牛肉燉蘿卜土豆家常做法

　　燉土豆和蘿卜，最好用牛腩。

　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。

　　土豆燉牛肉

　　主料：牛腩1斤，牛腱子1斤

　　輔料：土豆3個，胡蘿卜1根

?　　做法：

牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開蓋焯。

滾開后撈出用熱水洗凈（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。

切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。

上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。

炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開蓋之后放鹽）電壓力鍋30分鐘，出鍋。

土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過的胡蘿卜有營養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。

　　牛肉燉蘿卜

　　主料：牛肉1斤

　　輔料：白蘿卜半根，姜1根，蔥1根，青蒜1根，干紅椒5個，八角2個，四物包1個

　　做法：

準備好牛肉和白蘿卜，以及香料。

牛肉洗凈，切成隨意的小塊，白蘿卜洗凈，切成方丁。

牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。

保持小火，經常翻抖，煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。

蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。

蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

把蘿卜丁加入牛肉里，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時，調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

牛肉燉蘿卜土豆的做法家常

1/

9

買來的牛里脊洗凈，切小塊。

2

/9

高壓鍋內加入適量植物油，放入姜片大料山楂片，翻炒幾下。

3

/9

倒入牛肉粒，翻炒至變色。

4

/9

加入白糖兩勺，醬油適量，料酒，食鹽。

5

/9

加入適量清水，最好是熱水。燒開后撇去浮沫后，蓋上蓋子，高壓鍋壓三十分鐘。

6

/9

土豆切塊，下油鍋翻炒后加入清水燉。

7

/9

倒入壓好的牛肉，小火燉煮一會兒，可適當加些水。

8

/9

加入少量番茄醬，翻均。

9

/9

盛盤即食。

牛肉燉蘿卜土豆家常做法視頻

1、把牛肉放壓力鍋壓。。壓力鍋里放好水，大料，還有切好的蔥段。。

2、土豆切小塊，蘿卜切長條，油熱放切好的蔥花然后把土豆蘿卜放鍋中翻炒，再倒些醬油繼續翻炒。。

3、把壓好的牛肉放鍋中繼續翻炒，

4、把壓鍋中的湯水倒進鍋中做湯，加入適量的鹽燉一會，等出鍋時加適量味精。

牛肉燉蘿卜土豆家常做法竅門

可以。

所需材料：

牛腩肉750克、土豆2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量。

做法步驟：

1.把牛腩切成2-3厘米的塊。

2.鍋內加入冷水，下入牛肉焯水，水開后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將牛肉撈出。

3.把牛肉撈出后，放到溫水中，把牛肉洗干凈，撈出，瀝凈水分待用。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫縣豆瓣醬，小火炒制，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和醬油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。

6.加入熱水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把湯燒開。

7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內，蓋上鍋蓋，上氣后，壓30分鐘，將牛肉壓熟，這樣可以節省煮制時間，如果用普通壓力鍋，壓20分鐘就可以了，用普通鍋煮，需要小火煮1.5-2小時左右。

8.煮牛肉期間，將土豆切成滾刀塊，青紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊。

9.到時間后，將煮好的牛肉和湯汁，倒入炒鍋內，加入土豆，再加入鹽調味，大火燒開，轉中火，將土豆煮熟。

10.再下入青紅椒塊，翻炒均勻，大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，淋入適量的水淀粉，加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一道香味撲鼻的牛肉燉土豆就做好了。

牛肉燉蘿卜土豆怎么做家常做法

食材清單

牛肉（上腦） 500g 、 胡蘿卜 三個 、 土豆 兩個 、 蔥 2根 、 蒜 2瓣 、 八角 1個 、 香葉 1片 、 桂皮 1小段 、 鹽 1小勺 、 老抽 2湯匙 、 生抽 1/2小匙 、 料酒 1湯匙 、 食用油 1大匙 、 黃豆醬 、 蔥姜蒜 、 山楂 、 花椒 、 冰糖

1.這個牛上腦買好了，只需要泡一次冷水就好，十五分鐘即可（其他部位請反復泡一小時）然后控干水份，加入調料和干淀粉，料酒，拌均勻調料

2.洋蔥，香葉，桂皮，蔥姜蒜，山楂，八角，花椒

3.倒掉腌制后多余水份，其他食材全部冷水下鍋

4.撇清，血沫的湯，盛出一碗，很鮮美，

5.加些咖喱，香菜，就是一碗黃湯牛肉拉面，或者放些青菜就變身湯了

6.撇去血沫后的牛肉等，全部撈出，另起鍋放入少許油，和食材，煸至變色

7.將煸好的肉控油再次放入剛才煮牛肉的肉湯中

8.加入黃豆醬兩小勺，生抽四小勺，老抽兩小勺，面醬兩小勺，冰糖小塊，大火煮沸后，轉至中小火蓋鍋蓋燉十分鐘（肉不是這個部位請延長時間，要燉到九成熟），摘除湯內的調料，只留牛肉

9.放入土豆和胡蘿卜，湯多就大火燉，順便收汁，湯少就蓋鍋蓋燉

牛肉燉土豆燉蘿卜的做法

熟牛肉燉土豆用料：牛肉500克、土豆1個、蔥段一塊、姜一小塊調料：十三香適量、鹽適量、雞精適量做法1、將買好的熟牛肉切成小塊，土豆去皮切成塊，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋里放油，油熱以后放蔥姜炒出香味，在把切成塊的土豆放到鍋里炒，炒的有些金黃色了，放切好的牛肉，一起炒，放一點鹽，十三香，水，大火煮開放小伙慢燉。

3、大概15分鐘左右就可以了，收汁，出鍋放雞精，也可以撒些蔥花做點綴。

牛肉燉土豆蘿卜的做法

牛腩 500克

土豆 2個

姜片 3片

香葉 2片

八角 1個

花椒 20粒

冰糖 7顆

生抽 30克

料酒 15克

鹽 2克

老抽 15克

做法步驟

1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。

3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長。

6.加入土豆即可

牛肉燉蘿卜土豆的做法大全圖解

第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。

第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開至牛肉變色后撈出控水備用。

第三步：炒鍋內少許油，燒至六成熱后，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。

第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鐘入味。

第五步：將切好的土豆和絲瓜一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鐘，土豆經過炒制后，燉煮的時候不容易散開化掉

第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘即可。

牛肉燉蘿卜土豆家常做法大全

牛肉燉蘿卜和土豆都好吃，但是牛肉燉土豆會更搭一些，你的土豆燉的時間長了，會特別糊湯，再加上牛肉熬到湯里的香味，就更加大了蘿卜適合和羊肉燉，因為蘿卜可以增加羊肉的鮮味，而土豆可以增加牛肉的香味