芥菜牛肉餡餃子的做法大全竅門

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點。

當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

牛肉芥菜疙瘩餡餃子的做法

1.面粉放入少許食用鹽用溫水和成面團，蓋上蓋放置30-40分鐘醒面。

2.肉餡放入盆中加入料酒，高湯（沒有高湯也可以加水）順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡的口感會更好。

3.蔥切成碎末，姜切碎末放入肉餡中，放入鹽，醬油，蔥，姜，味素，調餡料拌勻，倒入食用油拌勻。

4.芥菜疙瘩洗凈，檫成絲。

5.鍋中燒開水，放入芥菜絲炒一下，放入涼水中過涼。擠干水分放入攪拌機中攪碎。

6.倒入肉餡中拌勻。

7.將面團揉成條，揪成小劑子壓成面餅。

8.搟成面皮，包成餃子。

9.鍋中水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動，以免餃子粘連，開鍋后倒入半碗涼水，再開鍋再倒入半碗涼水，反復三次。

10.開鍋后用手點一下餃子肚，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了。

芥菜牛肉餡餃子的做法大全竅門圖片

牛肉可以和薺菜一起包餃子，做法如下：一、材料薺菜250g、牛肉250g、面粉250g、油5克、鹽5克、蔥2段、姜1塊、花椒粉3克、豬肥肉100克、生抽2湯匙二、做法

芥菜牛肉餃子怎么做好吃

1.炒鍋中放入適量調和油,然后將大蒜放入鍋中煸炒出蒜香味;

2.將牛肉絲放入鍋中翻炒至牛肉變色出香味;

3.將芥菜絲放入鍋中翻炒一會;

4.將胡蘿卜絲放入鍋中翻炒幾下,然后放入適量水;

芥菜牛肉餡餃子的做法大全竅門視頻

可以的，蘿卜本身就是要放肉才好吃的，芥菜正好又能中和肉的油膩感，這樣搭配很合適。不過調餡料的時候注意一下，蘿卜很容易其出水，最好提前處理一下比較好，不然餡料容易太水了。

芥菜牛肉餡餃子的做法大全竅門是什么

原料

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牛肉餡 (適量)

芥菜 (適量)

面粉 (適量)

蔥，姜，鹽，料酒 適量

調餡料，味素，食用油 適量

1/面粉放入少許食用鹽用溫水和成面團，蓋上蓋放置30-40分鐘醒面。

2/肉餡放入盆中加入料酒，高湯（沒有高湯也可以加水）順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡的口感會更好。

3/蔥切成碎末，姜切碎末放入肉餡中，放入鹽，醬油，蔥，姜，味素，調餡料拌勻，倒入食用油拌勻。

4/芥菜疙瘩洗凈，檫成絲。

5/鍋中燒開水，放入芥菜絲炒一下，放入涼水中過涼。擠干水分放入攪拌機中攪碎。

6/倒入肉餡中拌勻。

7/將面團揉成條，揪成小劑子壓成面餅。

8/搟成面皮，包成餃子。

9/鍋中水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動，以免餃子粘連，開鍋后倒入半碗涼水，再開鍋再倒入半碗涼水，反復三次。

10/開鍋后用手點一下餃子肚，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了。

11.美味又好吃的腌芥菜疙瘩餡餃子做法完成開吃了。

芥菜和牛肉可以包餃子嗎

牛肉400克

芨芨菜菜500克

面粉500克

輔料

雞蛋1個蔥2根姜少許醬油若干蠔油若干鹽若干雞精若干十三香若干老抽少許

步驟1

剁好肉餡中放入一個雞蛋，切好的蔥、姜沫，以及各種調料順時針不斷攪拌。

步驟2

芨芨菜焯水，在開水中過一下即可

步驟3

將薺菜、肉餡混合均勻備用

步驟4

拿出和好的面，分成大小相同的劑子搟皮，包餃子即可。

芹菜牛肉餡餃子的做法大全竅門

很高興回答你的問題。

牛肉芹菜水餃蠻好吃的。

食材

牛肉絞餡兒 500g

芹菜 300g

蒜黃 150g

雞蛋 2個

蔥 若干

姜末 若干

十三香 少許

鹽 少許

方法/步驟

1

把芹菜洗干凈，瀝去水分。放入開水中三四十秒中，抄去芹菜的生味道。然后撈出來，切成小丁。

2

把一個雞蛋打進面粉里面。

3

按照始終固定的順序揉面。生面粉逐漸被揉搓的光滑。靜置半小時，醒面。

4

把絞好的牛肉餡兒里，加入一個生雞蛋，放入芹菜，，蔥姜蒜、十三香，少許鹽，按照同一個方向，攪拌均勻。

5

之后，再倒入切碎的蒜黃，再次跟上面同一個方向，攪拌均勻。攪拌兩次，讓餃子餡兒增加粘度。

6

直到下面這個圖的狀態，牛肉芹菜餃子餡兒就調好了。

7

在醒面的時候，切碎蔥段兒和大蒜，倒入醋和少許醬油，香油。調制蘸料。餡兒和面我們都做好了。