火腿和牛肉粒雞蛋湯

用料

莼菜 100克，金華火腿 1片，牛肉 少量，蝦仁 6個，蝦皮 適量，雞蛋 1個，香菜 1根，玉米淀粉 適量，鹽 適量，白胡椒 適量，雞精 少量，干香菇 2朵

做法步驟

步驟 1

干香菇泡發洗凈切丁，泡香菇的水留上面干凈部分備用；莼菜洗干凈；火腿、牛肉、蝦仁切?。浑u蛋打散，香菜切段。 準備半碗淀粉水。

步驟 2

鍋里放少量香油，炒香火腿丁、香菇丁。 加入開水燒開，留下的泡香菇的水一起加進去。

步驟 3

燒開后放入淀粉水攪拌均勻，再次燒開后微微粘稠。

步驟 4

放入牛肉丁，蝦仁，蝦皮，煮一分鐘。 放鹽，胡椒，雞精調味。

步驟 5

放入莼菜，再次燒開后放入打散的雞蛋攪拌均勻，最后撒入香菜出鍋。

火腿牛肉粥

1、可以。

2、火腿簡介： 　　火腿是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名?！　』鹜热庑詼?，味甘咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品；因火腿有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術后的輔助食品?！　?/p>

3、火腿小米粥的做法： 　?。?）小米淘洗干凈 　?。?）火腿切丁 　　（3）小米和胡蘿卜片一起放入鍋中，添適量水 　　（4）按下開關煮上約半個小時至熟，即可食用。　　

4、注意事項： 　　火腿含有亞硝酸鹽，且對貯存有很高的要求，不如鮮肉營養價值高，盡量少吃。

蘑菇雞蛋火腿湯

番茄加雞蛋等于番茄炒蛋，苦瓜加煎蛋等于苦瓜炒蛋，火腿加雞蛋等于火腿炒蛋，香菇加母雞等于小雞燉蘑菇，肉沫加豆腐等于肉沫釀豆腐，綠豆加海帶等于海帶綠豆湯，紅米加紅豆加大蕓豆加薏米加黑米加小米加芋頭等于八寶粥，歡迎大家補充。

肉和雞蛋火腿的做法

食材：火腿腸1根、雞蛋2個、番茄醬少許

方法/步驟：

1、把火腿腸去皮一切兩半。

2、再放兩根筷子切好。

3、把火腿折成圓形再用牙簽固定好。

4、鍋底刷上一成油放入火腿，再打入中間一個雞蛋小火煎。

5、煎至一面定形反煎另一面，把雞蛋煎熟擠上番茄醬即可。

火腿和牛肉粒雞蛋湯的做法

1.牛肉泡水3個小時,去腥2、下鍋焯水3、牛肉切塊,生姜切片.4、重新加冷水放入牛肉和生姜5、西紅柿切小塊6、牛肉湯做好以后再放西紅柿切碎放鍋里把汁炒出來，再加開水丶然后加牛肉火腿。

牛肉可以和火腿一起煮湯嗎

西式火腿100g，熟牛肉100g，青蝦100g，香菇50g，粉絲100g，豆芽50g，大白菜500g，雞湯、精煉油、紹酒、精鹽、味精、蔥花各適量

做法

1、牛肉、西式火腿切片；

2、大白菜切成段；

3、竹蟶、豆芽、大白菜、香菇分別焯水，洗凈。

4、將全部主配料放入煲中，加入雞湯、紹酒、精煉油，蓋蓋燒沸，加精鹽、味精調好味，撒上蔥花即成。

小訣竅

皮蛋瘦肉粥加火腿

皮蛋的十種做法

皮蛋瘦肉粥

用料

大米150克；皮蛋2個；豬瘦肉90克；水適量；鹽適量；雞精1/4勺+1/4勺；料酒1/2勺；淀粉1/2勺；香油1小勺

做法

將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮

瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

皮蛋剝皮，切成小丁

粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動

另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可

上湯娃娃菜

用料

娃娃菜（小點的兩棵；熟咸鴨蛋一個；火腿腸一根；皮蛋一個；水適量；鹽適量；蔥花適量；食用油適量

做法

娃娃菜切成條

把火腿腸，鴨蛋，皮蛋切碎

鍋燒熱倒入食用油，下入娃娃菜炒～撒入少許鹽，翻炒均勻，淋點水，蓋上蓋子燜一會兒

娃娃菜燜熟成這樣

把娃娃菜均勻的擺放在盤子上

鍋中加入適量水燒開～倒入火腿腸，皮蛋，咸鴨蛋

大火煮一會兒，如果鴨蛋夠咸就不用放鹽，不夠可以調入點鹽，不需要雞精～出鍋前撒入蔥花提香

把湯汁淋在娃娃菜上就好了！

濃濃的湯汁，夾雜著咸蛋黃的鮮美味道～

而且顏色也很漂亮(∩_∩)

黃金三色蛋

用料

雞蛋4個；咸鴨蛋2個；皮蛋2個

做法

雞蛋的蛋白蛋黃分開，咸蛋、皮蛋切小塊備用

（咸鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，也美觀）

容器用錫紙包起來備用，這樣便于完整的將取出，清洗起來也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）

把咸蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘（蛋白與咸蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分布均勻就好）

再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好

蒸好的三色蛋取出放涼

完全冷卻之后切片擺盤

涼拌皮蛋

用料

皮蛋2個；辣椒粉；油；蔥；蒜蓉；耗油；生抽；香油

做法

皮蛋剝皮切瓣，碼齊裝盤

燒熱鍋，倒油，旺油

趁油熱，將辣椒粉分三次倒入熱油里

調料，根據廚子手感加自己喜歡量將生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花調味

將調好的辣椒醬淋上皮蛋，即成

上湯絲瓜

用料

絲瓜1-2根；咸蛋1個，取蛋黃；皮蛋1個；大蒜一兩瓣；火腿可選

做法

絲瓜洗凈去皮切滾刀塊待用。咸蛋取蛋黃搗碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或壓泥待用。火腿（如果有的話）切丁待用。

鍋入油大火燒熱入大蒜爆香入轉中火入咸蛋黃略炒化入清水一大勺煮至湯色呈黃色。

入絲瓜、火腿（如果有的話）加蓋中小火燜熟，出鍋前入皮蛋開蓋略煮半分鐘，關火按個人喜好調入味精雞精等即可。

皮蛋豆腐

用料

內酯豆腐一盒；大蒜3瓣；尖椒少許；朝天椒少許；耗油一勺；白醋兩勺；醬油兩勺；香油兩滴；皮蛋一個

做法

內酯豆腐放水里泡5分鐘撈出控水備用

皮蛋切瓣放在上面

酸搗成泥

加入尖椒朝天椒

耗油醬油白醋

醬汁淋到皮蛋豆腐上

加一兩滴香油

電飯煲版皮蛋瘦肉粥

用料

大米1量杯（約140g）；瘦肉100g；皮蛋2個；姜1小塊；香蔥1根；香油1/2茶匙（3ml）；鹽1茶匙

做法

姜去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎

將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后浸泡30分鐘

起鍋加水，燒開后放入皮蛋煮5分鐘

切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻后腌制20分鐘

蒸熟后的皮蛋切成小丁

鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺子撇凈

然后倒入一半皮蛋

再倒入姜絲，煮約2分鐘

浸泡后的米撈出，倒入電飯煲

將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入

加水至稠粥1杯米水位處

在菜單中選擇稠粥功能

按下煮飯鍵，開始煲煮

程序結束后，倒入剩余的皮蛋丁

用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘

根據個人口味加入適量鹽

最后撒入香蔥碎即可

上湯菠菜

用料

菠菜1束；皮蛋2個無鉛；蔥段；姜絲少許；蒜瓣5-6個

做法

菠菜洗凈切斷放入開水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟，注意先放根部再放葉子

皮蛋包皮切塊備用

另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻

加入骨湯或高湯，若兩樣都沒有加入熱水即可，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精

把調好味的湯料淋在菠菜之上即可

青椒皮蛋

用料

皮蛋4個；小尖青椒若干個；油辣椒；芝麻油；花椒油；生抽

做法

皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中

尖椒剁碎備用

鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關火。

將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中

根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

砂鍋皮蛋瘦肉粥

用料

大米約200克；瘦肉；皮蛋三枚；香油少許；鹽1/4匙；姜；香蔥

做法

大米約200克，滴入少許香油，用清水浸泡30分鐘以上

瘦肉切小丁，放入碗內調入1/4匙食鹽靜置30分鐘

姜洗凈去皮切細絲，香蔥切碎，皮蛋三枚切丁

砂鍋中注入清水，沸騰后倒入肉丁，撇去浮沫，繼續沸騰2分鐘左右

倒入姜絲和皮蛋，繼續煲煮2分鐘后倒入浸泡好的大米

煤氣調成小火，煲煮40分鐘，中間每隔5分鐘要攪拌一次，以防糊底

40分鐘后調入鹽和香蔥碎，熄火加蓋1分鐘即可

火腿和牛肉粒雞蛋湯怎么做

食材：牛肉一兩，干黑木耳五六朵，干黃花菜二十來朵，干香菇四五朵，雞蛋一個，老姜一小塊，香蔥兩根，水淀粉小半碗，食鹽適量，麻油適量。

1、將干香菇放入密封盒中再加入80℃的開水和適量的食鹽，蓋好密封蓋后上下左右搖晃約5分鐘，再靜置十分鐘左右，這樣香菇基本發好了， 干黑木耳和黃花用80度的水也泡十來分鐘。

2、把泡發好的香菇、黑木耳、黃花洗凈后切成小丁，牛肉也同樣切成小丁裝入碗中，雞蛋去殼打入碗中調散，老姜洗凈切成末，香蔥摘好洗凈后切成蔥花。

3、接著往牛肉丁碗中加入少許的鹽、姜末、和適量的水淀粉抓勻，并且多抓一會，這樣牛肉的纖維會得已充分膨脹，吃起來會更嫩滑。

4、鍋中倒入兩大碗的清水，水開后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黃花菜丁，大火煮開后，再轉中小火五分鐘。

5、這時火調到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不動它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或鍋鏟撥散開。

7、再加入適量的鹽輕輕地推均勻，再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液時要注意，不要倒在一個地方，要轉著圈倒入，并適當用筷子順著一個方向把雞蛋攪勻攪散。

8、接著再倒入些許水淀粉，并用鍋鏟推勻，燒到湯汁變得稍微黏稠就差不多了。

9、最后淋上幾滴麻油，撒上些許蔥花點綴即可完成啦。

火腿和牛肉粒雞蛋湯一起吃

糯米先天晚上就用水泡好。泡10個小時左右！夏天最好放冰箱！冬天就不用。全部食材切好備用。土豆要用水泡了去表面淀粉！

步驟 2

2:糯米撈出瀝干水分（注意不要水）

步驟 3

3:因為是鹵牛肉已經有味道了！就不要腌了！我擔心太干放了油攪拌好！

步驟 4

4:火腿腸可以煎一下備用！不想煎也可以！

步驟 5

最下面放土豆胡蘿卜

步驟 6

再用糯米蓋一層

步驟 7

再在上面鋪牛肉火腿腸！這一步忘記拍照了！

步驟 8

繼續再上面鋪完剩下的糯米！我在上面淋了一點點生抽調味

步驟 9

鍋里多放點水，最好放能放的最多狀態。因為要蒸很久。2個小時左右！開始大火然后轉中火！

步驟 10

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蒸好以后撒點蔥花攪拌就開吃吧！太美味了！

雞蛋湯火腿雞蛋湯

食材

火腿100克鮮香菇50克50克，雞蛋2個蔥末適量鹽適量水淀粉適量香油適量雞精適量

方法

1火腿切片；鮮香菇去蒂，洗凈，切丁，備用。

2雞蛋磕入碗中，打散；蔥洗凈，切末。

3鍋置火上，加入適量油，炒香蔥末、火腿片后，倒入適量清水，然后放入香菇丁，煮沸后轉小火煮15分鐘，接著淋入蛋液，煮成蛋花。

4再放入淀粉，鹽，雞精拌均勻，最后淋入香油即可。