正宗蒜苔肉絲的做法家常菜

蒜苔處理干凈切成段，用少許的鹽腌制一下。五花肉切成絲放到油鍋里炒。鍋中放入鹽生抽姜絲料酒，炒到肉絲變色變香加入少許的開水炒。然后把蒜苔放入鍋中，加入切好的辣椒絲炒，加入味精炒3分鐘即可出鍋

蒜苔炒肉絲菜譜

用料

蒜苔 1捆 醬油 2勺 蒜 2瓣切片 鹽 1克 豬排骨肉 200克 食用油 少許

做法步驟

步驟 1

蒜苔1捆約一盤的量，將蒜苔摘小段去皮，這樣更加爽口清脆，摘凈的蒜苔放涼水浸泡備用（這道菜最重要的是蒜苔去皮）；

步驟 2

豬排骨肉約200克（不到半斤的量），切段用醬油短暫腌制備用，所謂的豬排骨肉是排骨之間的少許肥瘦相間剃下來的肉，吃起來有種排骨的肉香味道； 大蒜兩瓣切片，食用油少許備用；

步驟 3

熱鍋熱油，小火下蒜片爆香，再放入腌制好的豬排骨肉翻炒片刻，此時豬排骨肉的肥肉經過翻炒后將會下油，加上腌制時醬油的調和充分融合味道； 注意事項：油少許，蒜片爆香不能胡，肥瘦相間肉爆鍋后會下油融合醬油調味；

步驟 4

將涼水浸泡過的蒜苔倒入鍋內與豬排骨肉繼續大火翻炒； 注意事項：因肉用醬油腌制過經前一步驟翻炒后豬排骨肉的香味及調料均已充分融合，所以如果口味不是很重的可以不需要加鹽（即使加鹽最多1克），可適當加少許醬油調味增色最多兩小勺的量；

步驟 5

大火翻炒后出鍋裝盤即可； 注意事項：因蒜苔去皮比較脆嫩，翻炒時間不建議過長否則蒜苔口感缺少脆感，可適當將蒜苔翻炒至無微辣即可。

大廚教你做蒜苔炒肉絲

蒜苔洗干凈后切段備用，新鮮豬肉清理好厚切絲備用用，鍋中加入油燒熱后倒入肉絲炒至成型后，加入蒜苔大火翻炒，加入料酒...

蒜苔肉絲的家常做法大全

俗話說得好，晚飯要吃得少。

晚餐對上班族的人們來說，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得過飽，適合清淡，選擇脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果營養太過，脂肪就會在體內堆積，容易形成肥胖，影響身體健康；

第三：晚餐不要吃甜品，過多的糖分會讓人新陳代謝減慢，就不能將體內的毒素及時排到體外，影響身體健康。

晚餐營養原則：

第一：多吃高纖維食物，如蔬菜（生菜、油菜、萵筍、冬瓜、黃瓜），有助于促進腸胃蠕動，提高消化能力，促進人體排便排毒；

第二：晚餐最好選擇面條類的面食、豆類、米粥等，再加上些水果，補充維生素和纖維素。

蒜苔炒肉，用干辣椒段炒制，口感香辣脆爽，十分開胃。在家晚餐制作方便，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個“蒜苔炒肉”簡單的做法：

第一步：準備食材，蒜苔200克、五花肉100克、豆瓣醬、姜蔥蒜、蠔油、陳醋、生抽、白糖、干辣椒段；

第二步：將蒜苔切段，蔥切段，姜蒜切末備用；

第三步：調個料汁，一勺生抽，一勺蠔油，一勺陳醋，一勺淀粉，少量白糖，一勺清水；

第四步：起鍋加入少量食用油，三成熱放入五花肉，煸炒出油脂至金黃色備用；

第五步：另起鍋放入寬油，三成熱放入蒜苔小火炸至金黃色虎皮狀，撈出備用；

第六步：再起鍋加入少量食用油，放入干辣椒段，炸至微糊，再放入姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油；

第七步：接著放入炸好的蒜苔，進行翻炒，再放入五花肉進行翻炒，加入調好的料汁，翻炒均勻，最后再放入蔥段美食即成；

第八步：將蘋果和胡蘿卜切成塊，放入果汁機中，加入自己喜歡的牛奶或酸奶，打成果汁即可飲用；

營養成分：

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在體內可轉變成維生素A，促進生長發育，有明目功能；

蒜苔含有大量維生素，可以刺激腸道，減少便秘，可以消滅大腸桿菌等有害細菌；

蘋果： 因為蘋果中富含維生素、纖維物質，促進胃腸道的蠕動；

制作技巧：

1、但是因為蒜苔難熟，炒不熟口感不好，所以可以先用油炸至金黃8成熟；

2、辣椒段一定要炒至微糊，才能散發出糊辣香味；

一日三餐，健康簡單！謝謝關注“一人三食”，每天與您分享上班族的健康美食！

蒜苔肉絲最簡單的做法竅門

不請自來，說說我自己的經驗。1 涼拌菜中如果放生蒜該怎么處理。生蒜最麻煩的地方是，不放沒味道，放了太辣可能燒心；如果用油炒熟則也是沒味兒了。我的做法是：生蒜切末后放在菜上，用熱油澆上去，次拉一聲，類似于油潑即可

。如果喜歡額外味道的，可以加入花椒或者手撕碎的干辣椒。2 炒菜時肉絲或者肉片容易老怎么辦。這里主要指的是肉炒青菜系列，例如青椒肉絲，蒜苔肉絲。通常我們的做法是，先炒肉絲，撈出肉絲，炒菜，再放入肉絲。肉絲遇熱兩遍容易干，容易老。我的做法是：非常簡單，第一遍炒肉時不要完全炒熟，讓肉還有點嫩，有點軟的時候出鍋

。之后再混合炒可以避免肉老，還會比較嫩。切忌不要因為肉老而放水！實際上所有混合炒菜，最終目的都是所有食材在同一時刻達到一樣的成熟度。3 煮粥的時候不粘不糯怎么辦。這是沒時間煮粥的同學最苦惱的了，如果煮一次粥要3個小時，誰都無法接受。我的做法有二：首先，不是水滾開之后，就立即轉小火。而是滾開后大火繼續煮二十分鐘，令米粒破碎釋放淀粉，再轉小火。這樣一開始說要多放一些。

第二，如果實在沒時間煮，可以弄一點點面粉或者水淀粉，和水放進去。然后就變粘了。

雖然你們都覺得這是在忽悠自己，但是能忽悠總比沒有強?。ㄐ蓿?。4 說個走心的吧。判斷一個菜是否可以出鍋，其實只需要用鼻子聞就可以了

。因為蔬菜的菜香，肉的油香，蒜末蔥花的清香，在達到成熟的時候會釋放出來，在此時出鍋就是火候最好的時候。簡單來說，don't do it，just feel！

蒜苔炒肉絲的做法家常菜

食材明細主料：蒜苔一把、豬肉一塊輔料：醬油適量、料酒適量、油適量、鹽適量、甜面醬一勺

正宗蒜苔肉絲的做法家常菜圖片

主料：里脊肉100g，蒜苔200g，

調料：鹽2g，蔥少許，干辣椒段少許，醬油少許，蠔油少許，白糖少許，味精少許，花椒粒10余顆，姜適量，蒜適量，

1. 肉、蒜苔洗凈備好。

2. 大肉切絲，蔥姜蒜、干辣椒改刀備用。

3. 炒鍋放油燒熱，放花椒炸出香味。

4. 放入肉絲煸干水分。

5. 放蔥姜蒜、干辣椒段炒出香味。

6. 放醬油、蠔油翻炒上色。

7. 放入蒜苔。

8. 加入少許白糖、咸鹽。

9. 炒至蒜苔斷生，放入味精，翻炒片刻即可。

正宗蒜苔肉絲的做法家常菜竅門

主料：蒜苔250克、瘦肉200克

輔料：姜適量、蒜適量、淀粉適量、蠔油適量、食鹽適量、花生油適量

蒜苔炒肉的做法步驟

1.蒜苔切段加鹽腌10分鐘（加鹽腌的目的是為了讓蒜苔更易炒熟且口感更好）

2.瘦肉切條加入淀粉，蠔油，鹽腌制

3.蔥切絲，蒜切瓣，

4.熱鍋倒入，加入姜蒜炒香

5.倒入腌制好的瘦肉，炒至肉絲微變色關火盛出備用

6.鍋中倒入花生油，放入蒜苔翻炒。

7.等蒜苔炒至八成熟時倒入事先炒好的肉條，加入量蠔油、鹽拌勻即可。