重慶好吃的鐵板燒

黑胡椒碎 5克

洋蔥 10克

大蒜 5克

番茄沙司 15ml

蠔油 5ml

糖 2克

鹽 2克

黃油 5克

鐵板燒哪里好吃

1、走遍金華山水，吃遍金華美食。

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最好吃的鐵板燒

食材：魷魚（須的味道最好吃），豆瓣醬（最重要的調味料），金龍魚調和油（其實只要是清油就可以），干海椒粉，味精，花椒，孜然，蔥。 也可以根據自己的口味加放蠔油，蒜，大頭菜等調味料。 工具：鐵鍋（每家都有的），鍋鏟（每家也有）。 做法：

1. 首先把魷魚洗凈，然后切塊，個最好大點，不然烤后就變得很小了，35cm左右大為最好；

2. 點火，鐵鍋里不放任何東西，就把魷魚放進去燙，此時要把鍋鏟不斷的壓魷魚，這時魷魚會不斷地冒水和蒸汽出來，干燙到幾乎不出水就可以了。此時會粘鍋的，所以要不斷翻鏟，那些粘在鍋上的東西是正常的，別太擔心。燙好后把魷魚鏟出來，把粘在鍋上的干東西清理掉；

3. 放油，一點即可，燒熱后把魷魚放進去翻炒，此時依次放入豆瓣醬，干海椒粉，花椒，味精，孜然，最后關火放入蔥花，混勻后即可。 鐵板燒茄子 2 起油鍋,茄子放入炸熟撈起茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上烤(當初花了十來塊錢買了這鐵板,還用它烤過五花肉和魷魚,真是物有所值啊)。炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分 鍋里留一點油,把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點蠔油,燒一會兒,關火,撒上小蔥末。

重慶口味鐵板燒做法

1、鐵板燒調料配方：黑胡椒醬；用料：黑胡椒碎5克、洋蔥10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蠔油5ml、糖2克、鹽2克、黃油5克 。

2、洋蔥和大蒜切成碎末。

3、黃油放在鍋中融化成液體。

4、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味。

5、將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味。

6、鍋中倒入適量水，沒過食材就好。

7、轉小火煮至沸騰。

8、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續小火煮制。

9、待湯汁變濃稠后即可，期間要不停用鏟子翻炒，以免巴鍋。

巴渝鐵板燒

重慶市的鐵板燒魚，是先選一條3斤左右的魚宰殺后切塊，用姜蔥水鹽胡椒面料酒碼味15分鐘左右，用2個雞蛋加紅薯粉調漿糊，下魚塊裹一層，鍋里加油燒到5成油溫炸制定型撈出，油溫燒到6成油溫復炸制金黃撈出，鍋里留點油下姜蒜米豆瓣炒香加水熬制一下勾芡，將鐵板燒到發燙，用洋蔥切絲放在鐵板里，炸制好的魚片放在洋蔥絲上，淋上燒好的料汁。

重慶好吃的鐵板燒排行榜

鐵板茄子

鐵板茄子是由茄子、豬肉、洋蔥、姜、淀粉、大蔥等混合制作而成，買的茄子切塊去皮、用鹽腌上，去除水分；蔥、姜、蒜、洋蔥切碎備用；依據個人喜好用蠔油、番茄醬、生抽、糖、鹽、胡椒粉、香油、雞精、少許淀粉調制湯汁；鐵鍋加少許油，將蔥姜蒜沫下鍋炒香，下肉餡翻炒，加洋蔥碎、料酒、醋、糖、生抽、鹽（一定要少放，甚至可以不放），炒好盛出備用；重新起鍋，加多一點油，燒熱，放入蘸好淀粉的茄子塊煎炸，直到兩面金黃撈出；鍋中留少量油，將煎好的茄子和炒好的肉餡倒入，淋上醬汁，用鏟子翻勻，小火煮5分鐘入味，要時刻用鏟子翻動，防止粘鍋，起鍋完成制作。