健牛肉的做法大全集

以前醬牛肉各種料放的特別多，尤其炒糖色，給健身餐準備的醬牛肉，熱量不能那么高，所以試了這么一道，十分美味，這是1000克牛腱子，正好吃一周。

用料

牛腱

1000克

老抽

1大勺

生抽

1大勺

鹽

10g左右

水

2.5-3升

八角

3個

小茴香

適量

桂皮

3片

甘草

3片

辣椒

3顆

姜

適量

山楂

20顆

把蒿

適量

百里香

適量

步驟 1前緒動作忘記拍照

牛腱子買回來涼水浸泡散血水

大火燒開，放蔥姜料酒炒血沫。

我用的是小洋蔥，不喜歡大蔥味。

開水煮5分鐘，撈出放冷水里浸泡，

這樣肉更緊致。

然后另起鍋，把上面所有佐料到進去開始煮，

開鍋加適量醬油生抽鹽。

步驟 2

轉小火蓋蓋煮1.5小時。我覺得不用再久了，這個時間的肉非常嫩，一點都不老。

步驟 3

到時間關火繼續在鍋里浸泡1.5小時。差不多放涼乘出。

步驟 4

切片，裝盒。超嫩又有嚼勁，不會太閑，健身必備。

小貼士

這里的山楂是小山楂干，切片干也可以。如果燒干需要加水一定要加燒開的熱水。

牛子健肉做法

牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉也是牛肉，平時在吃牛肉的時候，這塊的肉質算是比較好的了，因此，有不少的人喜歡吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，關于牛腱子肉的做法有哪些呢?下面就請大家跟著小編一起來了解一下，牛腱子肉怎么做好吃?

醬牛肉的做法

材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個、丁香5粒、姜片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。

做法:

1將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。

2、等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,

3把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

5、把牛肉撈出來晾涼后,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然后關火,讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。

健康牛肉的做法

七分熟

牛腱肉的家常做法大全

1準備一塊牛腱肉，適量胡蘿卜

2牛腱肉切厚片放涼水中，煮開，撈出洗凈；胡蘿卜洗凈，切塊

3高壓鍋中放入洗凈的牛腱肉、蔥姜料酒，加適量水開始煮，上氣之后轉小火煮18分鐘，18分鐘后關火晾涼，撈出牛腱肉。

4另取炒鍋，熱鍋倒少量油、蔥姜，煸香后倒牛腱肉和胡蘿卜，加入足夠的水，大火燒開后轉小火，煮30分鐘即可

牛肉的正確做法大全集

熟牛肉好吃的8種做法

【煎牛排】食材：牛排，西蘭花，胡蘿卜，荸薺。調味料：食用油，鹽。做法：1.牛排解凍，手摸起來不冰涼就可以了。2.西蘭花清洗干凈，胡蘿卜削皮切薄片，荸薺削皮切片，燒一鍋熱開水，放一點鹽，放西蘭花、胡蘿卜和荸薺焯水斷生撈出來過涼水。3.熱鍋放油，放牛肉中小火煎3-5分鐘，具體看個人對牛排的口感需求。4.牛排盛到盤子里，一側放上西蘭花、胡蘿卜和荸薺裝飾。

【蘿卜牛肉蓋澆飯】食材：牛肉，青皮蘿卜，小米椒，生姜，調味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽，生抽，白芝麻。做法：1.牛肉切小塊，生姜切絲，加料酒、玉米淀粉和食用油腌制10分鐘。2.小米椒切段，青皮蘿卜切丁。3.熱鍋放油放入牛肉翻炒熟透盛出來。鍋里重新放油，放蘿卜丁翻炒斷生，加入炒好的牛肉加適量的水燜3分鐘，加生抽和鹽調味。4.準備一碗米飯，放上煮好的蘿卜丁和牛肉，澆上湯汁，撒上小米椒和白芝麻裝飾一下。

【西芹炒牛肉】食材：牛肉，西芹，蒜米，小米椒，調味料：料酒，食用油，鹽，生抽。做法：1.牛肉切細條加料酒、生抽和食用油腌制10分鐘。2.西芹清洗干凈斜著切小段，蒜米切片，小米椒切段。3.熱鍋放油放入牛肉翻炒到8成熟盛出，鍋里重新放油，放蒜米和小米椒翻炒出香味，加入西芹翻炒斷生，加入炒熟的牛肉翻炒均勻，加適量的鹽調味。

【小炒牛肉】食材：牛肉，洋蔥，香菜，小米椒。調味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽。做法：1.牛肉切薄片，加料酒、玉米淀粉和食用油腌制10分鐘。2.洋蔥切絲，香菜切段，小米椒切段。3.熱鍋放油放入牛肉翻炒熟透盛出，鍋里重新放油，放洋蔥和小米椒翻炒出香味，加入炒好的牛肉翻炒均勻，加適量的鹽調味，出鍋前撒香菜翻炒斷生。

【青椒炒牛肉】食材：牛肉，青椒，洋蔥。調味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽。做法：1.牛肉切薄片，加料酒和玉米淀粉腌制10分鐘。青椒切塊，洋蔥切塊。2.熱鍋放油，放牛肉翻炒到分熟盛出來。3.鍋里重新放油，放入青椒和洋蔥翻炒斷生，加入炒好的牛肉翻炒一會兒，加適量的鹽調味。

【番茄燉牛肉】食材：牛肉，番茄，生姜，蔥花，調味料：鹽。做法：1.牛肉切小塊，生姜洗凈去皮切絲，番茄切小塊。2.燒一鍋熱開水，放入牛肉焯水撈出來清洗干凈。3.番茄放入電飯鍋里，放入焯過水的牛肉燉1個半小時，出鍋前加鹽調味，撒上蔥花。

【鹵牛肉】食材：牛腱子肉，蔥花，小米椒，香料包，調味料：料酒，生抽，蠔油，鹽，白芝麻。做法：1.牛腱子肉清洗干凈，冷水進鍋焯水煮開10分鐘撈出來清洗干凈。2.鍋里放入香料包、料酒、生抽、蠔油、鹽和適量的水大火煮開，放入牛腱子肉大火燒開轉中小火鹵1個小時，放鹵汁鹵泡2個小時。3.鹵好的牛肉撈出來瀝一下汁水，切成薄片，加入蔥花和小米椒，加一點鹵汁，跟鹵好的牛肉一起拌勻。

【孜然烤牛肉】食材：牛肉，生姜。調味料：料酒，玉米淀粉，食用油，鹽，白芝麻，五香粉，干辣椒粉，孜然粉。做法：1.牛肉切薄片，加料酒、玉米淀粉、食用油、五香粉、干辣椒粉和鹽腌半個小時。2.用竹簽把牛肉均勻的串滿，這個時候預熱烤箱上下火160度10分鐘。3.牛肉串放入烤箱中下層，上下火160度烤30分鐘，出爐撒上孜然粉和白芝麻。

牛肉的做法牛肉

食材

牛腩適量，姜適量，蔥白適量，蒜子適量，胡蘿卜適量，料酒適量，生抽適量、老抽適量

1. 牛腩切成塊，姜切片，蔥白切段，蒜子切塊，胡蘿卜切塊，大蒜葉斜刀切段。鍋入小半鍋清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，撈出洗凈。

2. 鍋入油，倒入牛腩，小火炒5分鐘，放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒數秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。

3. 倒入半鍋清水，以水沒過牛腩為準，撒入胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉1個小時。

4. 燉至牛肉軟爛時倒入胡蘿卜，放1勺鹽，蓋上鍋蓋，繼續燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛，放入大蒜葉，淋入芝麻油，拌勻，即可出鍋裝盤！

5.美味又好吃的屈浩燉牛肉的做法完成開吃了。

健身牛肉的做法大全

食材用料: 牛肉1000g，八角2粒，桂皮一塊，姜3大片，花椒20粒，香葉2片，鹽適量（5-8g），料酒30ml（2勺）

方法/步驟

1、把買來的牛腱子洗凈（根據個人情況可以選擇切不切大塊），冷水下鍋加姜片煮開，撈起后把牛肉和鍋沖洗一遍。

2、把牛肉放回干凈的鍋，倒入清水沒過牛腱子肉，接著放入所有調料。

3、煮開后撇去浮沫，然后轉小火，(撇去浮沫后再蓋鍋蓋）蓋上鍋蓋煮一個半小時，關火后讓牛腱子繼續在鍋里浸泡悶半小時左右。

4、第次吃的時候來切片即可。如果天氣熱那就放冰箱里冷藏。

5、健身的話每次切肉的時候煮一些蔬菜一起，營養更均衡。

烀牛肉健的做法

答：紅燜牛頭的做法及制作方法詳細介紹

紅燜牛頭的特色：

肉質軟爛，香濃味厚。

紅燜牛頭的做法：

（1）將牛頭用開水煮熟后，去骨頭，用布搌干凈，涂糖色。

（2）起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。

（3）將炸好的牛頭肉加入調料用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，在加調料蒸味。

（4）起鍋方劑糖，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油后澆在牛頭肉上即成。

干拌牛頭肉的做法

原料：

牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。

做法：

1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。

2、燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。

3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干。

4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。

特點：

皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。

烹飪要點：

若去骨后用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨后，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。

燒牛頭方的做法

【菜名】 燒牛頭方

【菜系】 川菜菜譜

【主料】 牛肉

【做法】 煨

【味型】 咸鮮

【成菜】 熱菜

【來源】 中國名菜 購買此書

主料輔料

水牛腦頂皮1000克，味精1克，紹酒100克，鮮菜心250克，川鹽4克，火腿50克，雞湯1000克，蔥結50克，芝麻油25克，姜25克，生雞油75克，冰糖色50克，胡椒粉1克，雞翅、雞頭、雞骨1000克

烹制方法

1、將牛頭腦頂皮在明火上燒至起泡，用溫水浸泡回軟，刮盡粗皮和毛根，盛入鋁鍋內，加清水淹沒，在中火上燒沸，改用小火繼續燜煮6小時至軟，取出切成4厘米長、3厘米寬的片，在沸水中連續氽3次?；鹜惹谐?厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。

2、將雞翅和雞頸、骨洗凈，在沸水中氽一次，放入鋁鍋墊底，然后放入牛頭方、雞湯、火腿、姜(拍松)、蔥(挽結)、紹酒、胡椒粉、糖色、生雞油、川鹽，在旺火上燒沸后，改用小火煨至湯汁稠濃。

3、將菜心燙熟墊入盤底，牛頭方和火腿片盛菜心上，取原汁用旺火收濃后，加味精、芝麻油，澆在牛頭方上即成。

工藝關鍵

1、"燒牛頭方"是用水牛的腦頂皮為主料，輔以火腿、雞湯等用微火煨而成。

2、牛頭皮質地綿韌，必須精工細作。牛頭要除盡粗皮、雜毛，特別注意要燒，并除盡腥膻味。

風味特點

1、"燒牛頭方"是四川傳統名菜。以前成都的"頤之時"，今天重慶的"老四川"烹制此菜均有獨到之處。

2、"燒牛頭方"為咸鮮味型。以燒制之法成菜，獨具特色。成菜色澤金黃發亮，頭皮肥糯適口，味道濃鮮醇厚，湯汁稠釅。

牛腱肉怎么做好吃

想要把牛腱肉煮爛，那么在燉煮的時候就要使用熱水，而不是使用冷水，熱水能夠讓表面的蛋白質快速的凝固，防止肉里面的氨基酸流失，保證肉的味道鮮美，大火燒開以后，蓋子掀開煮20分鐘，能夠把異味去除，然后加上蓋子改成小火，讓表面的浮油保持一定的溫度，在燒煮過程中，鹽要放得晚，水也應該一次性加足夠，如果發現變得過少就可以添加開水，燉肉之前一天，可以在肉的表面抹芥末，燉肉之前用冷水洗掉，這樣就可以熟的比較快，而且肉質也更加鮮嫩。

牛腱牛肉怎么做好吃

首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上，這樣能夠把肉中的血腥味和 血水除去。

涼水泡好后把水倒凈，把黃豆醬油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，讓肉周邊都沾上醬油。

用塑料薄膜把放有醬油泡著牛腱子肉的盆蓋好封閉嚴，然后放到隱涼的地方，如果外部環境溫度高就放入冰箱冷藏柜，時間上10個小時就行。

打開塑料薄膜取出泡好的牛肉和醬油一起放入鍋中，加涼水超過牛肉3公分左右。

用火加熱至水開，用網勺把沫瀝去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山楂、干辣椒。

放入甜面醬，這是做醬牛肉的第二醬，然后再放入洋蔥和生姜，再放放入豆腐乳，這是醬牛肉的第三醬，再可根據個人口味放入適量的鹽。

小火燉2個小時另15分鐘，然后關火悶至溫度變涼，這時候即可撈出食用，如果想讓味道更好，可在陰涼處放上10個小時再撈出，吃起來會更美。

牛健肉的做法大全家常

1· 牛腱子肉一塊，洗凈，盡量將表面白色筋膜剔除掉。

2· 青椒和蒜苗清洗干凈。

3· 牛腱子肉切薄片，厚度約2～3毫米。

4· 蒜苗切段，青椒切小塊。

5· 備好蒜蓉，小米辣椒圈。

6· 家里沒有平底不粘鍋，用的是電餅鐺，鍋熱刷油（油可多刷些），將切好的牛肉片放入鍋內中火煎。

7· 肉片變色立即翻面煎另外一面，整個煎制過程動作要快，此時還會略帶些血水，不用完全熟透，變色即出鍋裝盤備用。

8· 另起鍋燒熱倒油，放蒜蓉爆香，倒入煎過的牛腱子肉，大火翻炒幾下，放蒜苗一起翻炒幾下，再放青椒翻炒一小會，放1勺料酒，2勺美極鮮醬油，撒入小米辣椒圈，翻炒均勻便可出鍋。

9· 成品，下飯送酒兩相宜。