風干牛肉干需要煮嗎

放微波爐煮軟

風干的牛肉干太硬，多半是因為風干的時間太久，其中的水分被完全蒸發，從而吃起來具有一定干硬的感覺，這時候可以往里面加一些水，將其放進微波爐加熱，這樣可以程度使牛肉干變軟。

撕開吃，牛肉干太用一般整塊吃是很難咬動的，這時候一般建議將其風干的牛肉撕開，然后一點點吃，這樣可以使風干牛肉更加好吃，也比較軟。

風干牛肉干需要煮嗎怎么做

風干牛肉100g

蒜苗50g

紅辣椒3只

鹽少許

食用油2匙

1. 風干牛肉切片。

2. 放入鍋中燉10分鐘。

3. 撈起備用，如果太咸換水再煮5分鐘，瀝干水分備用。

4. 熱鍋熱油加入少許食鹽下入紅辣椒煸炒片刻。

5. 放入煮好的風干牛肉翻炒2分鐘左右。

6. 最后放入蒜苗翻炒均勻。

7. 起鍋裝入盤中。

風干牛肉干需要煮嗎多久

烤箱220度，中層烤20到30分鐘，注意中間觀察熟的程度，翻面，不要烤焦了。風干牛肉干的做法，首先準備材料：牛肉、鹽、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、料酒：適量。

1、牛腿肉洗凈，然后切成切成食指粗細的牛肉條備用。

2、加入所有調料，腌制一晚上。調料依自己口味酌情增減。

3、烤箱220度，中層烤20到30分鐘，中間觀察熟的程度，翻面，不要烤焦了。

4、完成。

風干牛肉干需要蒸煮后再食用

主料：風干牛肉200g、青椒200g

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、香蒜120g、紅椒50g、蒜子10g

步驟一：風干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤子里。

步驟二：再入蒸鍋蒸至熟透。

步驟三：香蒜是我自己在陽臺種的，還不錯，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。

步驟四：青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。

步驟五：熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香。

步驟六：然后放入青紅椒炒香。

步驟七：接著放入牛肉片翻炒。

步驟八：然后放入適量的鹽與糖。

步驟九：少來一點味極鮮提味。

步驟十：再把香蒜葉放入鍋內翻炒。

步驟十一：大火翻炒均勻。

牛肉干是煮熟了在風干的嗎

11月份就可以加工做了

東北做牛肉干的最佳季節是冬季，即十一月份，如果在東北冬季開著暖氣做牛肉干，一天左右就可完成，否則時間則長些，把牛肉切成條狀，一個一個串起來掛在外面風干，那樣制出來的牛肉干口感好，是優質產品，老人小孩都喜歡吃。

風干牛肉用煮嗎

20--30分鐘即可

原料

牛腱子 (500克)

蔥 10g

姜 3片

蒜 4瓣

香葉，八桂，皮角， 少量

料酒1湯匙；黃豆醬2湯匙；鹽1茶匙；雞精1茶匙；花椒粉1湯匙；辣椒粉1湯匙； 湯匙

步驟1、先泡清水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使。涼水入鍋再焯水，大約5分鐘；撈出晾涼，撕去筋皮；

步驟2/順著牛肉紋路切，拇指粗細最合適；加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘。再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘。

步驟3/撈出的牛肉條，放在涼臺風干4-8小時，不斷的翻面

步驟4/風干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右。

步驟5/鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面，倒入牛肉干，調入鹽；雞精，炒勻即可。

風干牛肉干可以煮嗎

1 新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）

2 牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時換清水、加鹽再次浸泡，如此反復浸泡24小時（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時使肉腌入底味）。

3 準備香料：從盤子中12點鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個（拍裂）、八角5個、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。

4 牛肉浸泡24小時后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。

5 在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉小火燜燉3--4小時。

6 關火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時入味

風干牛肉干怎么做熟

用料

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g

7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空

9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了

11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味

風干牛肉干怎樣煮好吃

曬干的牛肉能煲湯。與新鮮的牛肉營養價值基本相同，口感也不錯。風干牛肉是將新鮮的牛肉在自然環境中冷凍，然后在通風環境中懸掛4-5個月，其工藝不但使肉中的水份全無，油份也散掉了，且肉質變得相對松散，香味也凝結得俞發濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成，吃起來口味獨特濃香無比。由于涼制過程損耗較大，平均6斤牛肉出一斤肉干。內蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，風味獨特，更具有地方特色。

風干牛肉要煮熟嗎

腌制好。

生牛肉洗凈按紋路切條，倒點料酒再加點清水浸泡去除牛肉的腥味至少要半小時,戴上一次性手套撈出牛肉瀝干水分！加入切絲的洋蔥姜蒜及所有配料混合抓均勻，再用牙簽在每條牛肉上扎幾下好腌制入味,裝入保鮮袋排氣把口綁緊放冰箱冷藏12-24小時,腌制好的牛肉取出用吸油紙吸干汁,用牙簽把牛肉穿插在烤架上，烤盤底下放張錫紙，預防烤出汁滴落烤箱內不好清洗！烤箱不用預熱！直接開風烤上下管150度100-110分鐘?。ǜ鶕约嚎鞠涞臏囟炔町悾瑫r間還是要多經常觀察來確定！