黃油能炒牛肉嗎
牛排里的黃油有兩個用法：
1、作為煎牛排的油使用 腌制好的牛排在下鍋時，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會粘鍋，所以就要用到油，煎牛排一般建議是橄欖油，橄欖油也會在腌制時抹在牛排上，所以只需要在鍋中加一點點油就可以了，還可以放入黃油，小火慢慢融化。在煎制牛排的過程中也可以加入黃油，作為調味使用。
2、牛排出鍋時涂抹使用 煎制牛排的過程中如果沒有使用到黃油，也可以在出鍋的時候，趁著牛排剛出鍋，正熱乎著，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，用肉的余溫去融化黃油，這樣調味也是可以的。 拓展資料 煎牛排的做法 一、用料 1、主料：牛排4塊 2、調料：食鹽適量、蒜適量、黃油適量、洋蔥適量 二、做法 1、牛排洗干凈把水用廚房紙吸干，用肉錘把牛肉錘松。撒上少許鹽和黑胡椒粉，兩面抹勻，腌制1－2個小時. 把洋蔥和蒜切碎備用。
2、鍋燒熱，放入黃油熔化 3、牛排放入，開小火慢慢煎，煎到自己喜歡的熟的程度 4、大概煎三四分鐘后，翻邊繼續煎。盛出裝盤。
5、用鍋內剩下的黃油，放入切碎的洋蔥和蒜蓉翻炒香 6、炒軟后放入少許鹽和黑胡椒，倒入少許葡萄酒，放入一小碗冷水，燒開后用小火煮成稠汁狀，并淋到牛排上。
黃油炒牛肉的做法大全
牛里脊肉 200克，胡蘿卜 適量，土豆 適量，小番茄 適量
鹽 1勺，黑胡椒碎 1勺，黃油 20克
蛋清 1個，生抽 2勺，橄欖油 2勺
淀粉 6克，鮑魚汁 15克，耗油 10克
黑胡椒碎 少許，鹽 少許，清水 50克
白糖 2克
步驟 1
牛里脊肉清洗干凈后剁碎備用。
步驟 2
在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用這種西餐專用黑胡椒碎，味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦！
步驟 3
再加入1勺鹽、2勺生抽、1個蛋清順時針同一個方向將牛肉攪拌均勻。
步驟 4
用手掌將牛肉拍成餅，放入保鮮袋，然后放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎餅就可以啦！如果是現吃現煎牛肉加入調料后腌制1-2小時即可。
步驟 5
將手指胡蘿卜、小土豆、小番茄 清洗干凈后加入1勺海鹽、少許黑胡椒碎、2勺橄欖油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起來放烤箱中層220度烤15-20分鐘。
步驟 6
過低加入少許植物油，油燒7成熱時放入牛肉餅，小火煎2分鐘，反面再煎另一面2分鐘。然后加入黃油在將兩面煎片刻即可出鍋。如果一開始就加入黃油煎肉餅，黃油很容易糊鍋，會將肉餅煎得黑糊糊的，且有燒焦的味道。牛肉餅不要拍得太厚，不然牛肉餅里面不容易煎熟。
步驟 7
大約50克清水里加入6克淀粉，化成淀粉水，然后加入鮑魚汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、2克白糖攪拌均勻，倒入鍋里，燒開后關火盛出即可。
步驟 8
調好料汁。
步驟 9
盤子里加入煎好的牛肉餅和烤熟的蔬菜，吃之前根據個人口味倒入料汁即可。
黃油可以燒牛肉嗎
材料
三黃雞 1只，鹽 適量，迷迭香 1支，洋蔥 約2個，黃油 適量，蒜 適量，黑胡椒 適量
做法
1.三黃雞處理干凈，去頭頸、去尾，用廚房紙吸干水分，雞身用叉子戳些洞幫助入味。雞身上均勻抹上一層鹽，
2.按摩雞身，取一支迷迭香切碎撒在雞身上，
3.保鮮膜包好，冷藏腌制一夜
4.取兩個左右洋蔥切塊鋪在烤盤底部，烤箱預熱180度
5.將黃油低溫融化，加入適量蒜泥，
6.調好后均勻淋在雞身上，撒上黑胡椒，
7.放置于鋪好洋蔥的烤盤上，蓋上錫紙，錫紙上戳一個小洞，
8.進烤箱烤一個小時，取出錫紙再烤20-30分鐘上色即可。
黃油可以燉牛肉嗎
食材
牛里脊肉 200g
胡蘿卜 1根
#牛肉焯水：
姜片 4片
#調制照燒汁：
洋蔥 1/3顆
蒜片 2瓣大蒜切片
姜片 4片
八角 2個
桂皮 1塊
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
料酒 2湯匙
冰糖 6粒
調味料
油 適量
照燒牛肉的做法步驟
步驟 1
準備食材。
步驟 2
①牛肉洗凈，整塊冷水下鍋焯水，放入4片姜片，大火煮開后，撈起牛肉洗凈，稍冷卻后切小方塊； ②用網勺將鍋中浮沫雜質撈凈； ③胡蘿卜削皮切小方塊，放入鍋中煮熟撈起； ④洗鍋。
步驟 3
【調制照燒汁】 ①準備食材。（【注】蠔油:生抽:料酒:冰糖＝1:1:2:4） ②鍋中先倒入2碗清水，大火煮開，然后將準備好的9樣食材放入鍋中，大火煮至湯汁略濃； ③將湯汁倒出，殘料倒掉，照燒汁調制完成。
步驟 4
①熱鍋熱油，轉中小火，放入牛肉、胡蘿卜，煎至牛肉表面7～8成熟； ②將調制好的照燒汁倒入鍋中，轉大火翻炒至食材均勻上色，湯汁收濃。
步驟 5
起鍋擺盤。 （切成小方塊只是為了擺盤好看?，沒有強迫癥的可以隨便切小塊即可）
用黃油炒牛肉可以起到什么作用
[ 制作原料 ]
材料：洋蔥(1只)、牛肉(272克) 腌料：海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙) 調料：黃油(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)
[ 制作方法 ]
1 洗凈牛肉，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙姜蓉抓勻，腌制15分鐘。
2 洋蔥剝去外皮洗凈，切成塊狀備用。
3 燒熱1湯匙黃油，放入牛肉大火翻炒至肉變色，盛起待用。
4 續添1湯匙黃油，倒入洋蔥塊大火爆炒1分鐘，倒入牛肉拌炒均勻。
5 加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可上碟。
貼士
1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋蔥對半切開后，放入水中泡一下，再開始切洋蔥，可避免洋蔥切開時釋放出的蒜胺酸酶，讓人雙眼流淚不止。
2、洋蔥的辛辣味較重，下鍋經高溫爆炒后，其辛辣之味會轉變成甜味，使肉類更加嫩滑鮮美。
3、與植物油相比，黃油的脂肪含量較高和香味濃郁，用來炒菜味道會更香一些，有增進食欲的作用。
4、用黃油來炒菜火候不易過高，黃油遇到高溫容易變黑，會使成菜發苦難吃。
黃油能炒牛肉嗎怎么做
牛扒里的無鹽黃油有兩個使用方法：
1.做為烤牛排的油應用
腌漬好的牛扒在入鍋時，假如用的是不沾鍋，可以不需要給油，可是如果是別的的鍋，煎肉可能會黏鍋，因此就需要采用油，烤牛排一般建議是植物油，植物油也會在腌漬時抹在牛扒上，因此只需要在鍋里加一點點油就可以了，還能夠放進無鹽黃油，文火漸漸地溶化。在煎煮牛扒的全過程中也能夠添加無鹽黃油，做為調料應用。
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2.牛扒起鍋時擦抹應用
煎煮牛扒的全過程中要是沒有應用到無鹽黃油，還可以在起鍋的情況下，借著牛扒剛起鍋，正熱呼呼著，用鐵夾夾起來無鹽黃油擦在牛扒的表層，用肉的溫存去溶化無鹽黃油，那樣調料也是能夠的。
烤牛排用哪種無鹽黃油好
假如確實需要采用無鹽黃油，自然是的建議應用動物黃油更強，純天然的味兒，提鮮的實際效果也更強，植物黃油建議不必常常服用，植物黃油歸屬于氫化植物油，人為因素地加氫裂化，會在油內產生反式脂肪，這類物質長期性服用會致癌物質，因此最好是無需植物黃油。無鹽黃油的味兒很重，香味濃厚，烤牛排也別有一番口味。
紅燒牛肉可以用黃油嗎
黃油熟成牛排是用黃油包裹新鮮的牛肉類放在指定的溫度、濕度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。
熟成肉在日本比較流行，不含防腐劑，主要成分是氨基酸和蛋白質，攝氏1-4度，濕度60-80%，適當通風，控制有益微生物數量，減少有害微生物，多食用熟成牛肉可以補充身體的氨基酸。
