潮汕牛肉丸視頻制作方法
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食。
新鮮的潮汕手工牛肉丸300g，如果是冰凍冷藏的牛肉，拿出來要注意去冰。
等到鍋的水燒開，倒入牛肉丸，然后蓋上蓋子，按火鍋的火力煮，牛肉丸全部浮出水上即可。
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地道的潮汕手工牛丸出鍋了，吃辣椒的可以加辣椒等佐料或面條等，注意牛肉丸一定要新鮮。
潮汕牛肉丸菜做法視頻教學
潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁
輕飯.
家常味
10分鐘左右
初級
— 食材清單 —
主料:
牛肉丸
300克
輔料:
白蘿卜
半個
香芹
2根
小蔥
適量
鹽
2克
胡椒粉
適量
— 烹飪步驟 —
1· 準備好所需要的食材?。?！
2· 白蘿卜去皮切塊備用。
3· 鍋內加水，水開后放入白蘿卜塊，煮20分鐘。
4· 白蘿卜湯底煮好后，下牛肉丸煮10分鐘
5· 然后湯內加入鹽2g、芹菜粒，攪拌一下就可以出鍋啦。
潮汕牛肉丸 菜譜
主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g 輔料：鹽適量、雞精適量、蒜頭油適量 步驟 1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三個：一是能在短時間內煮透，二是有花紋，好看，三是容易夾 2.生菜洗凈待用（正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜，其他的都是錯誤搭配） 3.這個配料是最最重要的，蒜頭油，可以說是畫龍點睛之物。如若買不到正宗的蒜頭油，可以自己做，涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來 4.鍋內下適量的水 5.水開下牛肉丸，一定要在水開后再下，否則牛肉丸煮得太久沒有味道 6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜頭油 7.下適量的鹽 8.下適量的雞精 9.將生菜撕小塊放到容器中（真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來的，而是熱湯淋出來的） 10.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上 11.挖出香香的蒜頭油 12.淋到牛肉丸湯上，這是最關鍵的一步，畫龍點睛哦
潮州牛肉丸做菜
牛肉錘到爛了，然后就下冰還有淀粉。還有雞精
潮汕牛肉丸菜做法視頻教程
原料：
鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克
做法：
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
2、干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
潮汕牛肉丸怎么做菜
原料：
鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克
做法：
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
2、干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
潮汕牛肉丸菜做法視頻大全
1、牛肉丸切半，蒜切碎。
2、起油鍋，將切好的蒜放進去爆香。
3、加入牛肉丸翻炒兩三分鐘。
4、再加入青椒翻炒。
5、加適量水，燜幾分鐘，然后加入鹽和雞精等調味料即可出鍋。
潮汕牛肉丸子怎么做菜
牛瘦肉經過充分絞肉機或用工具絞打成肉蓉，然后在加上適量的淀粉，味精，精鹽，和蔥姜末等。然后順時針攪打上勁在制成肉丸成熟，這時成品爽滑有韌勁，是廣大消費者非常受歡迎的小吃之一，下面我就給大家分享這款牛肉丸的制作方法，希望大家喜歡。
【第一步驟】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或鐵錘敲打成肉蓉并繼續挑出肉筋。
【第二步驟】調料及輔料：
紅薯淀粉 300 克，小蘇打 8克，姜末、姜絲、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克,鹽、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。
【第三步驟】制作 方法：
1：牛后腿肉切成小塊，放到肉案上敲打成泥狀。
2：將牛肉泥放在容器里，加入鹽、白糖、味精各 20 克和小蘇打拌勻，加入紅薯淀粉用手掌反復用力揉搓至淀粉與牛肉泥完全融合任一起，加入姜末繼續揉搓至上勁，手即成牛肉泥丸料。
3：鍋中倒入清水燒沸，用湯匙將牛肉泥丸料均勻地刮入鍋中或用手在虎口處擠出圓肉丸然后溜邊滑入沸水中，待肉丸成熟浮出湯面，倒出控去水分。
4.另取一鍋，倒入牛肉湯750克，加入辣椒、蒜葉、姜絲、鹽、白糖 0.5 克、味精 20 克大火燒開，倒入牛肉丸燒開，倒入米醋混勻，出鍋裝盤即可。
潮汕牛肉丸的做法視頻
家常版牛肉丸制作過程
所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候，最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話，就準備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們扔掉。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時候把機器關掉，再把淀粉放進去，然后再放上適量的鹽和雞精調味，再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發現有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來了。
鍋里放上適量的水，當水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品）。
把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到涼水中過下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。
如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡單。而且自己做出來的牛肉丸，吃起來更健康，不用擔心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話，盡量給他們做，不要買現成的。
