牛肉冬瓜包子的做法

牛肉剁碎，冬瓜用插板插成絲，用鹽淹上，十分鐘，擠干冬瓜水分。略微用刀切幾刀，和牛肉餡放一起，加調料。發面。包起來，然后蒸熟完事。

牛肉冬瓜包子的做法竅門

牛肉切成薄片或者是細條，加入蠔油、黑胡椒、白糖腌10分鐘；加入小蘇打抓拌均勻；加入蛋清和淀粉抓拌均勻（可以在最后放入紅油辣椒）

冬瓜切成厚片放在砂鍋里，再倒入腌好的牛肉——有湯的話一起倒入；蓋上鍋蓋，用最小火慢慢煮至冬瓜軟爛、牛肉變色（中間要攪拌幾次），這道菜就做好啦。配上自己烙的油餅，非常好吃。

牛肉冬瓜包子的做法大全

主料

牛肉500g，冬瓜750g

輔料

調和油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，茴香籽適量，醬油適量，水適量

步驟1

準備好適量的肉切成大小均等的肉丁，把切好的肉丁盛入盤子中

步驟2

把準備好的冬瓜去皮洗干凈，用刀把冬瓜一分為二，用勺子把瓤挖空

，把挖空的冬瓜切成塊，把切好的冬瓜盛入鍋中

步驟3

準備好適量的蔥花和姜塊

步驟4

炒鍋中加入適量的油，待油熱之后將蔥姜倒入炒鍋中翻炒

步驟5

然后將切好的肉丁倒入炒鍋中加入適量的醬油和鹽翻炒，待肉炒的差不多的時候加入適量的水

步驟6

把加入水的肉倒入湯鍋中，加入適量的花椒和茴香

步驟7

待肉煮的差不多爛的時候將切好的冬瓜倒入鍋中，待冬瓜煮爛之后即可出鍋

牛肉南瓜包子的做法

食材

南瓜泥 200g

中筋面粉 500g

酵母粉 6g

綿白糖 10gn

牛奶 100g

牛肉餡 300g

芹菜 200g

蔥 1棵

姜 半塊

玉米油 適量

海鮮醬油 適量

鹽 適量

蠔油 適量

十三香 3g

甜面醬 1大勺

香油 適量

步驟

1. 南瓜切塊放蒸鍋里蒸熟后去皮，直接放廚師機和面缸里

2. 再將面粉、牛奶、酵母粉、綿白糖一同倒入，和成光滑的南瓜面團。取出放大碗里蓋保鮮膜室溫發酵。

3. 肉餡是從冰柜里取出的解凍

4. 芹菜放開水鍋里焯燙變軟后取出

5. 用刀剁成芹菜沫

6. 蔥姜洗干凈

7. 也分別切成細沫

8. 炒鍋放油燒熱，放入蔥姜末炒香后放入甜面醬繼續炒至粘稠

9. 將芹菜、豬肉倒入盆里，依次放入玉米油、鹽、蠔油、海鮮醬油、綿白糖和炒好的蔥姜甜面醬用筷子順一個方向攪動上勁。

10. 此時面團已經發好了，用手指沾面粉在面團的中間戳一個洞，不塌陷、不回彈說明面已經發好了。

11. 將面團排氣松弛后搓成長條

12. 揪成劑子后用搟面杖搟成中間厚邊緣略薄的包子皮

13. 將餡料放在包子皮的中央，開始包包子

14. 全部包好的包子，醒15分鐘

15. 將醒好的包子放在鋪了屜布的蒸簾上，放入蒸鍋里開大火蒸15分鐘后在鍋里燜3~5分鐘取出

冬瓜肉包子怎么做好吃

可以的，包一次包子一般情況下都會多包一些的，包子吃不完放冷藏室里如果短時間不能吃掉的話很容易就會壞掉，所以如果把包子放在冷凍室里就可以多放一段時間，什么時候想吃了拿出來直接放在鍋里重新蒸一下就可以了很方便很省事。

牛肉冬瓜包子的做法視頻

主料：

牛肉500g

冬瓜750g

輔料：

調和油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

花椒適量

茴香籽適量

醬油適量

水適量

做法：

步驟1.準備好適量的肉和一個冬瓜

步驟2.把肉切成大小均等的肉丁

步驟3.把切好的肉丁盛入盤子中

步驟4.把準備好的冬瓜去皮洗干凈

步驟5.用刀把冬瓜一分為二，用勺子把瓤挖空

步驟6.把挖空的冬瓜切成塊

步驟7.把切好的冬瓜盛入嘍嘍中

步驟8.準備好適量的蔥花和姜塊

步驟9.炒勺中加入適量的油，待油熱之后將蔥姜倒入炒勺中

步驟10.然后將切好的肉丁倒入炒勺中

步驟11.加入適量的醬油和鹽，待肉炒的差不多的時候加入適量的水

步驟12.把加入水的肉倒入湯鍋中

步驟13.取適量的花椒和茴香

步驟14.待肉煮的差不多爛的時候將切好的冬瓜倒入鍋中，待冬瓜煮爛之后即可出鍋

步驟15.將燉好的冬瓜牛肉盛入碗中即可食用

羊肉冬瓜包子的做法

羊肉冬瓜湯的做法里除了羊肉和冬瓜還能放香菇、金針菇、娃娃菜等，下面說下羊肉冬瓜湯做法：

主料:羊肉片160g、冬瓜240g

調料食鹽適量、蔥適量、姜適量、香油適量、調和油適量、胡椒粉適量

1羊肉切成薄片，用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥姜絲拌好。

2冬瓜去皮洗凈，切成片備用。

3炒鍋倒油燒熱，下冬瓜片略炒。

4加入清水，蓋上蓋子燒開。

5再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。

小竅門：

羊肉提前用調料腌制一下，肉會比較入味，而且湯清淡不咸，適合產婦食用。

牛肉冬瓜包子餡做法大全

步驟1

食材準備好

步驟2

面粉、酵母粉、水、糖、鹽放入廚師機

步驟3

揉成光滑的面團

步驟4

將面團覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵

步驟5

牛肉和冬瓜剁碎

步驟6

放入碗里，加入鹽和雞蛋，攪拌均勻

步驟7

發酵好的面團分割成小劑子

步驟8

撒上干粉，稍微搓圓

步驟9

用搟面杖搟成圓片，包入餡料

步驟10

全部包起來

步驟11

鍋里放入少許油，加熱，將包子擺放進去，中火將底部煎至金黃

步驟12

晃動下底部，沿著鍋邊淋入水，水量沒過包子胚三分之二的高度

步驟13

蓋上鍋蓋，煮至收汁即可，底部焦黃，表面清爽蓬松，這樣的水煎包超級健康吧

烹飪技巧

1、牛肉和冬瓜的比列為2:1，牛肉也可以換成豬肉或者其他肉類。

2、胚放入鍋里的時候，要稍微留出點空隙，后期還會膨脹的哦。

冬瓜牛肉包子餡的做法

1. 取一半面粉，加剛燒開的沸水，分次倒入面粉中，不斷攪拌，把面燙熟；在盆口蓋個濕布，等它放涼。

2. 另一半面粉用涼水和勻成光滑面團；放涼的燙面也揉成團；兩個面團揉和在一起，揉勻就可以了。加膜靜置。

3. 牛肉細切，剁碎；冬瓜去皮，和洋蔥一起剁碎，加1勺鹽腌出汁。牛肉做餡要有肥有瘦才好，筋要少。賣牛肉的回族老大爺推薦胸口肉，以前都是用牛腩的，這個也不錯。

4. 洋蔥和冬瓜碎要擠一下汁，這個汁不要倒掉，盛在一個小碗里，等下調餡可用。然后和牛肉碎混合，加調料，口重的另加鹽。

5. 加入全部調料。這次我用了芝麻醬代替一部分香油，主要是因為太愛麻醬啦，總覺得它的香味甚至比香油還好，別外也能使餡粘稠一點，更能摻進水份。

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6. 順一個方向拼命開攪，分次適量加入剛才的冬瓜汁，直到餡變成稠糊狀。喜歡顏色深的可加點老抽。

據說一斤肉至多只能吃進4兩水，所以千萬不要一下子把冬瓜汁全倒進去了。本身餡里面的冬瓜遇鹽份會出湯，先攪勻了，再加汁。

7. 調好餡后，把面團搓成長條，切割成比包餃子略大一點的塊，開始包吧。

8. 這個包子不能按傳統的包法轉圈包，因為是燙面的，不像生面那樣有筋耐拉扯。除非高手，一般人如果轉圈捏褶，到一半就裂開了，封口處只要沾到湯汁，就別想捏緊了，就漏了，就完蛋啦！必須是把周邊兒提起來，掬到中間，楞兌到一起，封口就跟開了一朵小花似的。

9. 籠屜上刷油，水開后入鍋，大火，只蒸6-8分鐘就可以啦。有小竹籠的更好，就用它們吧，因為湯包剛蒸好是不太容易拿出來的，小籠可以直接上桌吃。稍涼一下就比較易取出了。