蔥肉餛飩的做法

用料 餛飩皮 市場上買的 餛飩餡料 豬前腿肉 100克 香菜 適量 老豆腐 適量 鹽 適量 生抽 適量 料酒或者白酒 適量 餛飩湯料 豬油 適量 鹽 0.5－1克 蔥 適量 香菜大餛飩的做法 1、準備材料 先把豬肉切成肉末切的時候在里面放入少許的鹽切好后放到碗里加入適量的生抽和酒拌均。把香菜和豆腐清洗好將老豆腐切成塊，香菜切成末。一起放入大一點的碗里，用刮刀或者勺子把豆腐按壓成糊狀后加入少許生抽、鹽，然后拌勻。

2、拿起一張皮放上肉跟香菜豆腐3、把兩頭合在一起，合起的地方記得要按壓下防止包的時候餡跑出來4、拿起兩頭往里卷5、用力按壓兩頭的銜接口防止煮的時候散開6、完成！下面開始下鍋和準備湯料了。

7、水煮開開始下鍋，大概煮8-10分鐘左右。餛飩能浮起來就是煮好了。煮的時候可以準備湯料了。

8、碗里放入適量的鹽和豬油，注入開水也可以直接用煮餛飩的水，加了豬油的餛飩湯會很香。不喜歡可不加。

9、撒上蔥花10、這時餛飩也好了可以出鍋了

香蔥餛飩的做法大全

準備食材：豬肉餡0克、香蔥2顆、小餛飩皮適量[大哭]

準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、生姜粉、植物油、水淀粉

做法如下：

1、將準備好的豬肉餡放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、生姜粉、香蔥末、植物油，攪拌均勻后，再分次加入少量的水淀粉，邊加邊攪，攪打至肉餡上勁，腌制分鐘。

2、拿一張餛飩皮，放上調好的餡料，筷子一戳手一捏，一個小餛飩就包好了。

3、鍋中加水大火燒開，下入包好的小餛飩，再次煮沸后點入少量涼水，煮至小餛飩全部上浮，即可關火，撈入調好的餛飩湯中。[期待]

調餛飩湯可以根據自己的喜好放調料，這碗是煮給孩子吃的，我只放了一點食鹽、生抽、紫菜、雞蛋皮，用煮沸的熱湯一沖即可。這樣做出來的小餛飩鮮嫩可口，好吃又營養。

豬肉大蔥餛飩的做法竅門

1、準備材料。鹽、味精、白胡椒粉、白糖、食用堿、姜汁、香油。1000克前腿排酸肉。

2、拌餡。1000克前豬前腿肉加20姜碎打成泥，放入10克鹽，放入10克味精，白胡椒粉3克，白糖5克，食用堿3克香油30克。以上材料全部拌勻。

3、給先給調料里倒入100克水把調料整個拌勻，然后放入肉餡再分次打入400克清水，順一個方向打攪，感覺費力，餡很粘稠時，餡就做好了，放入冷藏室，用時拿出使用。

豬肉蔥餛飩

豬肉是餛飩最常用的餡料之選

菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。

起源于無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產、干貨的搭配組合也啟發了日后的餡料創新

鮮肉餛飩：將豬肉和蔥剁碎并攪拌后，以餛飩皮包裹后煮食，是最基本的作法。

鮮蝦餛飩：廣東盛產海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。

菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱“菜肉大餛飩”。

圓蔥肉餛飩做法

把胡蘿卜洋蔥切碎放肉餡里加調料后進行包治

大蔥肉餡餛飩的做法

排骨一斤，蔥花適量，姜適量，生抽一勺，蠔油一勺，十三香一勺

1先將排骨上的豬肉剔下來，，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味

2肉餡絞好之后倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌

3.然后分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然后打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌，最后加入蔥花攪拌均勻

蔥肉餛飩的做法大全

餛飩應該沒有人不愛吃的，它可是很好吃的食物了，吃起來味道香香的，還富含豐富的營養，平時到了冬天很冷的時候，大家都會煮著肉餛飩來吃，好吃還能填飽肚子，那么十種最好吃的餛飩餡有什么呢？

在我看來，這個十種最好吃的餛飩餡太多了，想這個大蔥豬肉餡，香菜羊肉餡，豬肉香菇餡，豬肉芹菜餡，雞蛋韭菜餡，牛肉香菇餡，鮮蝦仁餡，胡蘿卜豆角餡，香菇牛肉餡，韭菜茴香餡什么的，都是挺不錯的吃法，不過餛飩的熱量挺高的，大家注意不要一次性吃太多，不然可會發胖哦！

蔥肉餛飩的做法竅門

用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生姜一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。

步驟：

1，豬肉一塊，洗干凈剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。

2，把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。

3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。

4，接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。

5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對折起來，沿著肉餡四周捏緊。

6，然后把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。

7，按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。

8，煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以后還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。

9，煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。

10，煮好的餛飩撈進湯汁里就可以吃了。

蔥肉餛飩的做法視頻

用料

青菜 600克

后腿瘦肉 600克

鹽 5克

生抽 15克

蠔油 10克

糖 1茶匙

雞蛋 1個

芝麻油 15克

白胡椒粉 適量

餛飩皮 500克（約64張）

濃湯寶拌餡專用 半個（可省略）

蔥姜水用料~~ 

蔥白 10克

姜 15克

水 80克

菜肉餛飩餡的做法步驟

步驟 1

將姜切小塊，和蔥白一起，放入主鍋，加入80克水，30秒速度10，做一碗蔥姜水。

步驟 2

用不完的下次還可以留用喲！所有葷菜都可以用到噠！

步驟 3

洗干凈的后腿瘦肉（小美提前一夜50度洗了以后再重新凍硬），從冷凍室取出，很硬很硬的時候切成麻將大小，放主鍋，每次300克左右絞肉。

步驟 4

30秒速度6，就可以啦！說絞肉太爛的，那是肉不夠硬！

步驟 5

青菜洗凈，水燒開，放入大鍋迅速氽燙一下。（不用等再開，氽燙一下即可）

步驟 6

用手擠干，成團，每一團分別在砧板上，橫豎切幾刀。

步驟 7

放入主鍋，6秒鐘速度5打碎，再用刮刀棒翻拌一下，再來個6秒鐘速度5，覺得不夠碎，可以再來6秒鐘哦！

步驟 8

取出打碎的青菜，再次擠干青菜里的水，接著放入肉糜（可用芯片里絞肉程序做），雞蛋和方子里所有的調料，和50克蔥姜水。

步驟 9

2分鐘揉面鍵，讓肉和菜絞出勁道。

步驟 10

完成！

步驟 11

也可以肉和木耳混合，加入整個蝦仁做餡兒。

步驟 12

差不多一個餛飩包17克餡兒（用的盒馬日日鮮餛飩皮），想包幾個可以自己計算一下餡兒的總量。

步驟 13

這樣的量可以包60多個大餛飩（盒馬日日鮮的皮子350克/包，要買2包，用到1.5包的量，剩下的冷凍下次還能用），放入某寶購買的盒子，正好4層！

鮮肉小蔥餛飩怎么做

用料

小餛飩皮 500克

五花肉 500克

脆山藥 一根

香蔥 20根

蠔油 1勺

味極鮮 1勺

料酒 2勺

鹽 適量

做法步驟

1、豬肉直接攪好，山藥剁碎，香蔥拿出一些切碎加入調料攪拌均勻，盡量朝一個方便攪拌，肉好上勁。

2、攪拌好后就可以開工啦，我買的是小餛飩皮，皮放手上肉弄進去后一捏就好。

3、這是包好后的樣子。接下來我們先調好餛飩湯。

4、湯底用少許豬油，香蔥，鹽，味極鮮，蠔油，開水燒好倒進去就好了。

5、另外鍋里燒開水，把餛飩下下去，燒開后就可以盛來

蔥花餛飩做法大全

豬肉餡先倒入食用油順時針攪拌成稀糊狀，（油分多次倒入，直到肉餡稀了為止，油基本用的比較多，別心疼，出來好吃）放入蔥末（要多放，量控制在肉餡的二分之一吧），姜末，花椒面，醬油，鹽（這幾樣根據自己口味放），順時針攪拌均勻了就行了！

做餛飩餡一定要細，所以所有的配料一定要能剁多碎就剁多碎，成絨最好！

拌肉餡的油也可以用涼水來代替，主要是為了把肉餡攪拌稀了，北方人一般喜歡吃油大的，所以我家喜歡用油拌，我姥姥家南方人，用水拌出來的吃起來沒那么膩，你自己掌握！