茭瓜抄牛肉

食材：半斤牛肉，2個茭白，青紅椒各1個，1個雞蛋，姜片，蒜片

詳細步驟：

1.牛肉清洗干凈。

2.逆著紋路切薄片。要想牛肉做得好吃，其實從切，腌，還有炒至的過程中都有技巧的。

3.腌牛肉：加入少許胡椒粉，2勺生抽，1勺料酒去腥，先給它抓拌均勻，抓勻后，加入1個雞蛋清，然后再次抓勻。（加蛋清可以使牛肉吃起來更嫩滑）

再加入1勺淀粉抓勻，鎖住水分，最后再淋上熟油抓勻，炒至的時候防止粘鍋。腌制30分鐘。

4.把茭白清洗干凈，切掉根部老的部分，再切成菱形狀。青紅椒清洗干凈，也切成菱形狀。一般炒家常菜，片對片，絲對絲，這樣炒出來才好看。

5.鍋里倒水，燒開，把切好的茭白跟青黃紅椒焯水30秒，撈出過涼水。熱鍋倒油，炒牛肉要比平常炒菜多一點油，倒入腌好的牛肉，快速翻炒均勻，炒至牛肉變色盛出。

6.鍋里留底油，下入姜片，蒜片炒香。炒香后，下入辣椒和茭白，再倒入牛肉快速翻炒。

7.大火炒勻后，根據自己的口味加鹽，少許生抽，再沿鍋邊淋入料酒，大火翻炒30秒，出鍋前可以加點明油增加亮澤，也可以不加。

茭瓜炒牛肉怎么做好吃

步驟 1

先將牛肉用生抽，料酒腌制

步驟 2

角瓜切片或絲

步驟 3

黑椒汁和雞樅菌

步驟 4

先將牛肉炒干再放油放醬料和角瓜，適量香菜和其它配菜，適量辣椒面和料酒

步驟 5

出鍋啦

茭瓜炒肉做法

1、食材：角瓜300克、豬肉50克、蔥姜蒜適量、蠔油適量、鹽適量、花椒面適量。

2、蔥姜蒜切碎，備用。

3、角瓜洗凈，切開，去掉瓜瓤。

4、角瓜切片，待用。

5、鍋內倒入油，把切好的肉絲進行翻炒，變色后，倒入花椒面，蔥姜蒜末，繼續翻炒，炒出香味。

6、倒入角瓜片，適量鹽，繼續翻炒。

7、快炒好時，倒入適量蠔油。

8、然后裝盤，可以享用了。

茭瓜炒牛肉怎么做好吃竅門

主料

牛肉一塊，白蘿卜適量，娃娃菜適量

角瓜適量，香菜適量，凍豆腐適量

寬粉適量

輔料

蔥適量，姜適量，花椒適量，八角適量

干紅辣椒適量，醋適量，料酒適量

老抽適量，生抽適量，鹽適量，糖適量

1.牛肉洗凈瀝干水分切成麻將塊。

2.用冷水大火煮沸，

3.撈出，瀝干水分。

4.蔥切長條、姜切成片狀、大蒜輕拍一下、幾個干紅辣椒、一塊桂皮、一小把花椒、幾個八角。

5.白蘿卜和角瓜切小塊、娃娃菜切小段、凍豆腐提前化凍。

6.寬粉條用溫水泡開。

7.鍋內燒熱油，炒香蔥，姜，蒜，干辣椒。

8.倒入牛肉翻炒變色。

9.把料酒、生抽、老抽倒入炒勻。

10.加入糖，鹽炒勻。

11.加入適量開水，沒過牛肉即可。

12.把花椒、八角、桂皮放入調料包，把調料包放入鍋中。

13.把燒開的牛肉連湯一起倒入高壓鍋。

14.高壓鍋上氣后轉中小火壓30分鐘。

15.壓好的牛肉再次轉到砂鍋。

16.依次放入白蘿卜、凍豆腐、寬粉條燉煮10分鐘。

17.再依次放入角瓜、娃娃菜燉煮10分鐘。

18.最后放入香菜，就可以了。

19.美味又好吃的角瓜煮牛肉湯的做法完成開吃了。

白茭炒牛肉

炒芹菜，炒青菜，炒菠菜，西紅柿炒雞蛋，炒面筋，炒豆芽，炒黃瓜，炒苦瓜，辣椒炒肉，雞蛋炒辣椒，炒肉絲，炒番瓜，炒肚片，炒香腸，炒牛肉，炒茭白，炒土豆絲，炒藕片，炒胡蘿卜絲，炒窩巨，炒筍子，炒面條，炒飯，炒肉片，炒肥腸，炒蒜米，炒粉條，炒地瓜，炒冬瓜，炒蝦仁，炒蝦米，炒地瓜干。

茭瓜燒牛肉

1.牛肉絲用水淀粉腌制一刻；

2.鍋中倒油，下入干辣椒，姜塊爆香；

3.倒入牛肉絲翻炒，加入適量味極鮮；

4.牛肉先出鍋，鍋中倒油炒西葫蘆絲；

5.倒入牛肉絲，加入適量鹽巴即可。

茭瓜炒牛肉怎么炒

.油微熱，放入辣椒，姜片，蔥，蒜瓣煸炒出香味

2.放入牛肉片炒。牛肉是事先鹵好的，直接切片放入就好了

3.放入西葫蘆，炒至變色就可以了，不要炒太久，西葫蘆炒太軟了就不好吃了

4.關火撒鹽出國盛盤了

茭瓜牛肉絲

餡料的調拌：牛肉餡400克，加入食鹽、生抽、料酒、雞精、姜末、大蔥調味拌勻提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉餡中拌勻（后放入料油的目的是為了保留住牛肉的水分，使牛肉餡更加鮮嫩）再放入切好的香菜末將西葫蘆用檫板搽成絲，撒少許鹽腌出湯水，略微攥干將西葫蘆絲拌入牛肉餡里。（牛肉做餡口感上比較發干，所以選擇瓜類的蔬菜入餡）

茭瓜抄肉片

一、材料準備：

材料：西葫蘆、瘦肉、姜、青辣椒、淀粉、五香粉、油、雞精、醬油、香油、醋

二、具體做法：

1西葫蘆去薄皮，切成片瘦肉切成薄片青辣椒洗凈切成片姜切成絲

2肉片用淀粉和香油五香粉，少許醬油拌均勻，靜止一會

4鍋里7成熱，下肉片過一下，快速撈起

5鍋里留油，加姜和辣椒爆香

6加西葫蘆片翻炒均勻，加醋大火翻炒

7加肉片，翻炒，加鹽，雞精調味出鍋

茭瓜炒牛肚

鹵牛腸：

主料：牛肺400克

輔料：大蔥30克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)5克

調料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

教您鹵牛腸怎么做，如何做鹵牛腸才好吃

1.牛腸沖洗干凈。

2.鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和鹵料（蔥10克、姜5克、酒10克、鹵包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮約1個半小時。

3.剩余蔥洗凈后切段；辣椒洗凈去蒂，橫切成長條。

4.再準備一口鍋，鍋中倒入20克油燒熱，放入蔥、姜和辣椒爆香。

5.當略微焦黑時，放入煮好的牛腸，調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和鹵汁4杯，用小火煮到湯汁收干時淋上麻油，就可以了。

爆牛腸

1.將在自家鹵制好的牛腸，切成長段，備用

2.在鍋內加入油燒至七成熱加入尖椒炒辣鍋

3.待鍋內的辣椒炒香之后，加入準備好的大蒜，煸炒出香味

4.將鍋內加入切好的牛腸，單獨煸炒至腸加熱

5.將所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和醬油一起翻炒

小貼士

要根據個人口味放辣椒。

牛腸鍋仔

材料

牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白面50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，姜末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。

做法

1、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮凈表面黑膜。

2、刮去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。

3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。

4、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長5厘米的段；腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。

5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長6厘米的段；豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。

6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌后再放入茼蒿。

小訣竅

特點

口味香辣，色澤紅亮，原料搭配合理。

備注

鍋仔吃完后入面條小火煮著吃，風味也不錯。