竹筍配牛肉能不能吃

步驟 1

牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話我一般不加料酒，也可以根據買到的牛肉的實際情況酌量添加。

步驟 2

我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開切成小段過一下水撈起來備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據個人口味隨意添加。蔥白切段。

步驟 3

鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會有苦味。

步驟 4

爆出香味后加肉剛才準備好的牛肉塊繼續爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會糊掉，影響成品的口味和顏色。

步驟 5

中火炒到鍋里的油變紅后即進行下一步。

步驟 6

加入老抽繼續翻炒，翻炒均勻后加水開大火。

步驟 7

加入提前準備好的火鍋調料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會加的特別多，如果一次加多了收水后可能會偏咸）

步驟 8

加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時可以再加一部分，要沒過竹筍，然后加入干辣椒段。

步驟 9

蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開大火收水。此時可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話可以添加。

步驟 10

根據自己的喜好控制收水程度

牛肉可以配竹筍嗎

工具/原料

牛肉 (180塊)

竹筍 (8根)

玉米油 適量

淀粉 適量

沙醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

紅辣椒 適量

尖椒 適量

蔥花 適量

方法/步驟

1/10

準備好所需的食材

2/10

牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右

3/10

紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用

4/10

竹筍切絲裝盤備用

5/10

鍋內熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉

6/10

牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒

7/10

放入生抽、雞精、鹽

8/10

放入竹筍翻炒2分鐘

9/10

倒入少量清水悶煮3分鐘左右

10/10

出鍋食用

竹筍能不能和牛肉一起吃嗎

食材清單加入采購清單

甜筍 800克 、 青尖椒 100克 、 紅尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蠔油 1勺 、 魚露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣

烹飪步驟

步驟1

甜筍切片泡水一個晚上后濾干備用。青紅尖椒與牛里脊肉還有蒜瓣備用。

步驟2

150克的牛里脊切成條狀，加入1勺生抽，半勺調和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓勻后靜置備用。

步驟3

3勺魚露，1勺蠔油，0.5勺老抽，加入適量涼水調勻，靜置為醬汁備用。老抽主要是作為調色用，不必多。魚露與蠔油都是帶咸味的，一定要注意控制量，魚露要多于蠔油，但兩者的總量要酌情控制，不要過量，否則會太咸。整道菜，不加鹽，就是因為魚露本身足夠咸鮮味。

步驟4

凈鍋（無油無水），大火加熱至微微冒煙后加入備好的甜筍片，不斷地翻轉，烙干其中的水份（微微泛黃時就是烙得差不多了）。盛起備用。

步驟5

尖椒改刀斜切成長條。將蒜拍碎剁吧剁吧。熱油下尖椒與蒜碎。大火炒至五成熟。

步驟6

接上一步驟，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢，加入烙干水份的甜筍片以及調制好的醬汁（調制方法見步驟3），調成中火使勁拌勻，讓醬料充分與食材融合。

步驟7

加入備好的牛里脊肉（見步驟2），調至大火猛炒拌勻。保持大火進行收汁。

步驟8

裝盤

竹筍能牛肉一起吃嗎

竹筍可以和牛肉一起煮酸湯

用料：牛肉500克，竹筍一根，土豆粉200克，高湯1000毫升

黃辣椒醬兩勺、香菜3根、泡姜5片、泡椒一勺、蒜3瓣生粉4勺、胡椒粉5克、鹽10克、雞精10克、糖10克，白酒10ml

酸湯竹筍牛肉的做法

1牛肉切薄片，加適量白酒、糖、鹽、白胡椒粉、生粉腌上25-30分鐘備用

2竹筍燙熟后撈出備用，土豆粉用水燙熟過涼水，使其保持彈性

3牛肉片放沸水里燙一下，變色立即撈出

4油上鍋燒熱，下蒜片，切細的泡姜、泡椒爆炒，加幾勺黃辣醬炒香，加一大碗高湯，煮沸后熬5分鐘，放少許鹽、雞精調味（泡椒、黃辣椒里都有鹽）

5竹筍、土豆粉放盆墊底，燙好的牛肉鋪上面

6把熬好的酸湯淋在鋪好的食材上，湯最好要多，沒過牛肉。

小貼士

高湯可以令湯底不僅酸辣，而且鮮甜，高湯可以用雞、大骨、牛肉等熬制的清湯，如果沒有也沒太大關系。另外要注意：各種食材要分別燙熟，酸湯也要單獨熬好，最后把酸湯淋在食材上，這樣的湯才不會糊，口感比較清爽。

竹筍可以牛肉一起吃嗎

用料

牛肉、適量蒜 適量竹筍 適量鹽 適量生抽 適量淀粉 適量蠔油 適量白胡椒粉 適量、

方法：

步驟1、牛肉洗凈，切薄片，再切成絲，用鹽、生抽、淀粉、蠔油、白胡椒粉稍微腌幾分鐘

步驟 2、剝好的竹筍洗干凈，切長條，再多洗幾遍。再用開水燙五分鐘后，用涼水沖洗兩遍，瀝干水份備用，

步驟 3、拍好蒜頭備用。

步驟 4、鍋里油熱了后，倒入牛肉絲翻炒一會兒，加入拍好的蒜，炒至干了，加一些水。汁快濃時，倒入竹筍，加入鹽、生抽翻炒，再加一點清水，把汁全部收干即可

竹筍能不能跟牛肉一起吃

主料：牛肉800克

配料：竹筍 200克

調料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊

2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻

3、加入開水，煮一小時左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。

竹筍和牛肉能不能一起吃

食材：牛肉200克，竹筍150克，蒜4瓣，姜5克，黃豆醬1勺，米酒1勺，生抽1勺，淀粉適量，

做法：

1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條

2、在牛肉加入米酒生抽淀粉腌制半個鐘

3、竹筍切段放在冷水泡五分鐘后，在鍋里加水煮開放入竹筍滾煮五分鐘

4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好

5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）

6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可

竹筍配牛肉能不能吃了

主料

牛肉700克

筍400克

輔料

蔥

一棵

桂皮

5克

山奈

4克

香葉

1克

花椒

10克

干辣椒

5克

香菜

1棵

姜

10克

蒜

20克

料酒

20毫升

黃豆醬油

10毫升

郫縣豆瓣

30克

番茄醬

20克

八角

5克

鮮筍燒牛肉的做法

1.

筍切好淖水，其他配料備好。

2.

牛腩大塊切好淖水。

3.

姜蒜爆香

4.

牛腩下鍋炒

5.

把牛腩推一邊，大料下油爆香。

6.

郫縣豆瓣放油里熬出顏色。

7.

來點番茄醬，主要是為了提味增色，酸味也能促進牛腩更快軟爛。

8.

料酒來點去味。

9.

炒到這個樣子的時候就可以加水了。

10.

水我加得比較多，為了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然難得收汁兒。

11.

加一棵蔥，熟了就挑出來。

12.

牛腩軟爛的時候就大火收汁兒，收到自己滿意即可。

13.

出鍋撒香菜

牛肉能配竹筍嗎

用料

牛肉150克

春筍1包

蒜2瓣

姜3片

蔥白5段

生抽1勺

鹽少許

小米辣3個

青椒2個

做法步驟

步驟 1

牛肉切片→加鹽，調料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→攪拌均勻，腌一會兒

步驟 2

青椒切滾刀塊，小米辣切圓筒狀（可依據個人喜好調整）

步驟 3

筍子是從盒馬上買的一包一包的，用水泡著的生筍。一包可做一盤菜。 筍子洗凈，下沸水煮幾分鐘，煮熟。不要煮太久，久了就沒有脆爽的口感了。 筍撈起，盛盤子。

步驟 4

熱鍋下切好的青椒，不需要加油，撒少許鹽，擦熟辣椒，盛盤備用。

步驟 5

熱油下牛肉，牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜蔥蒜炒香后，倒入焯好的筍 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒幾下，加入醬汁（一勺生抽，一勺水），醬汁根據所需適量增減 →加少量鹽

步驟 6

大火翻炒，收汁，盛盤