凍肉能直接做火鍋么

主料:

羊肉800克，白菜頭280克，水細粉絲260克，蝦仁10克，羊骨適量，魚適量

調料:

香菜60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克，腐乳1塊，鹵蝦油50克，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊

做法:

1.羊骨，魚和姜加水做湯。

2.羊肉凍硬，把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成薄片，碼在盤中待用。

3.把蝦仁加入湯內。

4.火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然后肉片下隨涮隨吃

5.肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲，作湯菜食用。

凍肉能直接做火鍋么嘛

最好是要解凍一下。特別是那種比較大塊的肥牛，經過冷凍之后，最好拿出來先進行解凍，因為不進行解凍的話，是不容易做熟的;還有就是我們經常見的肥牛卷，就是比較小塊的，最好也是要解凍，因為直接煮的話是要煮很久的，一般肥牛煮的時間比較長的話，肉質就會變老，會影響口感的，所以肥牛在吃之前，不管是大塊還是小塊都最好解凍，一方面可以快速煮熟，吃著健康，另一方面也不會影響肥牛的口感。

凍肉可以直接做嗎

凍肉不能直接放鍋燉。

因為肉經過冷凍后，其細胞都被凍硬了，使用開水煮很難將其煮軟，不僅費時費錢，而且在煮的過程中，還可能外表的肉已經煮老發柴了，內部的肉卻仍是冰凍狀態，加上肉在冷凍過程中會失去部分營養，滋生細菌等，如果煮出來半生不熟的話，吃了口感不好，還對健康有害。

開鍋可以用凍肉嗎

開鍋一般都采用肥肉帶皮的進行開鍋

凍肉可以做鍋包肉嗎

老北京實際上叫八大碟兒八大碗兒 ，意思家里來貴客或者宴請親朋才有的待遇。

在中國東北地區特色，傳統七大碟兒，包含紅燒猴頭菇、香辣肉絲、鯰魚燉茄子、鍋包肉、黃瓜大拉皮、燜茄盒、地三鮮等等，各地區都是不盡相同的。

七大碟兒八大碗兒（也叫八碟兒八碗兒）主要食材里有柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚等。

而且這八大碗各地區因地產食材也不一樣，因此菜品就也不同。

以我國歷史文化名城河北省來介紹八大碗兒，主要是由豬肉制作組成的，一共是八碟兒八碗兒十六道菜。

在儒家與道家文化盛行時期，大家都崇拜“八”這個數字。在當時酒家講究上八仙桌，每桌坐滿八個人為止，再上來八道菜，都用款式一樣的大碗，寓意吉祥如意。

具體由四葷四素組成。方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等為四葷。豆腐、海帶、粉條和農家時令菜蔬（就比如蘿卜、白菜等）為四素。

這正是已被河北省列為第二批非物質文化遺產保護項目的“宋記八大碗”。

還有五臺八大碗和萬山八大碗等等等。

凍肉直接可以煮么

可以的。

冰凍的肉是可以直接煮的，只不過冰凍肉直接煮會導致肉受熱不均，而且其口感也會大大降低，肉質會變得松軟、失去彈性，因此最好還是化凍后再烹飪。將冰凍肉放在冷水中加食鹽攪拌，不僅能加速化凍時間還可以保留肉質鮮味。

冰凍的肉可以直接煮，但是需要控制時間以及火候，否則煮出來的肉就會受熱不均。冰凍的肉要比化凍的肉蒸煮的時間長，這是因為蒸煮的時候還需要將肉質表面的冰融化，融化之后才可以繼續加熱肉，這樣內部的肉就不容易煮熟。

建議冰凍的肉最好還是解凍之后再煮，這樣肉質會更加緊實，而且還節約烹飪的時間。如果食用冰凍的肉之后發現內部的肉還沒熟，建議不要再吃了，因為此時肉質已經變得松軟、失去彈性，不僅口感不好而且營養價值也變低。

凍肉可以直接涮火鍋嗎

凍肉不可以直接用高壓鍋煮，先用80度左右的熱水解凍，然后用鍋煮成半熟，再進高壓，凍肉在高壓鍋蒸煮之后一般病毒就會被殺死，直接放進壓力鍋，肉會無法入味。

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

高壓鍋可以做凍肉嗎

根據實際情況凍肉高壓鍋燉一個小時就可以了

火鍋凍肉怎么做

牛肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。2、相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才不易碎爛，且又易成熟。3、牛肉如果不橫著切，而是順著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛。

凍肉能直接做火鍋么嗎

可以的。冷凍的排條可以直接放火鍋煮。但是冷凍的排條很硬，很腥，直接煮會導致肉受熱不均，肉質也會變得失去彈性，其口感也會大大降低，所以冷凍的排條最好先解凍清洗干凈再煮。

另外：冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。

肉若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。

吃火鍋凍肉可以直接煮嗎

涮羊肉需要涮多久羊肉片至少涮1分鐘首先，無論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久。

如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養。

另外，從口感上來講，冷凍可能導致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。

選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，因為肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵;需要的時間過長，也會引起營養素損失。

其次，涮肉的時間不宜太短這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。

一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。其他肉片要涮多長時間，要根據原料的大小而定，一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。

因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態。