清湯牛肉片火鍋怎么做好吃視頻

用料：

牛肉200克，生姜一塊，香菜一根，小蔥2根，小米椒，香油，蠔油，雞汁，雞精，鹽，料酒，白胡椒粉，紅薯淀粉，油，水各適量。

做法：

牛里脊用水沖洗干凈后，逆著紋路切成片狀。

切好以后，放入大碗中，加小半勺白胡椒粉，幾滴濃縮雞汁(沒有的話，可以換成雞精)，一小勺量的料酒，一小勺量的蠔和一小勺鹽，攪拌均勻。

等到牛肉與醬料拌勻后，加一小把紅薯淀粉，把牛肉抓勻，使每片牛肉表面都均勻地裹有淀粉，最后加入一點香油攪拌均勻，給牛肉增加香味，能使牛肉下鍋更容易散開，不會黏在一起。

小米椒切成小圈，香菜和小蔥切成末兒，生姜切成細絲備用。

碗中放入一點小米椒圈，一點切好的香菜末和小蔥末。

鍋內倒油，加入切好的姜絲和一點蔥白爆香，倒入一大碗量的清水，加鹽和雞精調味。

等鍋內的湯燒開后，把牛肉放入鍋內，用勺子或者鏟子推一推，將牛肉推散開。

等牛肉變色，鍋內的湯燒沸后，就可以出鍋了。

清湯牛肉湯最正宗的做法視頻

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清湯牛肉片火鍋怎么做好吃視頻教學

用料

牛里脊 2斤

牛外脊 1斤

鮮雞肉 半只雞

牛大骨 1根

牛腩 1斤

白菜 適量

口蘑 適量

牛雜 適量

白豆腐 適量

蟹味菇 適量

其他喜歡吃的蔬菜

姜 片

料酒 勺

醬油 勺

鹽 克

沙茶醬

蒜泥

蔥花

小米辣

大蔥

白蘿卜

清湯牛肉火鍋的做法步驟

步驟 1

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1，先制作湯底 牛大骨購買的時候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉小火繼續熬。牛大骨也可以換成牛尾。因為用的牛大骨，開始會有綠色，屬正常鐵離子的現象，熬一段時間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時才會香氣撲鼻，建議多熬個把小時。火鍋需要的湯比較多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個時候可以加鹽了），把湯加入火鍋內，湯鍋內再次加水繼續燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

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2，鍋里熬湯的時候準備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會更好。

步驟 3

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3，繼續切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

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4，繼續切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據個人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

步驟 6

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6，一切準備就緒，可以開動了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配

牛肉清湯火鍋做法

用料:牦牛骨 小兩塊（帶骨髓最好），牦牛肉 500克（適當帶牛油），生姜 五六片，大蔥 一根，鹽 適量，料酒 一湯匙，花椒粉 適量，八角 兩三顆，桂皮 5厘米左右取半支，紅花椒 一小勺，青花椒 一小勺 ，香葉 五片，黃瓜 三四片斜切，枸杞 五六顆，紅棗 兩顆，香蔥 三根，香菜 三四根，芹菜 一根，花生碎 適量，春光黃辣椒醬 適量，咸菜 適量，蒜泥 適量，雞精 適量

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步驟 1 將牛骨牛肉洗凈，沖干血水，鍋內燒水，水開后放入牛骨和牛肉（牛油洗凈不放），加生姜，加料酒，待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干凈鍋。

步驟 2 鍋內重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽，花椒粉，備用。

步驟 3 小火鍋內加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開水，視口味加鹽即可。

步驟 4 準備沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。

步驟 5 準備各色蔬菜，葷菜，開吃

清湯牛肉火鍋怎么做好吃又簡單的做法

【清湯火鍋】家常做法如下。

1.首先我們準備四斤豬棒骨，冷水放入鍋中焯一下水，這一步主要是去除里面的血水和雜質，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘把豬棒骨倒出來 用清水沖洗干凈備用。

2.下面我們開始吊湯，鍋內再燒水放入洗干凈的豬棒骨，大火燒開以后連湯帶骨一起倒入燉鍋里面，先大火煮至沸騰再轉小火燉30分鐘，燉煮期間經常撇去鍋中的浮沫，這樣湯底更加清爽不油膩。

3.骨湯吊好以后我們準備涮菜，玉米一根切成段，豆腐片兩張先劃成寬條再挽成千張結，再準備適量的海帶結浸泡洗干凈備用。金針菇一把切掉根部，用清水洗干凈后撕成小塊，鴨血一塊洗干凈后切成片，一個洗干凈的土豆切成薄片，胡蘿卜半根也切成片，適量的鮮香菇對半切開，全部擺放在一起，再準備一把小白菜清洗干凈放入盤中。

再根據自己的口感選擇適量的葷菜，這樣我們用了魚豆腐，百葉和肥牛卷，涮火鍋最大的好處就是可以隨意選擇自己想吃的東西。

4.接著我們準備小料，一棵小人參用清水浸泡5分鐘，去除表面的灰塵和雜質，生姜切成片，大蔥切成馬蹄片，再準備幾粒泡發的紅棗和枸杞，然后把人參洗干凈，和蔥姜放在一起備用。

5.下面我們調一個蘸醬，碗中放入兩勺芝麻醬，加入適量的高湯攪拌均勻，再放入少許食鹽和適量的辣椒油繼續攪勻即可。

6.把我們準備好的小料倒入涮鍋里面，加入食鹽5克 雞精6克，倒入剛剛吊好的骨湯，大火燒開以后即可下入自己喜歡的涮菜。

清湯牛肉火鍋的做法視頻

用料:

牛排骨650克

姜3片

草果2個

香砂仁1個

花椒30粒

鹽12克

制作步驟 :

1、準備牛排骨

2、將牛排骨切成段，每段排骨上用刀將肉滑幾道口，便于入味。

3、開水下鍋，將牛肉的泡沫煮出來。

4、倒出牛排骨，冷水清洗牛肉，洗凈后放入高壓鍋內備用。

5、放入2個草果，1個香砂仁，30?；ń?，12克鹽，放入清水，水沒過牛排骨即可。高壓鍋按牛肉鍵烹煮一個多小時。

6、出鍋啦。軟軟的牛肉，鮮甜的肉湯。

清湯牛肉片火鍋怎么做好吃視頻大全

材料：豬肉350克，白菜200克，火鍋底料一包，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，清水400毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量

做法：

1.將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。

2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗凈切末。

3.蔥洗凈切成蔥段；蒜洗凈切末。

4.鍋內倒入清水400毫升

5.將蔥段放入鍋內，再放入白菜，鋪在大碗內待用。

7.清湯煮沸后，把火鍋底料放入鍋中，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。

清湯牛肉片火鍋怎么做好吃視頻教程

1、牛腩，牛肚，牛筋加適量姜，用高壓鍋熬制。

2、待腩肚筋的口感松軟合適時，湯頭已是油光滿面。

3、舀幾勺湯頭和牛腩入鍋、兌開水化開油膩。

4、只放鹽提鮮增味，加幾塊白菜頭煮到入味，此時湯頭才算大成。

5、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩蘿卜湯、佐之芹菜沫即可

水煮清湯牛肉片的做法

食材明細 主料 牛肉一塊 豆芽一小袋 香菜適量 輔料 鹽適量 雞精適量 地瓜粉適量 郫縣豆瓣醬適量 姜片適量 糖適量 清水適量 料酒適量 辣椒干適量 花椒適量 色拉油適量 微辣口味 溜工藝 半小時耗時 高級難度 水煮牛肉片的做法步驟

1 準備材料：牛肉一塊，豆芽一小袋，香菜適量。

2 牛肉切片洗去血水，捏干，加少許鹽，雞精，地瓜粉，清水抓勻腌制。

3 香菜洗凈切小段。

4 豆芽洗凈瀝干水分。

5 適量色拉油，加兩勺郫縣豆瓣醬，蒜片還有姜片煸炒出紅油。

6 加兩飯碗的清水煮開。

7 把湯汁過濾出來待用，其余的渣倒掉。

8 鍋洗干凈，把過濾好的湯汁重新倒回鍋中煮開。

9 下入豆芽，半勺的鹽，半勺的雞精，煮至豆芽開始變透明即可，不要煮太久，吃起來才會有爽脆的口感。

10 把豆芽撈出來放入碗底。

11 再下入腌制好的牛肉片滑散至剛熟，下入少許的料酒去腥。

12 然后連湯帶牛肉都一起倒入碗里。

13 撒上香菜末。

14 適量色拉油煸香花椒和辣椒干。

15 最后澆在香菜上即可。 小竅門 球球小感受： 1.豆芽煮的時間不用很久，剛透明的狀態，所以吃起來很脆，如果喜歡別的蔬菜的，比如黃瓜，也可以換的。 2.這道牛肉是比較有韌性的那種，應該是用水的原因，如果喜歡嫩的，也可以用油快速滑熟。 3.湯汁比較油膩，我是都不吃的，倒掉了，記得過濾哦，別堵塞了下水道。

肉片清湯火鍋的做法

1、肉洗凈切塊用攪拌機攪成肉糜；

2、白菜切丁擠干水分，香菇泡發切丁過油炒香，蒜蓉洋蔥切丁炒香；

3、肉糜加鹽、雞精、少量醬油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋蔥蓉，加適量水，攪拌至合適程度；

4、鍋燒開水，調中火，一手抓肉糜，一手拿湯匙，從虎口擠出肉糜圓，湯匙舀起肉圓放入開水中，把所有的丸子都弄好了，等最后一個丸子也熟了就可以撈起來了；

5、另起一鍋加入火鍋底料，將做好的肉丸子加入鍋中，即可使用。