牛的那些肉好吃

中國好吃的牛肉介紹如下

1.富鐘水牛

富鐘水牛是廣西的地方優良品種之一。原名為富川水牛，1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》后，改定名為富鐘水牛。是中國水牛的代表品種之一。具有體型高大，繁殖力好，成熟早，肉質好，性情溫順，耐粗飼等優良特性。富鐘水牛屬于役肉兼用型品種，役用性能強，肉用性能也比較好，是一個非常有潛力的水牛品種。

2.魯西黃牛

魯西黃牛，人們又叫它“魯西南大黃牛”，是我國優良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色，以黃色居多，所以稱為魯西黃牛。它以體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、好管理、皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著稱。目前，魯西黃牛主要是作為肉用牛進行養殖。產肉率較高，肉質鮮嫩，大理石花紋明顯，有“五花三層肉”之美譽，是著名的肉用品種牛之一。

3.渤海黑牛

渤海黑牛與魯西黃牛一樣，是我國山東省的地方優良品種之一。但是這種黑色的牛，在我國還是極為罕見的。因為全身被毛黑色，所以，傳統上一直叫它渤海黑牛，是無棣縣等環渤海地區經過長期馴化和選育而成的優良品種。早在1983年就已載入了《中國牛品種志》，1987年經全國良種牛育種委員會鑒定，被列為全國八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質細嫩，是難得的肉牛良種。曾先后被福建、河北、吉林等省份引種，同時它的肉用產品被上海、北京、天津等城市作為一個品牌在進行消費，有部分牛肉出口到日本、韓國等國家。

4.延邊牛

延邊牛是東北地區優良的地方牛種之一。也叫做延邊黃牛。屬于役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質好、產肉率高等特點。延邊牛的體質結實，抗寒性能良好，耐粗飼，抗病能力強。適合在中溫帶和寒溫帶等地區飼養。春夏適合在林間放牧，秋冬季節趕回圈舍飼養。延邊牛是我國東北地區，寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。

牛哪種肉好吃

牛腿肉和牛頸肉的區別一個是牛腿一個是牛脖子肉，相對而言我覺得牛腿肉更好吃。牛脖是經常轉動的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白質含量高，瘦肉較多。牛腿肉指的是牛的前后腿，這個地方不包含牛的蹄子。牛腿肉肌肉比較緊實，脂肪含量也不是特別多。

牛腿肉比較適合燒烤，這個部位還可以切成薄塊用來腌制，不管制作出來的牛腿肉還是牛腱子，都要清洗干凈，這樣吃起來才放心。

牛的哪個肉好吃

牛腩

個人覺得牛腩好吃。牛腩牛腱子都很好,牛腩和牛健子是牛身上不同部位的肉。牛腩屬于牛腹部的肉,牛腩適合燉著吃,牛腩中的脂肪極少,容易吸汁兒,適合做燉菜。用牛腩燉出來的菜肴,吃著松軟可口,味道極好。而牛腱子適合做醬牛肉,牛腱子是從牛小腿上剃下來的肉,纖維比較粗,略帶有筋,更有層次感,更適合用來做醬牛肉。用牛腱子做出來的醬牛肉,層次分明,更有嚼勁和質感。所以牛腩和牛腱子沒有好壞之分,各有各的優點,可根據情況選擇牛腩或牛腱子,牛腩和牛腱子就是牛身上不同部位的肉。

牛最好吃的肉

我比較愛吃牛嘴肉，因牛嘴肉脂肪含量低，膠原蛋白含量高，而且牛嘴反復咀嚼食物，活動量大，肉質鮮嫩美味，吃起來脆嫩爽口，特別適合涼拌或者醮料汁食用，牛頭肉相對肉絲大，纖維粗，尤其上腦部位肥肉偏多，脂肪含量高，本人不喜歡，可惜牛嘴肉相對稀少買時必須搭配來賣

牛的什么肉好吃

牛腩跟牛肋扇是牛身上兩個不同的部位，兩者相對價格來說，牛腩是偏貴一些的，但是口感是一樣的，都具備有很強的韌性，需要大家用燉的方法才能煮爛牛腩跟牛肋扇。

牛腩是是牛腹部靠近肋骨處的肌肉，這些部位牛腩最適合制作蘿卜燉牛腩，是日常食用最多的食物，而牛肋扇是肋骨上的肉，韌性更高。

牛的哪部分肉好吃

牛肉前腿的肥瘦肉相間，肉質細膩，油脂分布均勻，切開以后外觀也非常好看，有筋、有瘦肉、有肥肉，入口嫩滑，容易咀嚼，吃起來口感比較香；牛肉后腿比較硬實，肉質略粗糙，瘦肉居多，油脂較少，筋少，吃起來口感比較柴，不太容易咀嚼。

從口感味道上看，牛肉前腿比牛肉后腿更好吃，而從價格上看，牛肉前腿也比牛肉后腿貴一些。

牛的哪塊肉最好吃

牛胸肉不是最差的肉。牛身上最差的肉是牛脖子肉，里邊淋巴，血管比較多，口感也不好，腥味較重。

之所以有人說牛胸肉不好，是因為牛胸肉是一個地地道道高脂肪的地方，每百克熱量可達326千卡、脂肪28.8g，且整體上的肉質還比較硬，比較適合做傳統的牛肉干。

所以，減肥的人吃的時候要注意，不是所有的牛肉都適合減肥減脂的人群吃。

牛的那些肉好吃嗎

前腿牛肉的前腿以肥瘦肉相間，吃著口感比較細膩，鮮嫩，容易咀嚼，后腿肉比較柴，入口較為粗糙，不易咀嚼，建議買的時候挑前腿更好，而且前腿肉價格高，后腿肉價格相對便宜，這也是一分價錢一分貨售賣規則。

相對來說，牛的前腿肉比較嫩，口感也比較細膩，后退上相對比較硬一點，這主要是因為牛的前腿運動量比較大，所以如果是包餃子、做炒菜的話，前腿肉比較合適。

后腿肉比較緊，肥肉一般分布在表面，內部大都是瘦肉，所以想做鹵肉或者熬牛肉湯的話，后腿肉比較合適，在烹飪之前需要用料酒好好的腌制一下，這樣才更容易入味。

最好吃的牛肉是什么牛

英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：

1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)

　　TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞，由于肉質嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。

　2.RIB-EYE（肉眼牛排）

　　瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

　　食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好

3.SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）

　　含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

　　食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4.T-BONE（T骨牛排）

　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。

　提醒您！享受牛肉大餐，大快朵頤一番后，可別馬上喝附餐的咖啡或紅茶??！因為咖啡和茶所含的咖啡因會讓身體對鐵質的吸收能力變差。建議您最好以富含維他命C的水果或果汁替代之。