海南酸牛肉怎么做才好吃

1. 將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7 厘米長、15 厘米寬的大塊，每塊重100克;

2. 將肉塊用鹽腌5 小時;

3. 玉米粉500克與豬肉拌勻;

4. 將所有調料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內，腌15 天即成酸肉;

5. 將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里;

6. 酸肉切成片;

7. 干紅辣椒切細末;

8.青蒜切成3 厘米長的小段;

9. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2 分鐘;

10. 當酸肉滲出油時，裝盤即可(請勿將油一并倒入盤中，否則會加重油膩感)。

五、口味

此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。

六、品色

腌酸肉的肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色。從壇子取出便可食，若在上面灑一些干辣粉，其味更佳。聯山灣腌酸肉的品種有腌酸豬肉、腌酸牛肉、腌酸雞肉等。

七

怎么做酸湯牛肉

精髓就是紅酸湯，就是用番茄剁碎熬出來的醬，后面把牛肉放進去煮就行

海南酸牛肉怎么做才好吃又簡單

材料:牛肉250g，淀粉1小勺，水2勺，蠔油1小勺，生抽1小勺，油2湯匙

做法:

1.先將牛肉清洗干凈備用，牛肉切大塊，注意要薄。

2.然后給牛肉倒入2湯匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉。

3.下面加入1湯匙左右的蠔油，加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的水。

4.之后用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種腌漬料混合均勻，腌漬十五分鐘左右即可。

海南酸牛肉怎么做才好吃視頻

1.牛肉洗凈，吸干水分，再放在保鮮膜上；

2.捏住保鮮膜左右兩頭，往前滾，用保鮮膜把牛肉卷緊實；

3.保鮮膜兩端綁緊；

4.取一塊干凈的棉布，把牛肉卷包起來平放到冰箱來保持恒溫，時間需要12至15小時；

5.如果是已切割好的牛肉，準備一個較大的保鮮盒，在盒子底部墊上筷子架，把牛肉鋪在筷子架上，再蓋好蓋子，放進冰箱里保存24小時即可。

海南的牛肉

材料：牛肉 1.5斤（黃瓜條牛腿肉）

?調料：鹽（少許）味素一勺 五香粉一勺 白糖一勺 料酒2勺 老抽1勺 蠔油一勺 圓蔥?半個（切絲）辣椒面2勺（能吃辣就多放，不能吃辣就不放，原味也好吃?）

?做法：牛肉去筋皮 順紋路切成條狀 改段（自己掌握大?。┌阉姓{料加入 抓均 放入冰箱腌制2小時

?家里工具利用起來 家里能懸掛就掛起來通風 我是用串簽子 串起來的

 放置通風處 或者陽光充足的地方 風干48小時以上 也可以用電風扇吹24小時上

?入烤箱 上下加熱 180度 30分鐘 中途翻面??加少許孜然 邊烤香味就飄出來啦！牛肉干完成?

酸甜牛肉的做法

先把肉切好塊，然后焯水，水開后把水倒掉，用溫水沖洗一下肉塊，然后把鍋燒熱，從肉塊里把那些只有肥肉的肉塊挑出來下鍋，煸出油來，這樣肥肉才會不油膩，同時記得放幾片姜片煸炒一下，然后就加剩下的肉塊，加入調料，一般放蔥段姜片蒜瓣八角，小辣椒兩個，煸炒一下，然后加點料酒，老抽、醬油翻炒一下，加溫水或熱水，沒過肉，可以稍微多一點，然后加鹽，加一小瓶蓋的醋，這樣肉會更香一點，大火煮開后，馬上調中小火，一般豬肉大概要燜一小時左右的樣子，拿筷子戳一下，能扎進肥肉里就可以起鍋了。 做紅燒肉用的水必須是溫水或者熱水，不能用冷水，中途加水也是一樣，不然肉很難燉爛的。 冰糖在湯汁收到剩下一半的時候加，可以讓湯汁濃稠顏色好看，兩小顆就夠了，不要太多。 起鍋后，如果想更好吃，可以上鍋蒸一下，這樣肉吃起來感覺更好些。

海南酸牛肉怎么做才好吃竅門

主料

鹵牛肉400克

大蔥3根

輔料

油適量 辣椒粉1小勺 水500毫升 生抽1小勺 白醋4大勺 陳醋1大勺 芝麻醬0.5大勺 香菜少許

酸牛肉的做法步驟：

步驟1

鹵好的牛肉切薄片，大蔥斜切。

步驟2

鍋里燒熱油，加入大蔥炒勻。

步驟3

再倒入1小勺辣椒粉，炒勻喜歡吃辣的話，可以多加些。

步驟4

加入500ml的清水、1小勺生抽和4大勺的白醋，煮開不需要高湯，加清水就可以了。因為鹵牛肉本身就夠味。

步驟5

放入切好的鹵牛肉，小火煮20分鐘左右

步驟6

淋入1大勺陳醋、0.5大勺芝麻醬，待其溶解進湯汁，轉大火稍煮即可，沒有芝麻醬，也可用花生醬

步驟7

關火，撒上香菜，這道酸辣爽口的酸牛肉就盛盤了。

酸牛肉做法

牛肉是我們日常中很常見的肉類食材之一，牛肉的肉質鮮嫩，味道鮮美，而且營養價值也很豐富，是秋冬季節進補肉菜的首選，雖然價格貴了點，但營養美味，冬天常吃可以強壯體格，貴點也值得。牛肉的吃法也有很多，不同部位的牛肉在烹飪方法上也略有差異，煎、炒、燉、烤、燜等等，每一種做法都各有風味。冬天打火鍋、涮牛肉吃也是非常不錯的，我們家就非常愛吃牛肉，基本上隔三差五就要吃一次牛肉。

我們日常在烹飪牛肉的時候，很多做法中都需要先做一個步驟，那就是給牛肉先腌制一下，腌制好的牛肉再進行烹飪，這樣做出來的味道更鮮香，腌制方法恰當的牛肉用來炒、煮粥或者是酸牛肉火鍋吃都是非常鮮嫩的。但如果牛肉沒有處理好或者是腌制的方法不對的話，做出來的牛肉口感和味道上都要差很多的，因此我們在日常中腌制牛肉合格步驟也是馬虎不得的。

牛肉的腌制方法看似很簡單，但里邊還是大有講究的，牛肉究竟怎么腌制味道才更香更嫩呢？腌制牛肉的用料順序就很關鍵，如果順序弄錯了，牛肉腌出來的效果也不太理想。一個10年經驗的大廚朋友之前就指點過我如果腌制牛肉的正確做法，掌握好這個放料的順序和方法，你也可以做出來跟飯店一樣好吃鮮嫩入味的牛肉來。牛肉怎么腌才好吃？大廚10年經驗分享，牛肉鮮嫩爽滑，不干不柴。接下來一起來看看詳細做法吧。

【所需食材】：牛肉適量。

【所需配料】：醬油、蠔油、蔥姜段、蛋清、食鹽、淀粉、油。

1、然后準備好姜蔥段，加入清水一起，用手捏出汁水來。

2、首先從新鮮的牛肉買回來，首先放在冰箱一個小時，然后拿出來，這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉，梅頭肉和里脊肉都是比較嫩比較脆的。

3、首先來看下牛肉的紋路，它是豎著長的。

4、所以我們在切的時候就要橫著切，這樣切的牛肉才嫩。

5、切片差不多這樣就可以了。千萬不要切得太薄，等一下我們腌制的時候就容易揉碎。來看我們的牛肉就切好了。薄薄的一片特別的新鮮。接下來進行腌制。

6、先倒入一勺蠔油，半勺老抽。抓之均勻腌制一下。

7、分次加入蔥姜水，然后抓均勻，順時針攪拌，使每塊牛肉都腌制到。

8、然后加一點鹽進來。鹽可以讓牛肉快速吸飽水分，這樣才嫩。

9、等牛肉上漿之后加入準備好的蛋清，倒入牛肉。繼續抓均勻。

10、加淀粉繼續抓。

11、最后，再加入油。這樣保證牛肉的水分不流水。

12、做好之后放入冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取也是非常方便的。喜歡吃牛肉的朋友不妨試下吧。

大家制作牛肉的時候記得選用新鮮的生牛肉，回家時候記得冷藏一個小時，才來出來處理，這樣有利于排出牛肉的酸性。切牛肉的時候一定要逆著紋路切，這樣切出來的牛肉，吃起來是不會老或者咬不動的。也不能切得太薄，不然腌制的時候容易抓爛。每個環節每個步驟順序都記下來，腌制過程其實很簡單很容易。多吃牛肉對身體好，這樣腌制好的牛肉，用保鮮袋封存起來，隨吃隨取，是不是非常的方便的。打火鍋、爆炒、煮粥或者炒菜都是非常鮮嫩爽口的。

海南的牛肉哪里好吃

非常出名，定安牛肉，澄邁牛肉干