扒牛肉的正宗做法視頻大全

材料

牛肉500克，醬油，陳皮，蔥，姜，糖，醬油，水各適量

做法

1、把陳皮用水稍微泡軟，蔥洗凈切斷；

2、牛肉洗凈切成薄片，加醬油拌勻，腌10分鐘；

3、將腌好的牛肉一片一片放到熱油里，油炸到稍干一些；

4、把陳皮、蔥、姜先爆香，然后加入醬油、糖、水和牛肉稍炒一下；

5、把牛肉取出，放入拌好的陳皮、蔥、姜、醬油、糖，燉至湯汁變干即可。

扒牛肉的家常做法視頻

扒牛肉條是濟南清真菜館聚樂樓的名菜，據說距今已有近百年的歷史了，是一道經典的魯菜,同時也是各地清真餐廳的常見菜。當然這個菜不是清真的餐廳也有，通常用豬肉做。牛肉補氣血，有健脾胃、強筋骨的效果。這家常的做法原汁原味，經過扒制后變得鮮嫩軟爛，肉色紅潤，湯汁咸香，用它拌著米飯吃不知不覺就能解決一大碗，標準的“米飯殺手”呀。

分類標簽：家常菜譜

所需時間

1小時以上

制作難度

普通

食材明細

牛肉650克 牛肉原湯200ml

香菜20克 蔥段15克

香蔥10克 姜片15克

花椒30粒 香菇5個

油40ml 花椒15粒

蔥絲5克 姜2片

醬油15克 味精1克

料酒15克 鹽4克

水淀粉10ml 香油10克

扒牛肉條的做法詳細步驟

1..蔥切段，姜切片，香菇洗凈即可不用泡發，整塊的牛肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，大火煮沸，去除血污后撈出洗干凈。

2.鍋中再放入清水煮沸,加入蔥、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮開再撇浮沫，改中小火清燉60-80分鐘左右。

3、撈出燉好的肉，放涼后切成10厘米長、0.5厘米厚的條狀，備用。

4、醬油、燉牛肉的湯200ml及料酒混合放入小碗。

5.鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥姜出味變色，將蔥、姜、花椒撈出，再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁。

6.湯汁燒開后，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時候要注意不要攪散，保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味，湯收濃后再加入濕淀粉，改大火將湯汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，關火。

7、出鍋時注意不要把肉撥散，還保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可。

東北扒牛肉的家常做法竅門

用料:

牛肉牛筋牛骨 3-5斤

薄荷、香芹、香柳、香菜 適量

蔥、姜、蒜、小米椒 適量

花椒粉、胡椒粉 適量

醬油、鹽 適量

胡辣椒面 適量

牛肉扒烀的正宗做法步驟:

步驟 1 買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個小時，這個步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少。

步驟 2 泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調中小火慢慢燉煮，約1-1.5個小時。

步驟 3 牛肉在鍋中燉煮的時間，將配菜和配料準備好。 薄荷洗凈，備用。

步驟 4 香柳洗凈，切細，備用。

步驟 5 香芹洗凈，切細，備用。

步驟 6 牛肉煮1個多小時后，用筷子扎一下試試是否已經烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用。

步驟 7 切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步驟 8 切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。

步驟 9 將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中。鮮美無比的牛肉扒烀就出鍋了！

扒牛肉的做法最正宗的做法

您好，主料：牛臉肉1公斤，南瓜200克，什錦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。

　　調料：橄欖油20克，牛肉高湯1升，蜂蜜30克，紅酒500克，鹽和胡椒各少許 　　做法： 　　1. 把牛臉肉兩面煎香后倒入牛肉高湯小火煮大約3小時，取出備用?！　?. 另外起鍋將紅酒煮到蒸發一半，再倒入蜂蜜和煮過牛臉肉的高湯250克，煮至濃稠備用。　　3. 南瓜用鹽水煮熟拌入干果和橄欖油攪拌成泥?！　?. 將3上碟，再把1放上?！　?. 最后將2澆淋在肉上即可。

扒牛肉片的做法

牛肉洗凈，切條，鹵熟，風干，然后就可以了

扒牛肉怎么做好吃竅門

稍微肥點熟牛肋條內切成長五厘米寬二到三厘米薄片，放入鍋中加熱，加入調料，出鍋時勾淀粉糊

扒牛肉的正宗做法視頻大全圖片

將牛肉整塊放入冷水內泡透,洗凈血水放入沸水鍋中焯水,撈出洗凈血污,刷凈鍋

另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片,置旺火燒沸后撇去浮沫,蓋嚴鍋蓋,用小火燜煮2一3小時

切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊,頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條,凈面朝下

加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯,上籠用旺火蒸20分鐘取出

扒牛肉的正宗做法視頻大全集

1.將牛肉順著紋路切成條狀。

2.放入水中攪拌均勻,泡至牛肉表面發白,擠掉里面的水分。

3.在碗中放入洋蔥、蔥結、姜片、牛肉、香料攪拌均勻。

4加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒面、生抽、蠔油、抓勻腌制兩個小時

5.將腌制好的牛肉放置到烤盤中烤30分鐘即可。

扒牛肉的正宗做法視頻大全教程

牛肉提前洗好，在清水中泡半小時。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。

02

焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。

03

將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。

04

插電，選擇“牛羊-標準”，大概這個過程是30分鐘，電壓力鍋工作結束后，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會兒。

05

焯水的時候要用涼水，因為我們買的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會有異味的.

牛扒家常做法視頻

用料 :牛排 1塊 黑胡椒 適量 橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量 洋蔥 少許 西紅柿 少許 紅酒 1小杯 鹽 少許 

黑椒牛排的做法 :

牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。 冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。極速解凍會導致牛肉中的水分流失，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。 

      步驟1 在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。

       步驟2 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘

     步驟3 這是三到五分熟的樣子

     步驟4 把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘，部分肉汁會流出（要做醬汁的話，不要倒了），部分會被牛肉吸收。 下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個乾淨的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短。用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

      步驟5 喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

       步驟6 配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

風味牛肉扒圖片

調料：蔥10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少許。

做法：

1、將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋；

2、鍋內另加清水，放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼；

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內；

4、加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內；

5、將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。