清湯牛肉的做法 最正宗的做法竅門

主料：牛腱子肉500克

輔料：洋蔥（白皮）50克,芹菜50克,胡蘿卜50克調料：香葉3克,味精1克,鹽5克

牛肉清湯的特色：湯清味美。

牛肉清湯的做法：

1. 將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內加水煮開，撇去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香味，改用微火燉煮二三個小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水量)

2. 湯煮好后過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食

黃牛肉湯的做法大全竅門

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據自己口味放入適量鹽即可。

清湯黃牛肉的湯怎么做

做黃牛牛肉湯，市場上的做法，在測量調料時用勺子大小為10公分大勺子，

做法一 食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。 步驟： 1.將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。 把牛肉焯水，焯好后過冷水即可。腌制后焯水，就是為了完全去除血沫

做法二 食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。 步驟： 1.牛肉湯煮開。 2.粉絲泡開。 3.豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。

牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。 5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。 6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜，滴點香油就好了。

清湯黃牛肉的湯做法大全家常做法圖片

步驟 1

買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個小時，這個步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少。

步驟 2

泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調中小火慢慢燉煮，約1-1.5個小時。

步驟 3

牛肉在鍋中燉煮的時間，將配菜和配料準備好。 薄荷洗凈，備用。

步驟 4

香柳洗凈，切細，備用。

步驟 5

香芹洗凈，切細，備用。

步驟 6

牛肉煮1個多小時后，用筷子扎一下試試是否已經烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用。

步驟 7

切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步驟 8

切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。

步驟 9

將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中。鮮美無比的清湯牛肉就出鍋了！

清湯黃牛肉圖片

用料

牛腩

750克

白蘿卜

1個

姜片

3片

小蔥

適量

步驟 1

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。

步驟 2

爽腩又稱牛白腩，是一塊薄薄筋膜，煙煙韌韌，爽而脆。

步驟 3

步驟一和步驟二的牛腩和牛白腩各買了一半，切塊，焯水。

步驟 4

撈出洗凈控水。

步驟 5

白蘿卜削皮切塊，加一勺白醋焯水3分鐘，撈出控水。

步驟 6

砂鍋加入牛腩，蔥結，姜片和足夠的清水。蓋上鍋蓋，中小火燉煮2小時。（用高壓鍋上汽后壓15到20分鐘左右。夾一塊肉試一下軟爛程度，煮到你喜歡的程度再接下一步。我買的牛腩煮2小時是有些許嚼勁的，牛腩我不喜歡太爛的口感）

步驟 7

加入白蘿卜，小火再煮半小時。加鹽調味。不喜歡蔥花的盆友，現在就可以開吃啦…

清湯黃牛肉的湯做法大全家常做法視頻

食材：白蘿卜、牛腩

輔料：陳皮、生姜、桂皮、八角、冰糖

廣式清湯牛腩湯蘿卜的制作方法：

第一步：白蘿卜清洗干凈切成方塊備用，盡量切大塊一點。生姜切成姜片備用，牛腩切成小塊備用。先煮蘿卜，水量泡到蘿卜的一半，放入冰糖煮開后，小火煮10分鐘關火放一邊讓它慢慢的吸收糖水。

第二步：切好的牛腩煮開水放入牛腩燙去血水瀝干。香料盡量少放些但不能不放，香料是去騷味的，放一片陳皮，桂皮一小片、八角一個，姜片五片、鹽適量。把香料放入隔湯球里或用紗布包好香料。

第三步：把牛腩、香料、水放入高壓煲燉30分鐘，牛腩燉半小時后，把煮好蘿卜連水一起倒入牛腩的高壓煲里繼續燉15分鐘左右。時間到關火加點鹽、雞精調味，夾塊肉試下肉嫩不嫩，如果硬在燉久些。這個時候我們這道養生湯食就已經制作完成。

清湯黃牛肉的湯做法大全家常做法竅門

材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。

（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）

2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。