孜然洋蔥牛肉的做法大全家常竅門

主料

牛里脊300克

輔料

洋蔥30克 、柿子椒30克、 蘑菇30克、 紅椒30克、 金針菇30克、 黑胡椒5克 、食鹽5克、 白胡椒2克、 葡萄酒15克、 橄欖油10克

步驟

1.把需要的蔬菜洗凈，除了金針菇，其他都切成絲

2.把牛肉分成小片，肉片厚了不易成形不易熟，用現成的肥牛片會方便好多

3.鍋中放入油，先放入洋蔥絲炒香，洋蔥變軟后放入香菇，青紅椒，金針菇繼續翻炒，再加入調料，略煮一下后撈出蔬菜，湯汁留用

4.把炒好的蔬菜鋪放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用濕淀粉封口

5.把牛肉卷放入煎鍋，煎至上色，邊煎邊撒些黑胡椒碎，然后裝盤，最后把炒蔬菜的湯汁和煎牛肉的湯汁混合，煮開后澆到牛肉卷上

孜然洋蔥牛肉的做法大全家常竅門圖片

1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據個人口味）、孜然粉（根據個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘

3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、鍋內放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用

5、鍋內放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點辣椒醬）

6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據個人口味）大火翻炒2分鐘，關火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋

小貼士

檸檬浸泡主要去腥，個人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據個人口味添加

孜然洋蔥炒牛肉竅門

材 料

　　主料：牛肉，洋蔥，紅辣椒

　　調料：鹽，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉

做 法

　　1。把牛肉切片，再改成末裝成大碗里。加清水，水量約為牛肉的1/3，攪拌均勻，待牛肉吸收足夠水份后，加適量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌勻。再加一勺生油，再次拌勻，腌15分鐘左右。

　　2。把腌好的牛肉，放進油鍋滑至變色后起鍋備用。

　　3。把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香。

4。將生抽，老抽，少許鹽，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起調勻做成料汁。把步驟2里滑散的牛肉末倒進洋蔥里，隨后迅速倒入調好的料汁，翻炒均勻后淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可。

孜然洋蔥炒牛肉片的做法大全家常

材料：牛肉300克、洋蔥半個、青椒1個、白芝麻3克、孜然適量

步驟：

1、洋蔥切小塊，青椒切小塊。牛肉洗凈，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后放入半勺橄欖油腌制10分鐘。

2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片變色后盛出待用。

3、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，炒至洋蔥斷生后加入青椒塊、牛肉片翻炒半分鐘，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均勻即可。

洋蔥孜然牛肉怎么做

1、牛肉切成薄片（記住，切片的時候一定要順著肉的紋理來切，不然沒會失去牛肉的那種香味，片要均勻，這樣在做上鍋的時候盡可能的同時熟），加料酒、生抽、蛋清拌勻后放淀粉，拌勻后腌制10分鐘，備用；

2、先把鍋燒熱后倒入采油（采油要燒熟，不然會有生采油的味道，鑒別反方法是等鍋里的油冒煙，放入一片姜進去，等金黃色時撈出，），再放入蔥、姜（放入之前先調整油的溫度，不至于導致食材燒糊）炒香后倒入腌好的牛肉；

3、牛肉倒入鍋后開猛火爆炒，盡可能短時間內炒干水（牛肉更香，如果長時間沒有炒干水，肉質就會變老），牛肉炒至變色后加入生抽；

4、等到牛肉快炒熟的時候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后繼續翻炒；

5、等到翻炒至所有調味料與牛肉混合均勻即可出鍋，適當加點香菜，根據個人口味；

孜然洋蔥牛肉的做法大全家常竅門是什么

1

牛肉切薄片

2

生姜搗碎后，擠出姜汁，拌入牛肉中抓一下，腌制一會

3

姜、洋蔥切絲，蒜米切碎，大蔥切片

4

蒜苗切碎

5

熱鍋下油

6

倒入牛肉爆炒

7

待牛肉炒出汁后，倒入蒜米、姜絲和大蔥

8

撒入孜然粉

9

調入適量醬油

10

調料翻炒均勻后，倒入洋蔥片

11

待洋蔥片炒出香味后，倒入蒜葉翻炒均勻即可出鍋

孜然洋蔥炒牛肉的做法大全家常

主料：牛肉200克，洋蔥半個，青椒1個，紅椒半個;

輔料：姜1塊，蒜3瓣，蠔油半勺，生抽1勺，料酒半勺，醋半勺，水淀粉1勺，胡椒粉2克，食用油半勺;

做法步驟：

1.牛肉洗凈切沫，放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌勻，加入食用油半勺拌勻腌制10分鐘，洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊，姜切片，蒜切片；

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉快滑熟，盛出待用；

3.鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻，放入牛肉炒勻，加入鹽半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均勻即可盛出。

孜然洋蔥牛肉的做法大全家常竅門視頻

食材準備：

牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步驟：

1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水擠出，倒入牛肉當中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。

4、此時我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時候放這兩個小料就可以了。

5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。

6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。

洋蔥孜然炒牛肉的家常做法

洋蔥 1個

雞蛋 2個

鹽 適量

生抽 少許

食用油 適量

做法步驟

1、洋蔥切絲備用

2、兩個雞蛋打碎，煎成蛋皮備用

3、鍋內倒入適量油，油熱倒入洋蔥翻炒

孜然洋蔥牛肉的家常做法大全家常

用料

牛肉250克，鮮豌豆150克，雞蛋1個，松肉粉，淀粉，干紅椒，孜然粉，植物油，香蔥，姜，鹽，茴香，白糖，蠔油，老抽，味精各適量

做法

1/7 將牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少許鹽上漿腌制。

2/7 鍋內倒入油燒熱，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，撈出控油，裝入盤中待用。

3/7 鮮豌豆洗凈，放入沸水鍋中焯水。

4/7 將焯熟的豌豆撈出瀝干水分放入碗中；把干紅椒和茴香切成丁，蔥切成段，姜切成片備用。

5/7 鍋中入油燒熱，依次下入干紅椒丁、蔥段、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蠔油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒勻，倒入少量的清水熬成湯汁。

7/7 將熬好的孜然味湯汁倒入裝有牛肉粒和豌豆的盤中，拌勻即可。