潮汕牛肉湯粉的湯底配料

豬肝肉絲湯粉

粉絲 ,豬肝 ,肉絲,小紅辣椒切碎 ,姜絲 ,蔥沫,鹽 ,雞精 ,醬油 ,料酒

做法1.燒水的同時把豬肝切薄片、肉切絲。2.水開后放入豬肝和肉絲滾一下撈起裝碗里加鹽、淀粉少許、醬油少許、淹一下入味(湯留用煮粉絲)。3.做湯粉:下泡軟的粉絲煮熟加油鹽、雞精后出鍋裝入沙缽。4.做湯料:鍋燒熱下油,下小紅辣椒、姜絲、蔥沫、鹽煸香下淹好的豬肝、肉絲放料酒煸炒。(不要炒太久老了不好吃)5.大碗乘好每人一碗湯粉再把炒好的豬肝肉絲湯料分好乘在湯粉面上(吃的時候自己拌均即可)。饃饃胡辣湯粉

材料胡辣湯全味粉,蔥,牛肉,木耳,薯粉條,饃

做法1.用平底鍋稍微烘干在外賣的饃,然后掰成小塊2.牛肉切片同醬油、油、鹽調味,待用3.木耳用溫水泡開,然后切絲4.薯粉條用溫水泡軟,待用5.胡辣湯全味粉先用冷水開成糊狀,然后再用小鍋燒開水,把牛肉和開稀的胡辣湯全味粉加入6.待水開之后,再加入木耳絲和薯粉條,煮熟7.把煮好的湯再加入裝了饃饃的碗中小訣竅:

湯底的材料,可以加其他配料,例如:花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等。

茅香熱辣牛肉湯粉

材料材料: 牛腳, 牛尾, 牛腱, 豬腳, 香茅, 蝦醬, 魚露, 朝天椒, 辣椒粉, 干紅蔥, 糖, 味精. 米粉: 江西米粉煮熟. 佐料: 洋蔥絲, 蔥丁, 香菜丁, 檸檬, 黑胡椒粉. 伴食: 一些不同種類的香菜: 薄荷, 紫蘇, 椰菜絲, 九層塔…

做法湯煮法: 牛腳, 牛尾, 牛腱, 豬腳燙過水洗乾凈. 起鍋冷水放入蝦醬煮熱至沸騰(冷水煮蝦醬較少腥味), 加多點香茅, 放牛腳, 牛尾, 牛腱, 豬腳大火煮沸, 過濾在上面的泡沫, 然后小火燉一個半小時, 加魚露, 朝天椒, 糖, 味精調味, 再煮半小時, 撈起牛腳, 牛尾, 牛腱, 豬腳(牛腳, 牛腱切片). 起油鍋用四大匙油爆香干紅蔥, 加辣椒粉熱成香辣椒油, 趁辣椒油熱傾倒在熱湯上面即成. 茅香熱辣牛肉湯粉: 燙熱米粉, 加牛腳, 牛尾, 牛腱, 豬腳在粉上, 倒滿熱湯. 吃前加佐料: 洋蔥絲, 蔥丁, 香菜丁, 檸檬, 黑胡椒粉放在濃湯上面. 食的時候, 伴各種不同的香菜.

潮汕牛肉湯粉的湯底配料表

原料：牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量

制作步驟： 　　

①牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻； 　　

②鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量），然后加水蓋上和開水燙過的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿），稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可。

潮汕牛肉湯粉的湯底配料是什么

用料

牛肉 400g，蠔油 兩勺，香茅 4根，蒜瓣 4瓣，越南米粉 兩人份，生菜 3片，黃瓜，胡蘿卜，豆芽 ，薄荷，香菜 適量，魚露 3勺，青檸 1顆，白糖 1勺，溫水 6勺，泰國小米椒 2顆，熟花生碎 適量，越南泡菜 適量

做法步驟：

第一步，牛里脊切薄片，檸檬草去皮取中間嫩的部分切碎，取兩瓣蒜切碎。 在一個大碗里放入牛肉薄片，檸檬草，蒜碎，兩勺蠔油，適量鹽和糖。 腌制30分鐘 ，放入烤箱烤至七成熟，不要太干。沒有烤箱在平底鍋里煎熟也可以。

第二步，鍋內燒水，下入越南米線煮熟撈出

第三步，準備料汁 ：切碎一兩瓣蒜，切碎泰國紅辣椒。 準備一個小碗，把蒜和辣椒和一勺白糖放入碗里，加入適量溫水。最后加入兩至三勺魚露和一顆青檸的汁。 攪拌均勻后根據個人口味再調試。

第四步，裝盤 取一個大碗，鋪上兩片色拉葉，把煮好晾干的米粉放入，在上面鋪上烤熟的牛肉，再加入新鮮的蔬菜絲。 最后撒上花生碎，準備開吃時再加入拌好的料汁即可

潮汕牛肉粉的湯的做法

    牛后腿包肉及前胸等大塊肉。

     正宗風味的汕頭牛肉丸從選料到制作都極其講究。首先選料上必須是牛后腿包肉及前胸等大塊肉，去筋后留肉；傳統制法是將鮮肉擺在大砧板上，然后用兩根特制的方形鐵棒（重量約每根1.5公斤），用力捶打直至呈肉漿狀，后調入備好的調料（鹽、味精、干蒜頭油、特制鰈魚干、干貝粉等）；繼續捶打至肉漿粘手不掉下為止，后一手握肉漿一手拿調羹，手工擠成丸子放入溫水中，慢火煮熟即可。食用時將原湯及牛肉丸一起下鍋煮沸，這時的牛肉丸彈性十足，擲地能彈一米多高，吃起來口感爽脆，美汁四溢（牛筋丸），唇齒留香；吃時如拌以潮汕特制的沙茶醬為佐料則最為地道，堪稱人間至品。

潮汕牛肉湯粉的湯底配料有哪些

用料

肉 50克

米粉 80克

青菜（上海青等） 2顆

牛肉丸 3個

蔥 幾根

蒜 3瓣

一品鮮潮汕湯粉的做法步驟

步驟 1

一、準備食材: 干粉煮10分鐘 煮發； 瘦肉切薄片，加幾滴料酒、少許鹽、少許生粉、一點油拌勻腌制15分鐘左右； 牛肉丸對半切開； 蔥切蔥花； 蒜切沫。

步驟 2

二、制作美食: 1、豬油或肥肉煎出豬油，下蒜蓉，小火炸金黃； 2、倒入半碗水煮開，下牛肉丸和腌制好的瘦肉，筷子拌散，煮2分鐘左右； 3、下青菜煮2分鐘，加鹽半勺，雞精半勺，少許胡椒粉。

步驟 3

出鍋，撒上蔥花和炸蒜蓉即可。

潮州牛肉湯粉的做法大全

食材用料

牛肉1斤 米粉適量

大蔥1根 生姜半塊

大蒜1頭 花椒、茴香1小撮

干辣椒7、8根

老抽、料酒1勺

方法步驟

1，將煮肉需要用到的調料備齊：花椒、茴香等細碎的調料用紗布或調料球包好待用。

2，牛肉用涼水浸泡3-5小時，期間換一次水；將泡過的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開，撇去所有浮沫；

3，加入蔥段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉；鍋開后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加蓋小火燉煮一個小時后，加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時后，撈出切?。ㄈ迕滓姺剑┐?。

4，另起油鍋（略多），然后立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜變色）。

5，倒入瀝干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘鍋感時，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續翻炒【注意！白酒度數較高，有利于出香味，但大火多油時易起火（行話叫“勾火”），不建議新人嘗試；平時炒菜如遇“勾火”切勿驚慌，蓋上鍋蓋、關掉抽油煙機和燃氣灶即可】；再次有粘鍋感時淋半茶勺香醋繼續翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒。

6，將之前燉肉的原湯用漏網濾去雜質后，倒入炒鍋中；燒開后轉小火，加蓋燉煮一個小時（至牛肉軟爛即可）。

7，另起一煮鍋，水燒開后加入干粉。

8，將水再次煮沸以后加鍋蓋并關火，燜10分鐘左右（經嘗無硬芯即可），撈出后碼在碗里，澆上燉炒過牛肉塊，再淋上滾湯的燉肉原湯，撒上小蔥碎、香菜末就OK啦！

潮汕牛肉湯底配方

備一個碗，根據自己口味加入適量味精和魚露，放一旁待用。

2/3準備一個裝清水的鍋，煮至沸騰后將粿條放入，大火煮一會后可改為中火再煮透一小會即可（具體根據粿條粗細而定）煮熟的粿條撈起瀝干水分，放入第一步驟的碗里。在等第二步驟時另一邊準備一個小鍋，倒入牛肉湯底（去市場買牛肉時一般都有的，如果沒有就倒入適量清水和少許油即可），等水沸騰時加入牛肉和菠菜，最后倒入碗里（注意要連同湯一起倒哦，還有牛肉和菜不能煮久，肉老了就不好吃了）

最后一步把碗里的東西適當攪勻下，可使底部的味精和魚露得到很好的溶解。最后，將事先洗好的芹菜切粒，撒在里面即可（喜歡吃辣的親們加入適量辣椒醬也是不錯的選擇哦）