青椒爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃

做法：1、先把準備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛。

青椒炒牛肉怎么炒才好吃

主料:紅辣椒100克，牛肉200克。

輔料:蒜片一勺，姜片3片，

調料:鹽適量，油2勺，

紅薯粉1勺

做法:

1、紅辣椒切成寬條，牛肉切成片以后，放入鹽碼味，在用紅薯粉抓勻，給牛肉上漿，能夠讓炒的牛肉滑嫩。

2、油熱以后，放入蒜片和姜片炒出香味。

3、再放入牛肉翻炒變色。

4、放入紅辣椒炒出辣味。

5、調入鹽即可出鍋。

青椒爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃視頻

尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：

首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優質的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿，更加新鮮。如果捏起來很軟，肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞，新鮮優質的小米椒聞起來有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒絕對是壞了的，總結一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”

挑選牛肉的方法：

挑選牛肉也有3個方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒有其他酸臭味，這個牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。

第二步，烹飪

首先我們把挑選好的辣椒改刀

牛肉改刀切成絲

腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點大豆油把味道封?。┰诩抑谱鞯臅r候可以鹽和醬油腌一下就可以

炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫燒至5成熱，牛肉定型時撈出控油。

鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛

下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點高湯勾欠就可以出鍋裝盤了

加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了

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青椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩的做法

青椒炒牛肉做法

1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。 青椒炒牛柳

2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。

3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。

4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最后用生粉勾芡即可。

青椒炒牛肉怎么做好吃肉嫩

牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加

（一小勺約5毫升）

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、將牛肉逆著紋路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。

4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。

多說幾句：

要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最后加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。

當然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個方面：

一、牛里脊肉是最好的選擇，沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；

二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便于好嚼；

三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。

5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、緊接著下入牛肉快速爆炒。

7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。

8、然后混合翻勻，加入少許水淀粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。

9、完成。

青椒爆炒牛肉怎么炒才嫩

主料：

牛肉１小塊

青椒２個

輔料：

食用油少量，鹽少量，生抽少量

姜少量，胡椒粉少量，料酒少量

檸檬片１小塊，蒜適量

1.牛肉洗凈備用．

2.青椒洗凈，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．

3.牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味．

4.把鍋燒熱，倒入食用油．

5.加入切好的姜和蒜末．

6.慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入鍋中

7.大火翻炒

8.等牛肉顏色發白時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋．

9.美味又好吃的青椒牛肉片燒嫩又好吃王剛完成開吃了。

牛肉炒青椒怎么炒?

主料:

牛肉600克

青辣椒2個

紅辣椒2個

輔料:

植物油適量

鹽適量

花椒粒2克

紅曲米2克

八角1個

桂皮2克

制作步驟:

1、把牛肉切大小一樣的塊。

2、涼水下鍋煮開，撈起。

3、青紅尖椒洗凈切斜段，洋蔥去外皮切塊，姜切片。

4、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味。

5、加老抽翻炒均勻。

6、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味。

7、加熱水、紅曲米大火燒開翻炒均勻， 加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右。

8、加鹽繼續燒到牛肉熟透。

9、加青紅尖椒、洋蔥翻炒均勻。

10、大火收汁即可出鍋。

烹飪技巧

牛肉燜燒的時候，不能大火，這樣燒出來的牛肉嫩不柴 ，紅曲米就是提色的，可選，也可以不用。

青椒牛肉怎么炒比較嫩好吃

　　小炒黃牛肉的做法　　【原料】　　牛里脊一條，紅辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蠔油、醬油、料酒、蛋黃一個、鹽、糖、生粉水　　【步驟】　　1、肉切薄片，加鹽、蠔油、醬油、蛋黃、料酒，生粉水腌十五分鐘?！　?、辣椒去蒂、去籽切碎，野山椒剁碎，姜蒜切末待用?！　?、鍋里放油，熱后倒入腌好的肉，快炒變色后出鍋待用　　4、底油里加姜、蒜末，加一勺剁椒、紅辣椒，翻炒后，加入肉，到一勺蠔油、一小勺醬油、料酒，糖、翻炒均勻后出鍋。　　小炒黃牛肉<wbr>牛肉怎么處理才能又滑又嫩【嘮叨幾句】　　1、牛肉必須要切得很薄，方法是放在冰箱里凍的略硬后，取出，直接切片，如果軟的狀態，很難切出特別薄的樣子?！　?、牛肉滑嫩的訣竅就是這個腌制，蛋黃、生粉水都是保存肉里水分，保持肉質滑嫩的重要調料?！　?、牛肉腌制調料的口味比較重了，主要是牛肉炒制的時間很短，所以指望在鍋里加鹽入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡?！　?、這是個大火快炒菜，肉第一次翻炒，變色后就撈出來，別炒老了?！　?、第二次翻炒肉，也是快速下鍋，放入調料后，略收汁，就出鍋?！　?、千萬別放鹽了，兩勺醬油，兩勺蠔油已經夠味了。　　這個菜拍的很丑，我放在文件里猶豫很久沒放上來，原因很簡單，我們都在很餓的狀態下做好了這個菜，然后我單盛出這么小一碗，然后就聽到爺在旁邊大口吃肉，并連聲稱好，我小心眼地怕他都給吃完了，木有我的份，捏了幾張，沖過去發現，盤子里就剩下辣椒了，這人拿著筷子，盯著我小碗里的肉不撒眼，結果是兩人惡狼般撲上去，誰都沒吃夠?！　∮杏H說想在元旦做好吃容易的菜給家人，那么我推薦這個，雖然丑點，其實味道真的棒極了。小炒黃牛肉<wbr>牛肉怎么處理才能又滑又嫩我家做肉的分量一下大，兩塊牛肉呢，沒吃夠，就是最好的證明了。

青椒炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩

主料：牛肉250g、柿子椒2個、紅椒2個。調料：花生油適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、蒜2瓣、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。

1、牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然后再放少許食用油 抓勻腌制半小時。

2、青紅椒洗凈滾刀切塊。

3、大蔥，姜，蒜分別切片備用。

4、鍋里放油，油熱后將牛肉快還滑變色出鍋備用。

5、鍋里放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。

6、放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。

7、倒入牛肉翻炒。

8、然后出鍋，這樣青椒炒牛肉就做好了。

青椒爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃竅門

主料

牛肉200克

適量

步驟

1.牛肉切片,紅椒切碎,姜切絲,大蒜拍扁,牛肉用鹽，蠔油，味極鮮，辣椒，姜絲腌十至十五分鐘入味。

2.鍋內添油，燒到八成熱時放入姜絲，紅辣椒，大蒜煸香倒入牛肉。

3.牛肉炒至變色后把剩余的紅辣椒，姜絲倒入鍋內，加入鹽適量(腌牛肉時已放了鹽，再次加鹽是為了讓辣椒入味)炒至辣椒斷生倒點味極鮮，雞精,再翻炒二分鐘左右便可出鍋。

4.這道菜的要點要快，牛肉炒久了就老了會嚼不動。