牛肉丸的價值

10元一斤的牛肉丸一般是摻加了豬肉，雞肉，鴨肉，雞皮還有一些添加劑混合制作的，這個價位的牛肉丸，牛肉的凈含量是很少的！市場上一分錢一分貨！消費者在購買時，可以選擇一些牛肉含量高的丸子，這種丸子脆甜可囗，肉質更加有脆彈！

牛肉丸的價值是什么

牛肉丸子主要特是Q有彈性。

牛肉丸的好處

說牛肉丸有殺精的成份，是缺乏科學根據的，除非是人為的添加了避孕藥物。

牛肉丸的壞處

可以。但要包裝好。

牛肉丸子能過高鐵安檢。牛肉丸子屬于人們喜歡吃的食品類，旅客攜帶牛肉丸子乘坐高鐵列車是沒有問題的，按照高鐵管理部門的要求，旅客乘坐高鐵列車不得攜帶易燃易爆及危險品，牛肉丸不屬于上列違禁品，對旅客列車和旅客沒有任何危害，過安檢可以通過并帶上高鐵列車。

牛肉丸的用途

牛肉丸放小蘇打起使肉更多松軟，Q彈的作用。

牛肉丸的營養價值

牛肉丸加蛋清起到裹漿潤滑的作用。

蛋清混合液產生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結合起來使用的，效果更好。蛋黃是起酥作用，一般做肉丸子來說全蛋就行，裹蛋清，成品后，還是肉丸的本色，裹整蛋或蛋黃的話，肉丸成品會稍稍發黃。

牛肉丸的品質

潮州牛肉店里的牛肉，都是黃牛肉。水牛在南方人類史上，起了非常重要的作用。歷史上歷代官府對偷牛和私宰耕牛，都會處重刑。南方由于雨水充足，水牛體型大，力氣大干活猛，喜歡水的原因，在南方大量養殖。

近年來由于人類的發，大量使用機械耕種，水牛慢慢的越來越少了，潮州牛肉店興起，而黃牛肉肉質鮮嫩，成為人們首先。

牛肉丸的價值文化

潮汕手捶牛肉丸，從歷史上來說，應該是起源于客家。因為廣東客家地區山地多，飼養黃牛、水牛非常普遍，所以客家經常以牛肉作為日常食用的肉類，在長期的發展過程中，客家人逐漸摸索出，將牛肉制成牛肉丸來食用這種形式。

在清末及民國初期，便有許多客家人挑著小擔，在潮州府城走街串巷，叫賣牛肉丸湯。聰明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它移植過來。但潮汕人并不是簡單地將客家牛肉丸照搬過來，而是吸取其優點，不足之處加以改進。

如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，這樣效果差，且力度不夠，影響打出的肉漿質量，潮州人便改用兩根特制的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開弓，直至把牛肉打成肉漿。

又如客家人煮肉丸是用清水，一向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時，肉丸的肉味不會滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時還增加用沙茶醬作醬碟吃。

由于潮汕人制作的牛肉丸比客家人技高一籌，更為精細考究，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，很快便盛行整個潮汕地區，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。時間一久，人們都知道潮汕手捶牛肉丸，而現在已經很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。

當然，在民間還是有一些關于牛肉丸怎樣從客家傳到潮州的民間傳說。例如有人說，民國初的時候，當時有一個土名叫和尚，真名叫葉燕青的潮汕人，經常幫助客家人，這客家人便把這牛肉丸的制法傳給葉燕青。葉燕青把這牛肉丸的制法不斷加以改進，所以他所賣的牛肉丸湯在潮汕特別有名，以后葉燕青一直在潮汕名店胡榮泉打工。

市面牛肉丸的營養價值及功效

早晨不宜吃過油膩！

原因：早晨人的胃動力不是最強的時候，對牛肉丸子的消化比較緩慢，而且吸收也不好（不光是牛肉丸子，早餐最好不要吃肉類食品）。

不太科學。首先早上人的消化能力比中午弱，膳食結構應偏重于易消化易吸收，富含熱量大卡，及營養均衡的食物。牛肉丸屬于高蛋質，能供給熱量但營養不全面。建議增加食物品種，多搭配富含人體必需的微量元素，及維生素類。

牛肉丸的價值主張

牛肉丸用菠蘿水泡最好，使用菠蘿水制做出來的牛肉丸不僅味道鮮美而且特別的筋道好吃，所以說牛肉丸用菠蘿水泡最好，牛肉丸營養價值非常的豐富，牛肉丸是深受人們喜愛的滋補養生佳品，適當的多吃點牛肉丸特別有利于我們身體的健康。