牛肉湯打鹵面咋做
牛肉湯可以和牛骨，豬骨一起熬，食物相克并不存在，專家：絕大部分食物相克的說法都沒有科學依據。
牛肉湯打鹵面咋做才好吃
用料
牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉對切開 1000克
桂皮 一塊
八角 2-3個
生抽 50克
老抽 20克
蠔油 30克
料酒 30克
鹽 10克
糖 10克
京蔥一段 30克
干辣椒 2-3個
花椒 5克
姜 10克
蒜頭 3-4瓣帶皮
香葉 2片
水 蓋過肉就好
紅燒牛肉面（鹵牛肉）的做法步驟
步驟 1
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先把牛肉放網鍋加水加一勺料酒，水浸過牛肉，如果是1000克牛肉的量建議分兩次洗，5分鐘70度，速度5清洗，這里用70度清洗會更加干凈
步驟 2
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清洗以后牛肉放進主鍋加水淹過肉，放進所有配料
步驟 3
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牛腱子時間：99分鐘100度反轉速度小勺 嘴板肉時間：70分鐘100度反轉速度小勺 如果是TM6，可以啟用慢燉98度功能，那樣出來的湯汁更加清澈，如果肉的量多也不會卡。 慢燉牛腱子：2.5小時98度。 慢燉嘴板肉：90分鐘98度
步驟 4
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鹵好的牛肉不著急吃可以泡在汁里更加入味，放涼風干再切薄片，湯汁留下來可以煮個紅燒牛肉面，也可以繼續鹵
步驟 5
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湯汁兌水下番茄青菜煮個牛肉面，牛肉切薄片鋪上就好，喜歡的可以再加一點辣椒油撒上芝麻
步驟 6
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牛肉也可以單吃下酒菜，沾點辣椒醋
牛肉面鹵湯的配料及制作方法
主料北豆腐1塊輔料鹵水1鍋豬肉(后肘)1塊調料醬油適量姜1塊八角1個老抽適量白糖少許鹵豆干的做法1.沙煲加熱后，按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖，煮出醬油香味后，加入八角一個，姜一塊，枸杞適量以及鹵水煮開2.豬肘子肉洗干凈后，汆水三分鐘，并用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小3.將豬肘子肉下入鹵水中，煮開后，小火鹵上20分鐘。中間要記得翻面，確保受色均勻。這時加入北豆腐干，開大火沸騰，轉小火鹵10分鐘。關火，浸泡4.兩個小時后，再次開火煮沸，轉小火鹵5分鐘，再關火，浸泡至涼即好
牛肉湯打鹵面咋做好吃
食材
牛肉 500g
面條 500g
胡蘿卜 一根
姜 4片
蔥 半根
香葉 2片
八角 1個
香蔥 2根
豆瓣醬 1勺
生抽 2勺
鹽 少許
色拉油 適量
開水 適量
青菜 1小把
郫縣豆瓣 1勺
方法/步驟
牛肉洗凈切塊。
鍋中水燒開，將牛肉放入鍋中煮幾分鐘撈出用水沖洗干凈備用。
鍋中倒入適量油，加入姜片、蔥段、八角、香葉炒出香味后，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣。
用小火炒出紅油。
將焯燙好的牛肉放入翻炒。
翻炒幾下后加入生抽翻炒。
炒至上色后，一次性加入足量的開水。
燒開后倒入電飯煲中選擇煲湯功能。
煲湯功能結束后加入切好的胡蘿卜塊。
蓋上鍋蓋再燉30分鐘，出鍋前加少許鹽調味，撒香蔥即可。
面條放鍋中煮熟，順便燙幾顆青菜。
煮好的面條青菜撈在碗里，澆上牛肉蘿卜和湯汁即可。
牛肉湯打鹵面咋做的
主要材料：牛羊肉500克。
調味品：食用鹽1湯匙，味精1/2湯匙，蔥1棵，姜1塊狀，麻椒15克，辣椒干15克，米酒2湯勺，生抽醬油1湯勺，醬油2湯勺，芝麻3克，白砂糖4湯勺，烤肉蘸料2湯勺，食用油2湯勺。
作法：牛羊肉切粗條或粒，用冷水侵泡1鐘頭。辣椒干裁成段，蔥切條，生姜切成片。將牛羊肉的水份擠干，鮮血扔掉，添加米酒，再添加1/2湯匙鹽。放進蔥段和生姜片，抓勻腌漬30分鐘。將生抽醬油、醬油、白砂糖和剩下的鹽混和，添加烤肉蘸料，再加入味精，攪拌均勻備用。鍋中倒進食用油，待油5成熱時，放進朝天椒和麻椒，炒成香氣后歇火。將炒香的朝天椒和麻椒放進電飯鍋，放進腌漬好的牛羊肉，添加調準的料汁，充足攪拌均勻，使食物勻稱裹滿料汁。
挑選“燒煮”作用，時間設置為40分鐘，按住做飯鍵，程序流程完畢后起鍋，撒適當熟芝麻就可以。
牛肉面鹵汁和湯制作方法
我們這吃醬香鹵子的拉面，用豆瓣醬加上牛肉熬制，先用各種燉肉料把肉燉熟，加上醬開始慢慢炒制一個多小時
牛肉面的鹵湯的怎么做
鹵牛肉醬做法：
1、準備胡蘿卜、秋葵、鹵牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大蔥、豆瓣醬、韓式辣醬 、白糖。
2、胡蘿卜、秋葵切碎，蔥切蔥花，牛肉取1/3片成片，余下的切小?。欢拱赆u與韓式辣醬放入碗里，攪拌均勻。
3、炒鍋入少許的油，炒香蔥花，放入胡蘿卜丁翻炒，待炒出紅油，盛出待用。
4、炒鍋放油，油放的稍微多點，放入蔥絲、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入攪拌好的醬翻炒至醬顏色發亮，倒入半碗水，用盛醬的碗裝水，放入番茄沙司，
5、小火燉醬燉至醬變濃稠，放入胡蘿卜丁炒勻，放入白糖炒勻
6、放入秋葵、牛肉丁炒勻，最后放入少許的白芝麻炒勻即可。
鹵牛肉湯面怎么做好吃
在肉類的選擇上，多數人都會用豬肉，因為豬肉的油脂比較豐富，尤其是五花肉或是后腿最適合做鹵面。有些清真朋友不吃豬肉，選用牛肉一樣可以做出可口的肉鹵面，甚至是不用肉，純素的鹵面一樣可以做的非常好吃。
牛肉切厚約2mm的大片，牛肉稍微冷凍下比較好切，切的太薄了的話在炒的過程中容易碎，適當有些厚度比較好。
上海青摘洗干凈，控干水分備用。青菜的選擇上，用豆角搭配黃豆芽比較經典，但是也不是絕對的，用你自己喜歡吃的青菜都可以。
面條用這種細細的新鮮面條，比較適合做鹵面。
先炒菜和鹵湯（步驟4-14）：姜切片、蔥斜刀切大片，準備八角和桂皮待用。
鍋燒熱放油，由于用的是牛肉，放的油就多了點。如果用的是豬肉，本身油脂就很豐富，就不用這么多油了，不然最后的鹵面做出來就太油膩了。
油熱后下入牛肉片翻炒，用一雙筷子配合鍋鏟迅速把牛肉片滑散開來，牛肉會有一個從紅到白的變色過程。
牛肉滑散開后下姜片、八角和桂皮，加入料酒一起翻炒。
翻勻到牛肉全部變色后，加入1碗開水，一個是由于牛肉不像豬肉那樣容易熟爛，需要加點水多燜一會兒，另一個是由于面條還要浸泡鹵湯。加水的量以能讓所有面條沾上湯為宜，不能過多，面條在鹵湯里浸泡時間太久會導致蒸出來的面條太軟，沒嚼勁。鹵湯太少上色會不均勻。再有一個就是要把八角和桂皮的鹵味給燜出來。
蓋上鍋蓋小火燜上。
約10分鐘牛肉基本熟爛就可以了，這個時候開始調味調色，加入生抽、鹽調味，味道要比平時炒菜的味道咸一點才行，因為后邊還要加進去那么多面條一起拌勻呢。加老抽上色，老抽的量決定了鹵面的顏色，少點鹵面的顏色淡，放多點鹵面顏色濃。
如果覺得鍋里的湯水還是偏多，可以開大火蒸發出去點水分，也顯得肉湯更加濃郁了，這個時候可以挑出不要的八角桂皮大料，以及姜片等，以免吃的時候直接嚼碎了一顆八角。
調好味調好色之后，把青菜放進去，一般用豆角、黃豆芽之類的，這次用的上海青。
看起來青菜還是蠻多的，實際上沒有多少。
青菜一炒軟，就顯得沒多少了?？梢约右簧纂u精進去，也可以不加。這時候炒菜和鹵湯就結束了，把握好咸度、上色程度和湯的多少三個方面。關火。
蒸面過程（步驟15-22）：蒸面其實從第9步把菜燜上的時候就可以開始做了，蒸鍋放足量的水，大火燒開。
水燒開上氣后，再放干籠布，籠布不要一開始就放進去，那樣
打牛肉鹵面怎么做
食材
牛肉 500g，面條 500g，胡蘿卜 一根，姜 4片，蔥 半根，香葉 2片，八角 1個，香蔥 2根，豆瓣醬 1勺，生抽 2勺，鹽 少許，色拉油 適量，開水 適量，青菜 1小把，郫縣豆瓣 1勺
方法/步驟
1.牛肉洗凈切塊。
2.鍋中水燒開，將牛肉放入鍋中煮幾分鐘撈出用水沖洗干凈備用。
3.鍋中倒入適量油，加入姜片、蔥段、八角、香葉炒出香味后，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣。
4.用小火炒出紅油。
5.將焯燙好的牛肉放入翻炒。
6.翻炒幾下后加入生抽翻炒。
7.炒至上色后，一次性加入足量的開水。
8.燒開后倒入電飯煲中選擇煲湯功能。
9.煲湯功能結束后加入切好的胡蘿卜塊。
10.蓋上鍋蓋再燉30分鐘，出鍋前加少許鹽調味，撒香蔥即可。
11.面條放鍋中煮熟，順便燙幾顆青菜。
12.煮好的面條青菜撈在碗里，澆上牛肉蘿卜和湯汁即可。
鹵牛肉湯怎么做牛肉面
特點：肉湯清澈鮮美，面條筋柔入味，營養豐富實惠。
主料
牛肉1000克
輔料
面條適量
配料
料酒適量
燉肉料包十三香1包
白蘿卜1根
醬油適量
香菜適量
蒜苗適量
蔥段適量
姜片適量
花椒十粒
胡椒粉適量
味精適量
1. 備牛肉
2. 牛肉洗凈，切成小塊用清水浸泡。
3. 備山楂、燉肉料包、蔥段、姜片花椒
4. 瀝干水分
5. 坐鍋開火，鍋中注入足量的水。
6. 牛肉入水
7. 用旺火燒，湯將開時用手勺撇浮沫
8. 繼續撇浮沫，這個過程較長。大概要十余分鐘（此時火力不宜大）
9. 撇凈浮沫，湯澄清，燒開。
10. 放料酒
11. 放蔥段、姜片
12. 放山楂
13. 放花椒，燉肉料包。加蓋，小火燉2小時40分鐘
14. 加鹽，再燉20分鐘。
15. 蘿卜，蒜苗、香菜
16. 蘿卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
17. 蘿卜入水焯熟
18. 調入胡椒粉
19. 放味精
20. 成熟的部分清湯牛肉
21. 面條入鍋煮熟，放熟蘿卜，澆牛肉及湯，撒香菜、蒜苗，調入辣油。也可根據自己口味調入醬油或 醋。
鹵牛肉做湯面怎么做
用料
牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉對切開 1000克
桂皮 一塊
八角 2-3個
生抽 50克
老抽 20克
蠔油 30克
料酒 30克
鹽 10克
糖 10克
京蔥一段 30克
干辣椒 2-3個
花椒 5克
姜 10克
蒜頭 3-4瓣帶皮
香葉 2片
水 蓋過肉就好
紅燒牛肉面（鹵牛肉）的做法步驟
步驟 1
space
先把牛肉放網鍋加水加一勺料酒，水浸過牛肉，如果是1000克牛肉的量建議分兩次洗，5分鐘70度，速度5清洗，這里用70度清洗會更加干凈
步驟 2
space
清洗以后牛肉放進主鍋加水淹過肉，放進所有配料
步驟 3
space
牛腱子時間：99分鐘100度反轉速度小勺 嘴板肉時間：70分鐘100度反轉速度小勺 如果是TM6，可以啟用慢燉98度功能，那樣出來的湯汁更加清澈，如果肉的量多也不會卡。 慢燉牛腱子：2.5小時98度。 慢燉嘴板肉：90分鐘98度
步驟 4
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鹵好的牛肉不著急吃可以泡在汁里更加入味，放涼風干再切薄片，湯汁留下來可以煮個紅燒牛肉面，也可以繼續鹵
步驟 5
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湯汁兌水下番茄青菜煮個牛肉面，牛肉切薄片鋪上就好，喜歡的可以再加一點辣椒油撒上芝麻
步驟 6
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牛肉也可以單吃下酒菜，沾點辣椒醋