蘿卜燉牛肉正確做法

【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【制作過程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質細嫩多汁，脂肪低而蛋白質含量高，燉出來也特別好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設置“燉肉”功能，我選擇了用時50分鐘，時間是可以根據需要進行調節的；

6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體后打開鍋蓋，鍋里的牛肉已經熟了；

7、蘿卜去皮切小塊，這個時候放進鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點鹽，加完食材和調味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續工作，把沒有完成的時間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進去，就不用擔心蘿卜燉得太爛了。

9、時間到，等壓力鍋排氣結束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了。

蘿卜燉牛肉怎樣做

材料牛肉，蘿卜，辣椒，鹽 砂鍋蘿卜燉牛肉的做法

1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫

2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發現是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)

3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。（秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦！因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味）

4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質倒進去了?。?，放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開后轉用小火燉3個小時。（秘：暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。 放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個）

5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐

燉蘿卜牛肉的做法

大塊牛肉可以看是什么部位的？

如果是純瘦肉的，但是一煮就爛的那種牛腩的部位，可以用來燉柿子湯，燉蘿卜牛肉湯，如果是肥瘦相間的，可以炒著吃烤肉串都可以，如果是腱子肉，可以做醬牛肉吃。牛肉不太愛爛，所以可以用高壓鍋來燉。

蘿卜燉牛肉的做法最正宗的做法

用料：牛肉150g，蘿卜1根，家樂牛肉濃湯寶1顆，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，生姜2片。

酥爛又美味的蘿卜燉牛肉做法：

1.準備好牛肉、蘿卜、家樂牛肉濃湯寶。牛肉洗凈切成片，生姜切片，蘿卜去皮切塊。

2.鍋中放入切好的蘿卜塊，加入3碗清水，加入1顆家樂牛肉濃湯寶，濃湯寶選用優質食材制成，大廚配方，精心熬制的醇厚湯底，只要1顆就能讓家人喝上美味鮮湯。

3.大火燒開后，小火慢燉，燉至蘿卜能用筷子輕松扎穿，這時的湯汁飄著濃濃的牛肉味，湯頭鮮香醇厚。

4.平底鍋燒熱，加入適量色拉油，放入牛肉片、生姜片，翻炒至熟。將炒好的牛肉片倒入蘿卜湯鍋中，加入1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油，加蓋繼續燉10分鐘。

5.燉好的蘿卜吸收了牛肉濃湯的味道，酥爛可口。蘿卜燉牛肉盛入碗中，撒上蔥花即可。

蘿卜燉牛肉正確做法大全

牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時比較長，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補益氣佳品。

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;

4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;

5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調味品即可出鍋食用。

注意事項:

1、在燉煮牛肉的時候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會更軟爛，且不會碎。

6、在燉牛肉的時候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時間要根據燉煮的食材量來決定

蘿卜燉牛肉最簡單做法

蘿卜燉牛肉的用料：牛肉 500g，香菜 200g，白蘿卜 350g，溫水400g，紅干椒2個，蔥10g，姜 3片，料酒 10g，鹽5g，八角2個，食用油10g，生抽15g，雞精5g。

做法：

1.準備食材:把牛肉切塊狀，白蘿卜去皮切塊，準備輔料:把姜切片，蔥和香菜切成小段。

2.鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水，撈出過涼水沖洗干凈備用。鍋中放適量的油燒至五成熱，放入姜片、蔥段和紅干椒爆出香味。

3.再放入牛肉翻炒變色。調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。添入溫水沒過牛肉，放入八角大火煮開后，改中小火燉煮45分鐘左右。

4.再放入白蘿卜繼續燉煮15-20分鐘，調入適量的鹽和雞精，撒香菜末即可出鍋

蘿卜燉牛肉家常做法竅門

1.準備材料:牛腩洗凈，姜、青椒切片，蘿卜切塊，干辣椒切段。

2.將牛腩逆著條紋切成麻將大小；將牛腩放入冷水中，放入姜片，煮出血水，撈出。

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3.將焯水后的牛腩放入砂鍋中，注入足量的水，放入姜片，大火燒開，小火燜1小時，再用壓力燜25分鐘；然后取出煮好的牛腩，擦干，牛肉湯留著備用。

4.鍋里放植物油，把牛肉炒一會兒；將姜、干辣椒、八角和香葉翻炒。

5.加入3湯匙生抽、2湯匙老抽、1湯匙料酒；再炒一會蘿卜。

6.倒入燉牛腩的湯汁，加糖，大火燒開，不開蓋燜50分鐘；50分鐘后加入青椒。

7.開大火，邊攪拌邊收汁；汁變稠后，加鹽調味。

蘿卜燉牛腩的常見做法

蘿卜燉牛腩的方法一

1.牛腩洗凈，切成小塊。

2.牛腩加一勺料酒。

3、鍋熱，蔥、姜入鍋炒香，放一湯匙豆瓣辣醬翻炒。

4.將煮好的牛蒡倒入鍋中翻炒。

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5.待肉香后，煮點料酒使其腥，再放一湯匙生抽，兩湯匙老抽，少許鹽和糖。

6.牛蒡炒色后，加水，不帶肉。

7.蓋上壓蓋，大火充氣后轉小火燜18-20分鐘。

8.自然放氣后，加入切好的白蘿卜。

9.蓋上普通透明蓋，關火5、6分鐘，直到蘿卜變透明變軟。

10.最后放入切好的青蒜和紅辣椒攪拌即可食用。

蘿卜燉牛腩的方法二

1.材料:牛腩和白蘿卜。

2.牛腩洗凈，切塊。

3.用清水浸泡至無血為止。

4.浸泡過程中要經常換水。

5.將泡好的牛腩放入碗中，倒入適量生抽和淡醬油。

6.拌勻，腌制30分鐘。

7.然后加入適量的雞粉、生粉、橄欖油。

8.拌勻，腌制2小時。

9.白蘿卜洗凈，去皮，切塊。

10.在沸騰的鍋里把它焯一下。

1.燒熱油鍋，放入腌制好的牛腩翻炒片刻。

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12.倒一點水，小火煨收汁。

13.將炒鍋中的牛腩放入砂鍋中，加入幾片姜。

14.把白蘿卜也放進砂鍋里。

15.倒適量的水。

16.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜30分鐘。

17.關火。

蘿卜燉牛腩的方法三

1.將牛腩塊放入清水中沖掉血水，然后與姜片一起放入冷水鍋中，焯水后撈出。沖洗掉浮沫，瀝干水分。

2.蘿卜去皮，洗凈，切塊。

3.熱鍋放油，油熱后放姜片和干紅辣椒入鍋，炒香牛腩塊。

4.加入清水，水量略多于食材。燒開，轉小火繼續煮30分鐘左右。

5.將切好的蘿卜塊切好，然后燉至爛蘿卜熟(30分鐘左右)

6.加入適量鹽，用黑胡椒調味，煮幾分鐘，鍋里撒上香菜。

蘿卜燉牛肉的做法竅門

用料：牛肉150g，蘿卜1根，家樂牛肉濃湯寶1顆，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，生姜2片。

酥爛又美味的蘿卜燉牛肉做法：

1.準備好牛肉、蘿卜、家樂牛肉濃湯寶。牛肉洗凈切成片，生姜切片，蘿卜去皮切塊。

2.鍋中放入切好的蘿卜塊，加入3碗清水，加入1顆家樂牛肉濃湯寶，濃湯寶選用優質食材制成，大廚配方，精心熬制的醇厚湯底，只要1顆就能讓家人喝上美味鮮湯。

3.大火燒開后，小火慢燉，燉至蘿卜能用筷子輕松扎穿，這時的湯汁飄著濃濃的牛肉味，湯頭鮮香醇厚。

4.平底鍋燒熱，加入適量色拉油，放入牛肉片、生姜片，翻炒至熟。將炒好的牛肉片倒入蘿卜湯鍋中，加入1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油，加蓋繼續燉10分鐘。

5.燉好的蘿卜吸收了牛肉濃湯的味道，酥爛可口。蘿卜燉牛肉盛入碗中，撒上蔥花即可。

蘿卜燉牛肉正確做法竅門

用料：牛肉500克，白蘿卜350克，蔥適量，姜3片，紅干椒2個，香菜適量，八角2個，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，溫水適量，食用油適量。

做法：

1.準備食材:把牛肉切塊狀，白蘿卜去皮切塊。準備輔料:把姜切片，蔥和香菜切成小段。

2.鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水，撈出過涼水沖洗干凈備用。鍋中放適量的油燒至五成熱，放入姜片、蔥段和紅干椒爆出香味。

3.再放入牛肉翻炒變色。 調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。添入溫水沒過牛肉，放入八角大火煮開后，改中小火燉煮45分鐘左右。

4.再放入白蘿卜繼續燉煮15-20分鐘，調入適量的鹽和雞精，撒香菜末即可出鍋。