糯米蒸牛肉怎么做好吃

糯米放在水中浸一個晚上，牛肉剁成末，然后再把浸泡過糯米和牛肉末攪拌在一起，再調料，要放姜粉，料酒、鹽、糖、生抽、老抽少許，胡椒粉，拌勻即可包了，這個包子蒸出來整條巷子都聞得到香味，另人垂涎欲滴，口水都流出來了，這個牛肉包實在太吃了。

糯米蒸牛腩的家常做法

　一：葷蒸，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。

　　二：甜點，為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等，也有三十來個品種。

　　三：小籠蒸，像有名的蝦餃、腐皮干蒸、香茜海鮮包等。

　　四：大籠蒸，說是大蒸，實際比小籠大不了多少，但區別是在皮子上，這些東西的皮大多是發面的，如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。

　　五：粥類，如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最后一類是煎炸，如煎餃、咸水餃、炸春卷等。

糯米蒸牛肉怎么蒸好吃

主料： 牛肉(腑肋) 250克 輔料： 糯米粉 50克 油菜 50克 調料： 香菜 10克 大蔥 10克 花生油 30克 姜 30克 甜面醬 10克 豆瓣醬 3克 料酒 10克 醬油 25克 白砂糖 5克 味精 1克 淀粉(玉米) 5克 胡椒粉 2克 各適量 小籠粉蒸牛肉片的做法： 1. 將牛肋條肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內； 2. 蔥、姜切碎末備用； 3. 牛肋條肉加入蔥、姜末，放入甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉攪拌均勻，再加上花生油拌好； 4. 青菜（油菜）去老葉，擇洗干凈，切長條塊； 5. 香菜擇洗干凈，切成段； 6. 將青菜段鋪在小蒸屜的底部，將裹勻米粉的牛肋條肉片鋪在青菜上，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時； 7. 待蒸至牛肉斷血、酥嫩，離火，盛到盤內； 8. 將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至七成熱，放入蔥末略炒，一出香味，趁熱澆淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。

糯米蒸牛排骨的做法

糯米蒸排骨食材明細

　　糯米蒸排骨做法具體步驟

　　1.糯米洗凈，需提前用清水浸泡8-10小時左右。制作前，瀝水備用。

　　2.干粽葉提前用清水浸泡，使其吸收水分變軟，制作前在鍋內煮3-5分鐘后，撈出瀝水備用。

　　3.排骨洗凈，用清水多多浸泡些許時間，泡出血水。

　　4.準備腌制調味料。

　　5.準備食材，蔥洗凈切段、姜去皮切片，粉蒸肉調料。

　　6.排骨泡去血水后，洗凈放入容器內，放入蔥段、姜片，調入蠔油、生抽、老抽、料酒、黃酒、魚露、白糖、雞精、胡椒粉、生粉、適量鹽、攪拌均勻，在調入芝麻油拌勻。 (魚露有很好的去腥味和提鮮的效果，沒有的也可以不放)

　　7.腌制3-5小時左右。腌制期間，時不時翻倒幾下，使其排骨更能全部均勻入味。

　　8.準備蒸屜，將粽葉均勻鋪墊在蒸屜底部，再取部分糯米鋪撒在粽葉上。(這個時候粽葉就不會來回移動了，也方便把粽葉多出蒸屜的部分，用剪刀剪掉，使其豎起來的高度與蒸屜相平即可)

　　9.將腌制好的排骨，挑去蔥段、姜片，倒出腌制的湯料汁，用筷子將排骨逐個裹上糯米粒，平整的碼在蒸屜內。

　　10.在上面均勻的撒點粉蒸肉調料，也可根據實際情況撒上適量鹽，(如覺得已經夠味，鹽可以不放的)。

　　11.再將剩余的糯米粒，平鋪在排骨上面即可。

　　12.準備上鍋蒸制了，鍋內加足夠水，放上蒸屜，水開上氣后，蒸制①個小時左右即可。

　　13.出鍋時撒些小蔥花做點綴，吃時把上、下層的糯米和排骨翻拌均勻，讓糯米吃透排骨蒸出的湯汁，味道極其鮮美。

　　小貼士

　　1.糯米選擇圓粒的，圓粒糯米比長粒糯米，蒸出來的口感好很多。

　　2.糯米和干粽葉都要提前浸泡。

　　3.排骨也要提前腌制，而且排骨腌制的時間越長越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。

　　4.腌制排骨時，放入適量白糖，既調味又提鮮。

　　5.將腌好的排骨，裹上糯米的時候，要盡量裹的均勻、密集。

　　6.因腌制排骨時大部分佐料都是有鹽分的，所以只需要放很少的鹽提味即可。

　　7.魚露有很好的去腥味和提鮮的效果，沒有的也可以不放。

糯米蒸牛肉的家常做法

把荷葉鋪一層，上面放上糯米和生肉上面蓋好了荷葉，蒸就可以了

糯米粉蒸牛肉的做法

懶人粉蒸羊肉

一、用料：

羊肉 500克

粉蒸肉調料包（含粉） 1袋

料酒 一大勺

醬油 一小勺

豆瓣醬 一大勺

鹽 適量

紅薯 兩個

二、步驟

1、把羊肉處理成小塊，在冷水里浸泡一會兒把血水洗凈瀝干。

2、倒入料酒、鹽、醬油腌制2分鐘。

3、將豆瓣醬和調料包放入排骨中，腌制5分鐘。

4、鐵鍋有點溫度后小火放入米粉不停翻炒至香味溢出。

5、把羊肉均勻裹上米粉，裝盤，盤子底層放上切塊的紅薯。

6、蒸大概半個小時即可。#主材

排骨/牛肉/羊肉 250g

米粉 100g

糯米粉 50g

水 100-150g（適量添加）

#輔料

五香粉 2g

花椒粉 1g

豆瓣醬/甜面醬（首推韓式辣醬） 10g

姜末 3g

雞精 1g

蠔油 5g

糖 10g

香油 4-5滴

正宗川式粉蒸肉(排骨/牛肉/羊肉)的做法步驟

1.準備好米粉和糯米粉并混勻 2.將輔料所有材料混交攪勻 3.在輔料中加入水和米粉糯米粉混合 4.拌好的成品放置1-2小時充分入味后上鍋蒸60分鐘 5.最后上菜時灑上蔥花或香菜，能吃麻辣的再灑上辣椒面和花椒面。 正宗川式粉蒸肉上桌！??！

糯米蒸牛肉怎么做好吃竅門

用料 牛肉 100g 糯米 200g 蠔油 3勺 老抽 2勺 鹽 糖 胡椒粉 雞精 糯米蒸牛肉的做法 糯米泡10小時以上。牛肉切丁泡水1小時后瀝干水份牛肉中加1.5勺蠔油，1勺老抽，鹽，糖胡椒粉，雞精拌勻腌3分鐘糯米也是加同樣的調料拌勻把腌好的牛肉和糯米伴一起，上鍋蒸2小時以上

糯米蒸牛肉的功效作用

準備食材：豬肋條肉(五花肉)、蓮藕、稻米、甜面醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁

1、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；

2、搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘；

3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；

4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5、老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條；

6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；

7、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；

8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；

9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；

10、先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

怎樣做糯米蒸牛肉

1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。

2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 

3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘。

5、腌制牛肉的時候，除了要加入一些調味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要繼續抓，讓水分完全吃進肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。