牛肉用牛奶腌制

咖喱牛肉里面放牛奶，使咖喱的味道更濃郁，更香，咖喱除了做咖喱牛肉之外，還可以做咖喱炒飯，咖喱雞肉，都是很好吃的，咖喱牛肉里面再放一些蔬菜，配米飯是非常好吃的

牛肉用牛奶腌制多久

我是回族，這種事情還得我們來解答，首先不加作料是不行的，哪怕你是燉的白鍋。一般五香粉（十三香），花椒大料、大蔥、蒜、姜、香葉、丁香肉桂、桂皮、糖都是必須的。如果沒有二次加工的話還要放醬油、面醬、番茄醬調色。味道重的可以放些辣椒。至于燉的爛不爛，最主要的原因是要看牛的大小，火候！牛奶千萬別放，會影響口感。我一般用高壓鍋上汽之后燉45分鐘。清水燉真糟蹋東西了。

牛牛肉怎么腌

答：1.牛切片待用。

2.牛肉10斤，鹽2兩5錢，食粉4錢，枧水5錢（老牛7錢），入水3斤，淹4小時可用。

3.糖3兩5錢，味精2兩，胡椒粉小許，雞粉2兩，麻油小許，蠔油1兩，老抽1兩，生粉3兩。

4.生油1兩5錢封面。

下面是操作的順序

把水，生粉，生油，暫放一邊待用。

把牛肉用干凈的毛巾吸干血水，放盤中，除左水，生粉，生油待用外其它的味料全部放在盤子的牛肉里面拌均勻。然后把水分多次拌入牛肉里，注意要同一方向拌均，拌到牛肉有一定的沾性，最加入小許水，按同一方法最拌到牛肉有沾性，按同一方法拌到有沾性，直到把水入完，這時你會看見牛肉柔軟，澎漲，有光澤。拿一塊牛肉扮開來看就會覺得象半透明的狀態，手感很柔軟。緊接著就可以把生粉同一方向慢慢拌均，拌均后把牛肉用手掌抹平整。最后把生油倒在牛肉表面用手均勻抹開。廚房的用語叫做用生油封面，用生油封面放人冰箱里不易結冰。

用酸奶腌牛肉

牛肉用葡萄酒、醋、酸奶、洋蔥腌制后放入鍋內煮開后改小火燜至八成熟，加入洗凈的小紅棗．直至扒熟．用鹽、糖、味精調好口味。食用時配牛扒l塊．上放小紅棗4枚，洗上原汁，加煮土豆2分鐘即可特點：甜酸適口，冉質松軟。原料：凈牛肉750克、胡蘿卜150克、蔥頭150克、葡萄酒、醋、酸奶、洋蔥

牛奶腌牛肉方法

牛腩，牛肉分類部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹脅等九大部位。

肩胛部叫嫩肩里??；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋條；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窩；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。腰腹部分肉質比較嫩，適合炒肉和火鍋。后腿部分肉質老，而且瘦，適合做烤肉和鹵肉。

牛肉用牛奶腌制好吃嗎

松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由于其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應用于餐飲行業。 【主要用途】：使牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、狗、豬肚、豬手腳、魷魚、海參等肉類迅速嫩化，經烹調后鮮嫩爽滑、可口宜人；適合家庭、餐館、熟肉店、肉食加工廠使用。對咀嚼功夫差和消化能力低的嬰幼兒、老年人、病后體弱者尤為適宜。 【參考用途】： a.減除羊肉臊味 。 b.使牛腩牛雜膨大無異味。 c.使拉粉、腸粉嫩滑。 d.用于搓米后煮飯粥易熟。 e.置溫牛奶、豆腐腦、豆漿內使其更易消化吸收。

牛奶怎么腌制牛肉

用料

番茄 2個

雞蛋 2個

牛肉 250克

酸奶 兩大勺

洋蔥 半個

檸檬 半個

牛奶 半瓶

做法步驟

步驟 1

①腌牛肉： 選取保鮮袋一個，將牛肉切成薄片放入，擠入少于檸檬汁；加入兩大勺酸奶；耗油少許；花生油少許；生抽少許；洋蔥片半個；蔥姜

步驟 2

②放到冰箱冷藏備用，半個小時以上

步驟 3

③新鮮的西紅柿切塊，放到鍋里煎至軟爛，熬成番茄醬。

步驟 4

④加少量水熬成汁

步驟 5

⑤可以加煎的雞蛋餅

步驟 6

⑥番茄醬熬好后，加入半瓶牛奶，加入牛肉燙熟。

步驟 7

⑦出鍋

豬肉用牛奶腌

原料：芥菜500g、鹽200g

做法

1.用清水把芥菜洗凈，瀝干水。

2.把瀝干水的芥菜放到太陽下晾曬。

3.鍋中加水燒開，放入曬過的芥菜，煮至斷生撈出，裝入干凈的容器里。

4.把鹽加入到煮過芥菜的水里攪勻，放涼，倒入裝芥菜的容器里。

5.蓋上蓋子，腌制3天即可食用

牛肉用牛奶腌制可以嗎

腌制牛腩

主料:

2斤

輔料:

醬油3勺 生抽1勺 耗油1勺 沙茶醬1勺 辣椒3個 冰糖半勺 花椒1勺 八角3個桂皮1塊

— 烹飪步驟 —

1· 洗干凈牛腩，用刀背來回拍打兩分鐘。然后加入沙茶醬、耗油、醬油（三者均一勺）腌制10分鐘。

2· 把腌制好的牛腩放入鍋中（用的是砂鍋），加入辣椒、一勺花椒、半勺冰糖、八角3個、桂皮一片、三勺生抽，鍋中加水，水量平過牛腩可以開始煮了。我這里水少了還可以再加些

3· 大火熬煮10分鐘，轉小火熬制2個小時。然后就可以出鍋啦！切塊裝盤，撒上西芹，淋上鍋里剩下的湯汁就可以啦！

— 小貼士 —

腌制時不用料酒和姜哦！

腌制牛肉

牛肉的腌制方法與做法技巧

方法一、食用堿腌制法

將買回來的牛肉先放在清水中浸泡1個小時，去除血水，然后清洗干凈，將牛肉切片裝入碗中，另外準備一個小碗，放入半茶匙食用堿，加半碗溫水化開，然后倒入切好的牛肉里，再加入一點生粉和花生油，一起攪拌均勻，靜置十來分鐘，最好是放入冰箱冷藏一會兒，牛肉會非?；?；

方法二、啤酒腌制法

將牛肉浸泡后切成片，然后倒入適量啤酒，用手不斷攪拌，輕輕揉搓，讓牛肉充分吸收啤酒，在放入一個蛋清和一點生粉，沿同一個方向攪拌兩分鐘左右，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時即可；

方法三、生抽蠔油腌制

將切好的牛肉放入適量料酒，三勺生抽，1勺耗油，攪拌均勻后覆上保鮮膜，冷藏20分鐘，然后加入一個蛋清，一定淀粉，一定小蘇打，再倒入一點清水攪拌均勻，最后加入1勺清油，攪拌均勻即可下鍋，牛肉不粘鍋還很滑嫩。

牛肉的做法技巧：

①牛肉除了腌制方法得當，買的時候還要會挑，一般首先牛里脊肉，是牛肉里最嫩的一種；

②其次，牛肉的切法也很重要，俗話說橫切牛肉縱切豬，牛肉的纖維相對較粗，所以切牛肉時要橫切，可以減少纖維的長度；

③牛肉炒的時間不能過長，否則會越炒越老，有個比較好的方法就是回鍋炒，即先將牛肉下鍋炒至六七分熟盛出，然后下入配菜和調料炒香，再倒入炒過的牛肉一起翻炒均勻即出鍋，這樣就可以縮短牛肉炒制時間，做出的牛肉會更嫩一些。