大蔥牛肉餃子還要放姜嗎為什么

回民馬春山制作，因他乳名叫神童子，所以大家又稱“神童子水餃”。作法是將酥牛肉、蔥、姜和冬菜剁細，再用自搟的面皮包成小餃子。

　　他的餃子之所以特別好吃，是因為還加一種鮮美的餡子湯，那是將做餡子剩下的筋筋牛肉切小加調料煨熟，再用嫩筍、雜菌等作成餡子湯，煮好的水餃盛在碗里后，加上佐料再冒上這種餡子湯，這水餃便濃香滿口。

牛肉餃子放姜好嗎

牛肉包可以放姜，可以去腥，增加牛肉包的鮮味。

大蔥牛肉餃子還要放姜嗎為什么不放蒜

姜波在北京tv教拌餃子餡的方法\一斤前尖肉，加雞精、味精、鹽各半勺+少許白糖。2勺半姜末，40克醬油、20克料酒，十三香、黑胡椒少許，一個雞蛋清，拌勻后放冰箱(蔥第二天再放）。

不要放油，用雞湯或蔥蒜油（油：蒜：蔥=2:1:1 的比例，油熱后小火慢慢炸出香味，放涼后拌餡） 。

醬牛肉蝦餃：可用花椒料水去腥，4斤水放一錢花椒半錢大料。

牛肉餃子能放蔥嗎

用料

牛肉 500g

大蔥 一根

十三香 少許

花椒粉 少許

香油 少許

植物油 少許

花椒 少許

鹽 適量

面粉 500g

雞蛋 1個

醬油 適量

茶水 適量

牛肉大蔥餡水餃的做法

泡茶，備用。鍋里倒植物油，油熱后加入花椒然后關火，之后把花椒撈出，油備用。

雞蛋打開后打散，加入少量水，然后倒入面粉中，根據情況加水，和好面后放一旁備用，面上蓋布。

取菜板，大蔥切小塊，把牛肉倒在大蔥上，在肉和蔥上淋上醬油，然后用菜刀上下翻、切，混勻后放到盆里，倒入十三香、花椒粉、炸花椒后的油、香油、鹽、茶水，用四根筷子攪拌混勻。

包餃子

煮餃子

煮好啦

開吃，先咬一小口，然后吸汁，最后再品嘗牛肉的香味，回味無窮

牛肉洋蔥餃子放姜嗎

主料

雞蛋一個

牛肉150g

洋蔥一個

輔料

姜適量

黑胡椒適量

蠔油適量

淀粉適量

步驟1

牛肉洗凈切薄片 放入姜絲、蠔油、鹽、黑胡椒、一點點淀粉 攪拌均勻 靜置10分鐘左右入味兒

步驟2

把洋蔥洗凈切好

步驟3

熱火下油 中小火把洋蔥放下去翻炒 加入適量鹽調味 炒至七，八成熟即可

步驟4

盛出平鋪載鐵板上 備用

步驟5

鍋里繼續放油 油熱以后 把牛肉放下去 迅速把牛肉炒散 至沒有血色 關火！

步驟6

炒到完全變色 然后倒在洋蔥上 把鐵鍋放電磁爐上 加熱1分鐘

步驟7

然后打入一個雞蛋 關火！鐵鍋的余溫會讓雞蛋半熟！還可以撒一些黑胡椒粉。按個人喜好 撒上蔥花 ！

步驟8

上桌 開吃之前把雞蛋攪散 拌到牛肉里 牛肉口感更爽滑 味道更有層次哦！

大蔥牛肉餃子還要放姜嗎為什么呢

餃子的餡有很多種，有肉餡，白菜香菇餡，純韭菜餡，蘿卜干子餡，香菜粉絲餡，單純的青菜餡一般不需要長姜長蔥，如果放長姜或者是蔥就會影響到青菜原本味道，反而適得其反，造成餃子不好吃，如果是肉餡，不管是豬肉還是牛肉放些姜或者是蔥可以去腥又可以增加鮮美味

牛肉洋蔥餃子餡放蔥姜嗎

步驟 1

牛肉剁成餡，牛肉餡中加入料酒、香油、花椒油、醬油、五香粉黑胡椒粉腌制兩個小時，去腥入味。

步驟 2

然后和面。面粉慢慢加水涼拌，全成了面絮后，水就夠了。揉成面團。加蓋保鮮膜醒發。

步驟 3

洋蔥切小粒備用。

步驟 4

兩個小時后，牛肉餡都淹入味了，然后加兩個生雞蛋，攪拌均勻。

步驟 5

加入洋蔥粒，拌勻。就可以包餃子了。

牛肉大蔥餡放姜嗎

主料：牛肉餡，大蔥，輔料鹽，料酒，雞蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，

牛肉大蔥餡餃子的做法步驟

1. 面粉里放少許鹽。

2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。

3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。

4. 揉好的面團蓋上醒著，我們去和餡。

5. 泡一點花椒水。

6. 牛肉餡里加入少許料酒，順一個方向攪勻。

7. 在打一個雞蛋。

8. 五香粉少來點。

9. 慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分攪勻。記住是朝一個方向攪拌。

10. 加入蔥姜末。（蔥要多些）

11. 再加入鹽調味。

12. 生抽一點點提鮮。

13. 再加入老抽調出自己想要的顏色。

14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得餡料發柴。

15. 最后加入香油提香。

16. 取出面團揉搓排氣。

17. 切一小塊，揪成小劑子，搟成皮就可以包了。

18. 包好的餃子，等鍋中水開煮三個開就可以了。

19. 出鍋啦！

20. 沾上蒜泥醬油吃，簡直太美味了。

大蔥牛肉餃子還要放姜嗎為什么不放蔥

今天在電視上看到黃磊調的這個牛肉餡特別的簡單易學。然后。我自己到菜市場去買了點牛肉。自己做牛肉餡包的餃子，那叫一個香呀。來看看怎么做？

【食材】牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

【具體做法】

1，包餃子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，揉成一個硬度適中的面團。將面團密封，醒面至少20分鐘，中間再將面團揉兩次，把面團揉至表面光滑。

2，將姜片、大蔥、花椒放在碗中，加入開水，浸泡10分鐘。得到的蔥姜花椒水，待會冷涼用來拌餡。

3，將牛肉洗凈，切成小塊，放在料理機中，絞成細膩的肉糜。

4，將牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的蔥姜水，用筷子沿著一個方向不停地攪拌。我這里大概攪拌了10分鐘，將近500克的牛肉，用了200毫升的蔥姜水，最后得到的牛肉是比較有彈性又非常黏的肉糜。這一步非常關鍵，這樣做出的牛肉餡，鮮嫩多汁，不會柴。

5，牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉，再沿著一個方向將其充分拌勻。

6，芹菜清理干凈，開水下鍋，大火焯水1分鐘，然后用涼水淘涼，再瀝干水分。

7，將芹菜切成小段，放在料理機中，絞碎。

8，絞好的芹菜碎中會有很多水分，可以把多余的水分擠一擠，注意不要擠得太干了，留些水分在里面餡料會多一些汁水。然后加入鹽、少許白糖、少許食用油調味。

9，再次沿著一個方向，將芹菜和牛肉充分攪拌在一起，這樣芹菜牛肉餡就調好了。

10，面團醒好了，搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。

11，將小劑子搟成餃子皮，再按照自己喜歡的方式包成餃子。

12，包好的餃子開水下鍋，用鏟子沿著鍋底輕輕推開，以防餃子粘在一起。再次煮開后淋入半碗涼水，重復2~3次關火，再燜2分鐘就好。

牛肉餃子趁熱吃，餡料鮮嫩又多汁，特別香。蒜末加生抽、香醋和香油調一盤料汁，蘸著吃更美味。

朋友們也可以自己買點線，自己做比飯店里做的要好吃，實惠了。