怎樣做番茄土豆牛肉最正宗
這是一道混合型燉菜，主角是牛腩肉，配角是土豆和西紅柿，菜品最終的成果是，西紅柿融化自我成就一盤湯紅味美，濃郁酸甜，肉質酥爛的美味佳肴，堪稱家禽類燉菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不論怎么做，都是一道耗時間的功夫菜。
下面我把西紅柿土豆燉牛肉的方法和注意事項詳述如下：
一、選擇牛腩肉。一般人對牛腩，或許沒有什么概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個部位的牛肉比較松軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做鹵菜，如五香牛肉等，但不適合炒制或燉菜。因此做這道菜務必選擇牛腩肉。
二，選擇西紅柿。西紅柿與牛肉，綿羊肉都是絕配。尤其是西紅柿牛尾湯。那么西紅柿要選那種新鮮的，不沙也不硬的，但前提紅番茄是首選，不能買那種切開仍是青色小瓜子的西紅柿，西紅柿適合常溫保存，買回來不理想可以常溫下放上幾日，讓其自發紅。
三，選擇黃土豆。這道燉菜，適合用黃土豆，不適合剛采摘即上市的水份很大土豆，水份很大的土豆在燉菜時，容易消解變形，影響口感和觀感。
四，主菜的切制和注意事項。西紅柿洗凈去皮去蒂后，切成小塊入碗備用。黃土豆去皮切成菱形塊，或者三四公分的方塊放清水中浸泡撈出瀝干備用。牛腩洗干凈，按紋路切斷，一定切斷紋路，因為橫切牛肉豎切雞，否則咬不爛，牛腩切成三公分的小塊，入鍋加料酒焯水去腥去血沫，撈出過水控干備用。
五，菜品的炒制和轉移。熱鍋溫油，油量可多，充分滑油潤鍋，將控干水分的牛腩倒入翻炒，沿著鍋邊撒料酒，變色后加入生姜片，大蔥，八角適量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒后，如果鍋內不干，有油，西紅柿塊加入繼續煸炒，直到煸炒出番茄汁，加熱水，水量淹沒牛肉，蓋蓋子稍微燜煮。轉移到砂鍋中，加入香葉，食鹽，幾顆花椒粒，喜歡吃辣的可放上兩枚干紅辣子，大火煮開，小火慢燉四十五分鐘以上。慢燉時間到后將土豆塊倒入砂鍋，再燉半小時即可出鍋。
你會發現湯紅肉香彌漫，土豆酥軟可口淀粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。
番茄土豆牛肉的做法 最正宗的做法
牛肉400克，西紅柿2個，胡蘿卜1根，洋蔥半個。番茄醬2大勺，水適量
1.牛健肉切成方塊，入開水鍋中焯燙，盛出清洗干凈待用
2.胡蘿卜、土豆切成滾刀狀，洋蔥切小塊，西紅柿去皮也切成小塊
3.鍋內入油放入洋蔥塊和牛肉，炒出香味后加入胡蘿卜和番茄繼續翻炒均勻
4.加入番茄醬和適量的清水（沒過牛肉即可）裝入電壓力鍋。
5.二十到二十五分鐘左右，放氣后加入土豆塊，少許鹽、胡椒粉、1勺糖
6.重新蓋蓋，蒸10分鐘左右，待氣壓下后，打開加點雞精即可
番茄土豆牛肉的做法大全家常
主料
牛肉250克
番茄1個
土豆1個
輔料
鹽3勺
生抽半勺
糖1勺
八角2個
蔥姜蒜適量
山楂干2片
料酒半勺
花椒粉少許
步驟1
將冷凍的牛肉室溫下解凍。我用的是冷凍牛腱子肉。
步驟2
切一部分，泡在冷水中，中途換幾次水，盡量把血水除凈
步驟3
切麻將大小的塊兒，放入冷的蔥姜水中，煮沸
步驟4
煮兩三分鐘，撇除浮沫
步驟5
撈出牛肉，用溫水沖洗干凈
步驟6
切洋蔥，土豆刮皮，切小塊
步驟7
西紅柿去蒂，切大塊。也可以用熱水燙一下，撕去外皮
步驟8
將洋蔥、牛肉和西紅柿放入電壓力鍋中，將一小半土豆切小塊放入（另一半留著切大塊之后放）
步驟9
加入適量水，蓋過食材，再將所有調料放入調勻
步驟10
選擇電壓力鍋的牛羊肉程序，啟動
步驟11
完成后從電壓力鍋中倒入鐵鍋中，用勺子底部將小塊土豆碾碎
步驟12
將剩余的土豆切大塊，放入鍋中
步驟13
大火煮沸到土豆軟爛，盛出即可
烹飪技巧
1. 牛腱子肉是牛腿的膝蓋到屁股中間部分的肉，有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，適合燉、醬、燜。
2. 關于儲存：-18度冷凍，室溫解凍，不要重復解凍冷凍。所以冷凍前分塊更方便
番茄牛肉土豆的做法大全家常做法
食材明細：牛腩 500g西紅柿 500g土豆 適量胡蘿卜 適量紅干辣椒 適量蔥 適量姜 適量燉牛肉料制作步驟:
1. 把做西紅柿燉牛腩的材料準備好：牛腩、西紅柿、大蔥、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精鹽、雞精、油。
2. 西紅柿去皮，先把西紅柿放在開水里燙半分鐘，這樣就能輕而易舉的把皮撕掉。
3. 把蔥切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小塊。
4. 把燙好的西紅柿取出，待涼會，就能輕而易舉地把皮撕下來了。
5. 把去掉皮的西紅柿切成小塊狀。
6. 把切好的牛腩放水里焯一下，這樣能去掉血腥味。
7. 把焯好的牛肉用漏勺撈出備用。
8. 土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過的胡蘿卜有營養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。
9. 往燒干的鍋里放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。
10. 接著把牛腩倒入，加入適量老抽和鹽，煸炒一會。
11. 把煸炒好的牛腩和土豆倒入砂鍋內，加適量的水大火燒開后轉小火燉大概1個半小時左右。
12. 在燉牛腩期間，把切好的西紅柿放入炒鍋里加油，煸炒至出湯，倒入另一個砂鍋里備用；（炒一下的西紅柿湯汁會比較紅，口味也更好）。
13. 將燉好的牛腩撈出，倒入裝有西紅柿的砂鍋里；用漏勺和湯勺過濾一下牛腩湯，倒入適量的湯到西紅柿牛腩砂鍋里。
14. 加點白糖，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右，加點雞精，一道味美湯濃、開胃、爽口的好菜就可出鍋了。溫馨小提示： 西紅柿要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，牛腩選稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來的菜才最好吃。
番茄土豆牛肉怎么做最好吃竅門
西紅柿土豆燉牛肉的做法
1原料備用。
2牛肉洗凈，切大塊。
3肉塊入熱水中，焯去血水，沖洗干凈備用。
4油鍋燒熱，下入肉塊，稍炒后放入生姜片，大蔥段。
5西紅柿切塊，先倒入一半。
6加入適量的料酒和水。
7一起倒入拉歌蒂尼快鍋內。
8蓋好鍋蓋，燉二十分鐘左右。
9然后倒入土豆塊。
10再繼續燉到土豆軟爛后，加入剩下一半的西紅柿塊。
11稍微燉幾分鐘后，調入適量的鹽。
12如果想湯汁更濃，可以適當的收收汁。即可食用。
小貼士
想湯汁更濃郁些，可以最后大火再收下汁，我比較喜歡用湯泡飯，拌面，所以多留些湯。
西紅柿土豆燉牛肉是一種常見的家常牛肉制作方法。將土豆、西紅柿與牛肉一起燉煮，不僅使牛肉更加酥爛香甜，且增加了牛肉的營養價值。 土豆酥爛可口，吸收了牛肉汁，也非常好吃。如果想番茄味更濃一些，可以加入適量的番茄醬。
土豆番茄燒牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛肉
適量
土豆
適量
番茄（西紅柿）
2個
洋蔥
適量
胡蘿卜
適量
八角
適量
蔥
適量
姜
適量
干辣椒
適量
方法
1/5
1、新鮮牛肉洗好切塊，然后加入料酒，生抽及鹽各少許，讓它腌制五分鐘左右
2/5
2、胡蘿卜、土豆去皮切塊，然后洋蔥切成條狀、西紅柿切塊。其他像蔥、姜、蒜之類的輔料準備好
3
/5
3、熱鍋下油，爆香蔥姜蒜，加干辣椒，然后將剛剛腌制好的牛肉下鍋。如果覺得腥味太重的話就再加點料酒，然后加老抽跟八角。
4/5
4、加洋蔥西紅柿，均勻翻炒一陣。幾分鐘后加熱水，然后蓋鍋小火慢煮
5/5
5、10分鐘后加土豆跟胡蘿卜，燒開水后接著小火慢燉15分鐘左右，然后加鹽跟雞精，大火收汁出鍋
土豆番茄牛肉的做法大全家常竅門
主料
牛腩700克
土豆1個
番茄2個
輔料
香菜50克
食用油半湯匙
純凈水800克
調料
蔥姜適量
鹵肉料小許
食鹽4克
生抽10克
味精2克
1. 牛腩浸泡一下。
2. 切塊，這次的牛腩漂亮極了。
3. 冷水下鍋焯水。
4. 煮開即可。
5. 洗凈浮末。
6. 取純凈水。
7. 牛肉放電壓力鍋內，放純凈水。
8. 放食鹽3克。
9. 選牛羊肉檔。
10. 番茄洗凈。
11. 去皮切塊。
12. 土豆去皮洗凈，蔥姜洗凈。
13. 蔥姜切塊，取鹵肉料放一起。
14. 土豆切滾刀塊跟蔥姜等放一起。
15. 熱鍋冷油。
16. 油熱放食鹽1克，放土豆等翻炒。
17. 放生抽。
18. 炒勻。
19. 放番茄。
20. 翻炒出番茄的汁水。
21. 煮好的牛腩。
22. 牛腩及湯汁全部倒入土豆番茄里。
23. 中大火燉25分鐘左右。
24. 香菜洗凈切末。
25. 放香菜末和味精，拌勻即可。
牛肉燉土豆番茄的做法
土豆西紅柿牛肉湯 材料：不要太大的土豆2個，西紅柿一個，牛肉適量調料：油，鹽，雞精/味精 做法：
1、把土豆削皮切成小塊，加適量水和油放湯鍋里熬；同時把西紅柿和牛肉切好備用。
2、土豆熬半小時以后，加入牛肉。
3、再過15分鐘左右，把西紅柿倒入湯鍋中。
4、過10分鐘左右，加鹽和雞精等調味料，關火。
土豆番茄炒牛肉的做法
炒鍋和砂鍋先準備好
料酒、醬油、鹽、冰糖、開水
生姜5片、小蔥5根、大蒜2頭、1個土豆切塊、7個番茄（番茄去皮）、牛肉切塊
熱火下油
下生姜片，超出姜香
牛肉倒進去翻炒至變色
加入料酒適量
再加入醬油
倒入開水，沒過牛肉，根據自己需要的湯汁決定水的多少，一會還有番茄的水所以不易加得過多
將湯和牛肉倒入砂鍋中
加入蔥段
加入大蒜
拋棄用水煮的方法，用火烤番茄
烤一會番茄皮會爆開，直接可以把皮剝下來
另起鍋加入油和鹽把番茄炒出紅汁
加入開水
將番茄倒入砂鍋中，蓋在牛肉上
如果覺得味道不夠可以加適量番茄醬，喜歡淡的就不用加了
在鍋煮到1個小時的時候加入冰糖
再加入土豆，土豆的淀粉可以讓湯汁粘稠，牛肉也會順滑
最后加入冬瓜（不喜歡可以不加哦）繼續煮40分鐘左右
成品顏色很好特別好喝，適合一家老小，健脾對胃也很好
番茄可以切的碎一點，牛肉切成大塊，一定注意煮的時間，總共兩個小時最后，最后出鍋再放上蔥花。
