做風干牛肉干用牛哪個部位肉最好

一般知名品牌的牛肉干都是牦牛肉做成的，我經常買的風干牛肉干不錯，口味也不錯哦，比如：五香味的，麻辣味的，青花椒味的，還有炭燒的，不過我更喜歡麻辣味的。在大涼山的冬天，空氣干燥，做風干牛肉干得天獨厚，也很方便，三四天左右便可以風干。

風干牛肉干用什么牛肉

1斤牛肉大概出3兩～4兩牛肉干，一斤牛肉二三十元，所以正宗的牛肉干都要一百多元一斤。

一、一斤牛肉干相當于四斤左右的新鮮牛肉。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。

二、牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。

風干牛肉用什么部位

平日里我們吃的牛肉干主要指的是牛的肌肉，具有收縮、舒張功能，屬于肌肉組織；牛筋指的是肌腱，具有連接、保護作用，屬于結締組織．故答案為：肌肉；肌肉；肌腱；結締。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

風干牛肉制作方法,選擇什么牛肉?

牛干巴是云南回族人到了每年秋冬地區都一定要制作的一種腌制食品，云南的漢族人是非常喜歡制作火腿和臘肉的，但是回族人就非常的喜歡腌制牛干巴，牛干巴是采用黃牛肉腌制成的一種肉干。一般來說，牛干巴都是選用肥壯黃牛的前后腿肉腌制而成的。

牛干巴的制作主要原料是牛肉和食鹽以及各種調味粉，所以做出來的味道豐富，非常的好吃，牛干巴制作好了之后便于攜帶和保存，而且吃法也是非常豐富的。可以油炸著吃，水煮著吃，火燒著吃。

因為在當地過年的時候是禁止吃豬肉的，所以人們只能夠宰殺牛羊肉吃，腌制風干好的牛干巴的儲存時間很長，所以大家一般都會腌制一個冬天的量，這樣過年的時候就不用愁沒有肉吃了。

風干牛肉用什么牛肉做

風干肉，是非常有特色的一種常見于西藏和內蒙古西北地區的食品。每年年底，當氣溫在零度以下時，藏民們和草原上的牧民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風干，到來年二、三月份便可食用。經過風干之后，肉質松脆，口味獨特。

做風干牛肉用什么部位的肉

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g

7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空

9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了

11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋

風干牛肉干用牛的哪個部位

風干牛肉干是熟的，先做好入味熟了，然后再風干。傳統的牛肉干做法確實是直接將生牛肉切割腌制后直接風干，但由于對環境和人們的健康衛生考慮，現在的牛肉干都是將牛肉做熟入味了再風干。

風干牛肉和牛肉干

和肉干一樣嗎？

風干肉和肉干不一樣，風干肉是把肉染上香料，以后把他掛上，用風把它吹干，所以叫風干肉，而肉干呢？是我們奶上項鏈以后把他曬一下，然后拿到烤箱里去把它烤干兩種做法不一樣，因此叫肉干，所以風干肉跟肉干的區別在于一個有進行烤干，一個是自然的風干

風干牛肉用的是牛哪里的肉

拼多多買的牦牛肉干是風干了的藏牦牛肉做的。新鮮的牦牛肉三斤才能出一斤牦牛肉干，新鮮的牦牛肉市場價格是40元到50元一斤，所以啊上等的牦牛肉干價格在200元一斤。牦牛肉干有幾種味道，營養豐富，富含多種蛋白質氨基酸，而且食用方便，易于貯存，是居家旅行的必備品。

風干牛肉干選用什么部位的肉

　　GB/T 23969-2009 肉干，這是國家標準，標準中規定每100g牛肉干含水量≦20g，另外還有微生物指標等一系列指標?！　∨Ｈ飧梢话闶怯命S牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干?！　∨Ｈ飧芍械娘L干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉配以其他醬料腌制而成的肉干內蒙風干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。