾

有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，營養價值極高，宜燉食

。

19、云花腱

位于牛的前腿部，肉中筋質較多呈現云花狀，肌肉較發達。適宜醬制，是制作醬牛肉的上等原料。

牛上腦多少錢一斤2020市場價

一頭650公斤的小公牛僅有20公斤，比例不足3%的牛上腦肉。

牛身上位于牛肩頸部后脊骨兩側的牛肉叫牛上腦！牛上腦肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，其組合營養比豬肉更接近人體需要！按照牛的部位，牛肉可分為特級、一級、二級等多個級別。

牛上腦多少錢一斤批發

1.首先在燉牛上腦肉之前，不需要焯水，如果說先焯水之后，再放到鍋中燉著吃，這時候的牛肉是很容易出現變柴的情況。而且牛上腦肉應該在冷水的時候下鍋，隨著水溫的不斷上升，在牛上腦肉中的血水是會凝固之后，慢慢的析出來。

2.燉牛上腦肉的時候，我們可以準備好一些茶葉，把茶葉用紗布包好之后，直接放到鍋中，然后和牛上腦肉一起燉煮著吃，這時候牛肉是可以非常迅速的燉熟、燉爛，而且也不會影響到牛上腦肉本身的味道。也可以把已經切好的牛上腦肉上，涂上一些干芥末，放上幾個小時之后，我們用冷水洗干凈燉著吃，而且牛肉也比較容易熟爛。

3.燉牛上腦肉的時候，我們可以用姜，因為姜是可以調味去腥，而且還可以起到嫩化牛肉的效果。如果我們擔心煮出來的牛肉，吃起來的口感比較老比較硬，那么我們可以把洗凈的生姜，切成小塊，然后搗碎之后，我們把姜末放入到紗布袋子中，擠出來生姜中的姜汁，之后我們把姜汁放到牛肉中，攪拌均勻之后，可以讓牛上腦肉均勻的沾上姜汁，而且放在常溫下，放置上大概一個小時的時間，再煮著吃就可以了。這樣牛上腦肉的香味是非常濃郁的，而且可以避免生姜的辛辣味影響牛肉口味。