牛肉香辣肉絲的家常做法

1將瘦牛肉洗凈切成絲，加適量的料酒，生抽和紅薯淀粉，拌勻備用 2將蒜苔洗凈切小段，紅辣椒洗凈切絲備用！紅辣椒根據個人喜好選擇，喜歡吃辣的就選擇辣的品種（如螺絲椒），不喜歡辣的，就選擇燈籠椒。這樣炒出的菜紅綠相間，增加食欲。 3將食用油倒入干凈的鍋中，燒熱4將紅辣椒絲先倒入鍋中翻炒

5將蒜苔倒入鍋中繼續翻炒片刻，然后裝出待用，多余的油留在鍋里

6將鍋里加入適量的油，燒熱，油溫一定要熱，這樣爆炒牛肉絲的時候不容易粘鍋

7倒入之前拌好的牛肉爆炒，速度要快，牛肉顏色變淡即可

8加入之前炒好的蒜苔

9加入適量的鹽和豆瓣醬，迅速炒勻

10裝盤牛腱子洗凈，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。

2鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥姜蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒，大火燒開調成醬湯。

3把洗凈的牛腱子放入醬湯中，大火燒開。

4之后改小火燉1.5小時。

5出鍋盛出，放入盤中，涼透，頂刀切成薄片即可。

怎樣做香辣牛肉絲

麻辣味主要由辣椒，花椒，精鹽等調味料調制而成，具有麻辣鮮香，咸鮮醇厚的特點，適合于各類葷素類原料及冷熱菜式，具有代表性的川菜有水煮肉片，麻婆豆腐，干煽牛肉絲等等。

香辣味主要    紅椒粉50克      香油25克  蔥段25克   姜片20克     色拉油250克

麻辣牛肉絲做法

1.牛肉洗干凈，改成大片加生抽、老抽、糖、姜片、黑胡椒粉、五香粉腌制入味。

2、鍋放中火放入腌制好的牛肉，蒸30分鐘取岀晾涼后，在將牛肉順絲撕成細絲備用。

3、鍋放旺火放油燒至6成熱，下牛肉絲浸炸至外酥干香撈起放入大碗中，加秘制香辣油、藤椒油、 五香粉、糖、 黑胡椒 雞汁拌均入味，

4、將拌好入味的金絲牛肉，裝入盤中撒上芝麻用薄荷葉點綴裝飾即成。

牛肉可以做香辣肉絲嗎

牛肉冷水下鍋，加入料酒焯水，洗凈備用，鍋中加入蔥、姜、桂皮、香葉、八角、干辣椒、清水、老抽、鹽、十三香，放入牛肉，蓋蓋煮熟，撕成絲，放入盤中，放入蒜末、辣椒絲、辣椒油、鹽、雞精、海鮮醬油、香菜末攪拌均勻即可。

牛肉香辣肉絲的家常做法視頻

看牛肉老或嫩，10斤肉，安多夫150g到200g，食粉250g，鹽糖味雞粉生抽，老抽適量，水2到3斤，芝麻油，蛋清，大逗油。

麻辣牛肉絲的做法家常做法

牛肉切片，因為牛肉纖維粗相對于豬肉嚼著費勁，就不能順著紋路切，橫著紋路切易嚼碎。

切好的牛肉片放入鹽，打入點雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來回抓捏肉，讓肉吸收味道。

加入點香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會風豐富，不會顯得硬邦邦。

牛肉香辣肉絲的家常做法竅門

肉絲粗的牛肉可以用來煎著吃，也可以用來爆炒

牛肉香辣肉絲的家常做法大全

給你介紹一個簡單的做法吧：原料：牛里脊肉半斤調料：生抽兩湯勺、料酒一湯勺、甜面醬兩湯勺、王致和干黃醬一湯勺、白糖20克、蔥白適量、淀粉適量。做法：

1、將牛里脊肉切成絲，放入碗內，加料酒、生抽和少許淀粉抓勻上漿。

2、蔥白切細絲裝盤備用 。

3、炒鍋上火，熱鍋涼油將肉絲放入炒散，七成熟時取出放在盤中備用。

4、 將干黃醬用水化開，放入甜面醬、白糖調成醬汁。

5、炒鍋上火放油，油熱倒入醬汁炒至甜面醬粘稠，放入肉絲，快速翻炒均勻，使肉絲均勻掛上醬汁即可起鍋，倒入放了蔥絲的盤中即可。

家常牛肉絲的簡單做法

主料：牛腩1000克 蔥半棵 姜1塊 蒜1頭

　　調料：花椒30粒 大料3個 香葉2片 桂皮2塊 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面醬1袋 鹽1小勺

　　制作工藝：

　　1、將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干

　　2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用

　　3、將牛腩放入高壓鍋，加入調料及蔥、姜、蒜

　　4、加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關火

　　5、待高壓鍋自行冷卻后(不再加筏)，打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關火即可