牛肉餡餃子煮熟了是紅的,能吃嗎?

答：鹵牛肉切開中間是紅色的原因是血紅素和空氣中的氧氣結合變成紅色，同樣的牛肉因為它受熱程度不一樣，所呈現的顏色也不一樣，所以有些偏鮮紅，也有些偏暗紅。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤、無糊焦、不牙磣、醬香味濃。

注意一下，買牛肉還是到信的過的商家，以免買到假的牛肉。

包餃子牛肉餡要炒熟嗎

牛頸肉最好最適合包包子。

牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱。因為牛頸肉肥瘦兼有，而且肉質干實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強，比嫩肉部分的出餡率高15%。所以牛頸肉比較適合做成包子餡，而且將牛頸肉做牛肉丸也不錯。

1、將面粉、清水、老酵面調制成團后發酵，將發酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，放置10分鐘左右。

2、將牛頸肉剁成顆粒狀，筍、芹菜莖切成顆粒，然后將豆瓣剁細。油熱后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至顏色呈紅色后，加入姜末、筍、醬油后起鍋。

3、將胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精倒進炒好的餡中，攪拌均勻就成了餡心。

4、把面團搟成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

牛肉餡餃子煮熟了是紅的,能吃嗎

熟牛肉是紅色的，那是因為牛肉還沒有煮熟，所以里面才會有紅色的血絲，這樣應該繼續再煮，直到沒有紅色的血絲為止，就已經煮熟啦。

牛肉餡餃子煮完餡發紅

因為牛肉屬于紅肉一般是紅色的，其顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白，所以，焯水后還是紅色， 大家都還是非常的喜歡吃肉類食物，牛肉也是非常多的家庭的選擇。牛肉的味道也是非常的好吃，很多人都是非常的喜歡吃牛肉。而且牛肉里面還有非常高的營養物質，豐富的蛋白質和氨基酸也是人體必需的營養，所以多吃牛肉也會對身體非常的有益。

 在牛肉焯水時要用冷水焯水，這樣子焯水出來的牛肉會更加的干凈。冷水入鍋的牛肉里面的血水會去除的更加徹底，所以對于后面的牛肉味道也會非常的大。不過在用水焯完牛肉之后會用水將牛肉上面殘留的血水給清洗掉，不過在這一步的工序上面，大家也是要將平常直接用冷水清洗的步驟做一點改變。如果直接用冷水來清洗焯好水的牛肉，這樣了冷熱交替會讓牛肉的表面直接的收縮，這樣子牛肉里面的血水就會洗不干凈，會導致最后加工出來的牛肉的口感受到影響。所以在這一步洗牛肉用的水最好是用溫水洗牛肉里面殘留的血水，這樣子牛肉里面的殘留的血水才會被洗的干凈一點，最后牛肉的口感也會稍微的好一些。

 在家里面不少的人貪圖方便就是直接將牛肉丟進開水鍋里面焯水，還有焯水完之后就直接的用冷水洗牛肉里面的血水，這樣可能會影響到牛肉最后的口感，所以大家在家不妨試一試用冷水焯牛肉和用溫水洗牛肉。

牛肉餡餃子煮熟了是紅的,能吃嗎有毒嗎

原因：

牛肉屬于紅肉，肉內含有肌紅蛋白，肌紅蛋白為紅色，所以煮出來就是紅色的。紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去的。牛肉加熱煮熟或烤熟之后，血紅素失去鮮紅色，變成暗紅或灰褐色。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜的。

牛肉等哺乳動物的生肉是紅色的，被稱為“紅肉”，紅色來自肌肉中的血紅素（富含二價鐵）。血紅素是補鐵補血的最佳選擇，缺鐵性貧血應多吃紅肉。但普通人多吃紅肉會增加心血管病和癌癥風險。

牛肉餃子煮了很久還是紅色的

生鮮牛肉如果存放不當，會引起變質，輕微的會‘腥味’消失，嚴重的隨著肉質腐爛，會出現‘酸、臭’味。熟牛肉變質后會肉質松散，發‘黏’，顏色發烏或慘白，有異味或輕微臭味。

牛肉辨別：【生鮮牛肉辨別】牛肉如果是剛買回來就發黑的話，不要食用，因為這樣的肉不是新鮮死牛肉制品，牛死過很久，血液長時間接觸空氣，才會變黑，正常時暗紅色或者醬紅色。

【熟牛肉辨別】熟牛肉變質后會肉質松散，發‘黏’。

【牛肉存放】生鮮牛肉放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，用保鮮膜保起來方在冰箱里 -6度的冰箱可以保鮮1周左右；用錫紙包一下或裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏箱 這樣還可以放好幾天的。

餃子肉餡煮出來是紅的能吃嗎

肉餡攪出來顏色特別紅，是新鮮肉嗎？

這個不一定，有些豬肉因為殺豬的時候豬血放的不是很干凈，有些豬肉里含有一定的血色，所以再絞出來的肉餡比較紅，別是在超市買的，有些凍肉會有這種現象，當然，有些新鮮豬肉絞出的肉餡也比較新鮮的。

牛肉餡餃子能煮著吃嗎

牛肉餡餃子吃起來是酸的：

1、水餃存放時間過長導致，如果牛肉放置的時間有些長，那么變酸是開始腐敗的跡象，要壞了，因為已經滋生細菌，所以會發酸，建議不要使用。

2、有點酸可能是牛肉本身沒有經行排酸處理，這是正常的，如果只有一點酸味，還可以食用，建議用開水煮一下，再加入少許的食用堿面，這樣可以去除酸味。也可以加點桂皮，如果算得很厲害就不要吃了，以防吃完拉肚子，對身體不好，建議丟掉了。

牛肉餡餃子好煮熟嗎

我是北方人，家里經常做餃子吃。

拌餃子餡的時候，可以用生肉，也可以用白水煮熟的肉，還可以將白水煮熟的肉剁碎后用鍋煎一下，這三種我家都弄過。不過煮出來的餃子口感不一樣。

生肉煮出來的餃子，吃的時候餡兒會粘成一個球。而熟肉煮出來的餃子，餡兒是散開的。白水煮熟的肉剁碎后用鍋煎過得餃子，油汁會很多，肥肉也會都化作油，這種適合跟韭菜拌到一起做餃子餡吃，非常好吃。

牛肉餡餃子煮熟了是紅的,能吃嗎為什么

1、一般羊肉不會發紅，煮熟后應該是淺褐色。

2、可能有添加劑。一是可能是肉里有亞硝酸鹽，加了亞硝酸鹽可以保持肉類的色澤，有嚴格的國家標準；二是可能有嫩肉粉，加多了也會泛紅。

3、可能放置太久或注水。注水肉煮完之后顏色發紅而且口感散沒嚼勁，放置時間太長肉類本身也會產生亞硝酸鹽。

4、死羊肉。沒有及時放血，肉里含有大量的血。

5、其他動物的肉類冒充羊肉。

牛肉餃子煮熟發紅

高壓鍋壓牛肉清湯壓出來發紅

肉里面都會有一些血跡的 你要先用開水 煮一下肉 肉 遇到熱水會變緊 這樣能把里面的血水擠出來 順便也是清洗一下肉 煮過的水倒掉如果小塊肉 就煮十分鐘左右 如果是大塊肉 就煮20到30分鐘。 這樣會干凈些 再放進高壓鍋里悶 如過煮過之后 湯還是很紅 那就是肉有色素現在買牛肉一定要看好 有很多地方都拿馬肉當牛肉的 因為現在年輕人都不認識什么樣的是好肉 什么樣的是壞肉 就會受騙 我建議無論吃豬肉或者羊肉都要先煮一下 這樣更干凈些