上腦牛肉好不好
烤牛肉外脊好
烤牛肉應該用牛里脊，牛里脊肉筋道，肉質也比較細嫩，同時也是牛身上最好吃的部位之一，是很多對牛肉比較內行的人來說都會購買的了。牛里脊部位大部分都是脂肪比較低的含量低的精瘦肉，特別適合男女老少食用，適合煎、炒、炸、牛排。用烤的方式來烹飪牛肉粒，牛里脊是再合適不過的了。
上腦牛肉怎么樣
肉眼、西冷和上腦牛排的嫩度排列是肉眼＞上腦＞西冷。
肉眼指位于牛前腰上方因為肉中有塊形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，由于這個部分的肌肉不會經?；顒?，所以肉質十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪，口感細膩順滑。
上腦牛排是牛后頸部位，口感肥瘦適中、口感細膩，上腦肥瘦適中、脂肪均勻，口感上非常接近肋眼牛排。
西冷位于牛上腰外脊部位。外側有一層肥油包裹，而且肥油和瘦肉中間會有一條嫩筋。吃起來會有一種不同的風味。西冷含油量較多，口感和肉眼、上腦比起來更緊實一些，比較柴。
牛肉上腦肉好不好
牛上腦好啊
牛上腦指的是肉牛后頸部位的肉，位于頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉.
這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據脂肪沉淀可分為S上腦,A上腦和B上腦。
牛上腦肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。
上腦牛肉好不好吃
看你喜歡吃什么口感的肉。牛上腦肉質細膩細嫩，口感綿軟。牛腱子肉質稍硬，有筋。部位不同，烹飪方法不一樣。
牛上腦和牛腱子肉區別在于：
牛上腦是在牛頸椎到第6胸椎間的肉，這部分肉由于“缺乏運動”，油脂均勻，鮮紅的瘦肉間密布著白色脂肪。肉質細嫩，口感綿軟，入口即化。
烹飪指南：牛肉上腦主要用于中式火鍋、中餐的炒菜和韓式燒烤；煎、炸、燒烤都很適合。
牛腱子位于前后腿的骨的周圍，有前后腱子之分，前腱子筋腱比例，大于后腱子的比例，肉間有大量的結締組織存在，前腱子的重量4kg/塊左右，后腱子的重量5kg/塊左右。肉質稍硬，有肉筋。
烹飪建議：牛后腱肉有肉膜包裹，里面有筋，油脂也比較少。我建議大伙，可以采用小火慢燉的方式處理這個部位，拿來紅燒或入湯，會讓后腱肉的口感更加柔和。而且牛后腱所含的肌腱，通過鹵、燉后能夠產生更豐富的膠質感，香濃入味。
牛肉上腦肉好嗎
上腦肉好。牛上腦的位置是在牛的肩頸部靠后的地方，是脊骨兩側的牛肉上腦的部分，因為很少運動到，所以肉質非常的細嫩，而且多汁，牛上腦有這大理石花紋的沉積。
上腦脂肪交雜均勻，有明顯的花紋適合拿來腌制，清炒涮火鍋，食用的人群比較廣泛，是一種老少皆宜的牛肉。
牛肉有上腦嗎
好吃
上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。
上腦牛肉怎么吃好
牛上腦肉需要先把肉切成大的薄片，然后腌制一下再放在鍋中，用油慢慢的煎炸，等到表面金黃之后再搭配一些需要的食材就可以了，因為牛肉是不能烹飪的時間太長的，因為時間太長的話會導致牛肉中的養分和水分流失掉，牛肉縮水會變得肉緊致，吃起來就沒有那么嫩的口感。
牛肉上腦怎么樣
牛的上腦是好牛肉。
牛上腦跟“牛的腦子”其實沒有一點關系。牛上腦是在牛肩部后面的一塊肉，這個部位很少運動到，所以肉質細嫩多汁，整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低于眼肉牛排。品質好的上腦肉帶有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，在牛肉中也算是品質非常高的，適宜煎烤、炒、涮等烹調方法，做牛排也是非常合適的。
牛上腦和牛肉哪個好
牛肩肉會比較好吃。
牛肩肉是位于牛的前肩胛部，這個部位肉質豐厚、十分細嫩，板腱牛排俗稱“牡蠣肉”，因為牛肩胛部位運動極少，所以口感如牡蠣般細嫩多汁。牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、鹵。
牛上腦”跟“牛的腦子”其實沒有一點關系。牛上腦是在牛肩部后面的一塊肉，這個部位很少運動到，所以肉質細嫩多汁，整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低于眼肉牛排。品質好的上腦肉帶有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，在牛肉中也算是品質非常高的，適宜煎烤、炒、涮等烹調方法，做牛排也是非常合適的。
牛上腦肉好嗎
都好吃，牛臀(牛霖)肉取自后腿近臀部的肉。臀肉(也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭)外形呈圓滑狀，肌肉纖維較粗大，脂肪含量少，口感略澀，屬于瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片后爆炒。
牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛肉的上腦肉好不好
牛上腦肉吃起來的味道很不錯，是很適合燉著吃的，首先在燉牛上腦肉之前，不需要焯水，如果說先焯水之后，再放到鍋中燉著吃，這時候的牛肉是很容易出現變柴的情況。而且牛上腦肉應該在冷水的時候下鍋，隨著水溫的不斷上升，在牛上腦肉中的血水是會凝固之后，慢慢的析出來。
燉牛上腦肉的時候，我們可以準備好一些茶葉，把茶葉用紗布包好之后，直接放到鍋中，然后和牛上腦肉一起燉煮著吃，這時候牛肉是可以非常迅速的燉熟、燉爛，而且也不會影響到牛上腦肉本身的味道。也可以把已經切好的牛上腦肉上，涂上一些干芥末，放上幾個小時之后，我們用冷水洗干凈燉著吃，而且牛肉也比較容易熟爛。
燉牛上腦肉的時候，我們可以用姜，因為姜是可以調味去腥，而且還可以起到嫩化牛肉的效果。如果我們擔心煮出來的牛肉，吃起來的口感比較老比較硬，那么我們可以把洗凈的生姜，切成小塊，然后搗碎之后，我們把姜末放入到紗布袋子中，擠出來生姜中的姜汁，之后我們把姜汁放到牛肉中，攪拌均勻之后，可以讓牛上腦肉均勻的沾上姜汁，而且放在常溫下，放置上大概一個小時的時間，再煮著吃就可以了。這樣牛上腦肉的香味是非常濃郁的，而且可以避免生姜的辛辣味影響牛肉口味。
牛上腦肉的營養價值
牛上腦肉的營養價值還是很豐富的，因為牛上腦肉中含有大量的鐵原始，而且鐵元素是我們人體造血的時候所必需的礦物質。同時因為牛肉中的鐵元素比較高，是可以起到不錯的滋補效果，而且對于牛肉來說，因為其中是含有大量的鉀和蛋白質存在，這些都是我們人體很需要的，而且牛上腦肉是一種高蛋白的食物，其中的微量元素很豐富，尤其是鈣、鐵、磷等都很豐富，而且其中維生素也比較豐富。
牛上腦肉怎么吃
牛上腦肉的吃法是非常多的，首先需要把牛上腦肉洗干凈，把一整塊兒牛上腦肉，用清水煮到八成熟的時候，把牛上腦肉取出來切成段，炒鍋需要直接上火，燒熱之后倒入食用油，我們把大料炸成棗紅色的時候，放上蔥和姜末之后熗鍋，等到有香味出來的時候，這時候把火調到最小，放入甜面醬之后開始炒，等炒出香味兒之后，這時候倒入煮過牛肉的湯，還要加入少許的糖，放入牛上腦肉到鍋中，翻炒均勻之后調成大火燒開，轉成小火慢慢燒上大概一個小時就可以了。等牛上腦肉變軟爛之后，改成大火收一下汁兒，勾好芡之后，淋到香油中，裝盤就可以吃了。
醬牛上腦肉的做法
吃牛上腦肉的時候方法是比較多的，醬牛上腦肉就是其中很不錯的一個選擇，首先我們要用流水，洗干凈牛上腦肉表面的污物之后，需要我們把一整塊的牛上腦肉放到涼水鍋中，大火開始煮。等到煮沸之后，我們把水面上的血沫全部都撇去，一邊煮的同時要一邊撇，需要大約十五分鐘的時間，這時候牛上腦肉中的血水就會被清除干凈，這時候我們選擇撈出來肉塊，瀝干其中的水分就可以了。
我們把牛上腦肉放到湯鍋中，而且要加到熱水中，等到能夠完全沒過肉之后，在鍋中放入醬油、鹽，還要放上糖、料酒、蔥段和姜片，再放上一些花椒、大料、桂皮，蓋上蓋子之后，開大火，煮上半個小時的時間，然后調成小火，繼續燉兩個小時，揭起鍋蓋之后用大火，再燉大概十五分鐘，可以讓牛上腦肉均勻的入味。之后我們撈出來牛上腦肉，碗上需要架上一雙筷子，我們把肉放到上面，瀝干水之后晾涼。等牛上腦肉完全放涼之后，之后我們切成片就可以吃了。
能夠發現牛上腦肉吃起來的口感非常好，作為口感特別嫩滑的一款牛肉，吃起來的味道還是非常好的，而且對我們健康也有一定好處，因此選擇吃牛上腦肉是很不錯的，上面介紹了牛上腦肉的做法，燉著吃味道還是很不錯的。所以還是燉著好些。