洋蔥辣椒爆炒牛肉的做法大全家常

主料：黃牛肉、芹菜

配料：青紅、尖椒、蒜、姜

調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.（也可拿刀背敲幾下）.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。腌了2小時左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

7、鍋里留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下（不要太長時間）

9、放入芹菜。

10、中火熱油，下牛肉片（主料）劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

洋蔥辣椒爆炒牛肉的做法大全家常視頻

把牛肉清洗干凈，切成丁，放入碗中，放入鹽。生抽，雞精腌制20分鐘。

鍋中放油，放肉，蔥姜蒜，倒入牛肉爆炒五分鐘，放入洋蔥，青椒。繼續翻炒十分鐘，放入雞精放入蔥花調味即可出鍋。

牛肉炒洋蔥辣椒怎么做好吃

牛肉150克，洋蔥、燈籠椒各1個，油、鹽、料酒、醬油、雞精適量。

做法

1、牛肉切條用嫩肉粉腌20分鐘，洋蔥、燈籠椒洗凈切快。

2、起鍋熱油爆炒牛肉，變色盛出。

3、余油煸炒洋蔥、燈籠椒1分鐘。

4、放牛肉、料酒、醬油、鹽和雞精調味即可。

辣椒洋蔥炒牛肉的做法視頻

牛肉用洋蔥炒最好吃

牛肉中豐富的蛋白質，氨基礦酸組成比豬肉更接近人體需要，能提機體抗病能力，洋蔥是常見的食物，無論中餐西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養極其豐富，洋蔥搭配牛肉炒出來的菜肴，做出來的菜肴，必然會更有營養，會更得到家人的喜歡

尖椒洋蔥炒牛肉的做法

做法:

1、將洋蔥洗凈切好備用；

2、將臘牛肉洗凈切成小塊備用；

3、將青椒洗凈切成小塊備用；將大蒜去皮切好備用；

4、將切好的臘牛肉放入鍋中；反復翻炒，炒出油；

5、加入切好的大蒜；加入備好的洋蔥；加入切好的青椒塊；迅速翻炒一會，讓青椒斷生；加入適量食鹽；加入適量醬油；炒勻后起鍋，美味的洋蔥炒臘牛肉就做好了。

洋蔥紅椒炒牛肉

【配料】：200克牛肉，半個洋蔥，適量姜，一勺生抽，適量鹽，適量食用油，適量玉米淀粉，5g孜然，胡蘿卜少許，料酒少許。

【烹飪步驟】：

1、 將牛肉切片，姜切細絲，將少許料酒，淀粉，姜絲放入肉中，抓拌均勻腌制一會，洋蔥切絲，胡蘿卜切片備用，準備好孜然。

2、 鍋燒熱后加入食用油，油開大火炒制牛肉將其煸熟，撈出備用。

3、 將鍋內留底油，把切好的姜絲洋蔥和胡蘿卜倒入鍋中煸炒一會斷生。

4、 在鍋中加入剛剛炒好的牛肉繼續煸炒。

5、 加入適量鹽調味。

6、 再加入適量孜然粉。

7、 最后在出鍋之前將生抽加入適量到菜中翻炒均勻后出鍋。

【烹飪貼士】：

如何辨別新鮮的牛肉也是一門學問：

一，要去看，看肉皮的便面有沒有紅點，如果有，那么肉就不新鮮；看肌肉的顏色，如果顏色鮮艷有光澤，顏色均勻，那么就是新鮮的肉，光澤度稍微差一點，顏色稍暗的就是次新鮮的肉，如果沒有光澤，肉的脂肪位置的顏色變為綠色或者是黃綠色的話，那這個肉就千萬不要買了，這就已經是變質肉了。

二，要聞，不太新鮮的肉聞起來會有一些酸味，可以明顯的聞到。

三，要摸，新鮮的肉是不會粘手的，而且非常有彈性，變質的肉的切面卻是非常粘手，但表面卻非常干燥。

洋蔥辣椒爆炒牛肉的做法大全家常菜

制作材料

主料：牛肉(肥瘦)200克

輔料：洋蔥(白皮)15克

調料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克

制作流程

1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊;

2. 牛肉洗凈切片;

3. 淀粉加水適量調勻成濕淀粉8克;

洋蔥炒牛肉其他系列

4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調勻為碗芡;

5. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分;

6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

制作要訣

因有牛肉拉油過程，需準備植物油50克左右。

制作材料

主料：牛肉（瘦）300克

輔料：洋蔥（白皮）200克

調料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克

烹飪方法

1. 姜洗凈去皮，剁成末；

2. 洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀；

3. 牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片；

4. 姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時，腌時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

5. 腌足時間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻；

6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；

7. 鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘后撈起；

8. 鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。

主料：牛肉、洋蔥、蔥

輔料：鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉

1. 牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好；

2. 熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香；

3. 撈起牛肉、姜絲進鍋大火爆炒；

4. 把腌料倒進去一起爆炒；

5. 牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦！[2]

小貼士：

1：切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來的牛肉才會嫩滑；

2：事先要用調料腌入味再炒；

3：炒牛肉要大火急炒，炒的時間不能太長，不用蓋鍋蓋；

4：炒牛肉不用另外加水的。

主料

洋蔥1個

牛肉200克

輔料

植物油10克

食鹽3克

姜1塊

蒜3瓣

生抽半湯匙

蠔油5克

雞蛋清10克

香油5克

生粉5克

孜然2克

洋蔥炒牛肉的做法

1.準備好原材料

2.牛肉切成絲

3.牛肉里加入少許生抽、雞蛋清、香油、生粉，抓勻

4.洋蔥切成小塊

5.姜蒜切成末

6.鍋里放入適量的花生油，燒到八成熱，爆炒牛肉，放入少許孜然，出鍋待用

7.鍋內放油爆香姜、蒜末

8.放入洋蔥翻炒至熟

9.加入適量鹽，少許蠔油，出鍋裝盤

10.出鍋了，牛肉直接盛在洋蔥上面，也可以在鍋內混合均勻后出鍋

1、要大火爆炒；

2、炒牛肉時油稍微多一點，然后底油直接炒洋蔥；

3、牛肉里加了生抽，所以不用再放鹽了。[3]

1、因為需要炸制，所以要備花生油50克。

2、炒這樣的牛肉，要挑選那種帶肥油的，肥肉和瘦肉可呈現層層排列狀。炒出來的牛肉吃起來很香有嚼勁，而且肉質不老。

營養價值

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力...

洋蔥（白皮）：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富...

洋蔥辣椒炒牛肉怎么炒

用料 牛肉 鵪鶉蛋 蔥姜蒜洋蔥 土豆 藕 菜花 木耳 青椒 醬油，料酒，鹽，糖，生粉熟油辣椒，豆豉辣椒醬干鍋牛肉的做法

用醬油，料酒，鹽，糖和生粉將切好的牛肉腌一會兒

鵪鶉蛋煮熟剝皮

其他各種菜（切成小塊好熟）及蔥姜蒜洗凈切好。蔥白切長段炒料用，蔥綠切蔥花

炒鍋加油，放花椒干辣椒，聞到香味后加牛肉爆炒，變色后出鍋，炒太久會老

炒鍋稍熱后加油，加蔥姜蒜和洋蔥炒香，加熟油辣椒和豆豉辣椒醬繼續炒香

然后就是把各種菜燴進去，鵪鶉蛋土豆藕可以先放，然后是菜花木耳，最后放青椒

翻炒炒，根據口味加鹽，還可以加辣椒粉啊孜然等等，差不多炒熟就把牛肉再倒回去，加蔥花起鍋，有的話還可以加些芝麻、香油。超級大一鍋慢慢享用就是了～

牛肉炒洋蔥的做法大全竅門

牛肉切均勻薄片，用淀粉，鹽，生抽腌制10分鐘，洋蔥切塊備用。

起鍋燒油，放入牛肉快炒出鍋，然后爆炒洋蔥，最后加入肉片混合炒熟出鍋裝盤。

洋蔥炒牛肉的做法大全家常菜做法

主料：牛肉200克，洋蔥半個，青椒1個，紅椒半個;

輔料：姜1塊，蒜3瓣，蠔油半勺，生抽1勺，料酒半勺，醋半勺，水淀粉1勺，胡椒粉2克，食用油半勺;

洋蔥炒牛肉的做法：

1.牛肉洗凈切片，放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌勻，加入食用油半勺拌勻腌制10分鐘，洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊，姜切片，蒜切片；

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉快滑熟，盛出待用；

3.鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻，放入牛肉炒勻，加入鹽半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均勻即可盛出。

洋蔥辣椒爆炒牛肉的做法大全家常竅門

1、將青辣椒洗凈，切成塊，備用。

2、洋蔥切成碎塊，備用。

3、牛肉切成條狀。

4、碗里的牛肉加生粉、生抽、鹽、玉米油、一點點料酒，一起攪拌均勻，腌一下。

5、熱鍋冷油，下牛肉翻炒。

6、待牛肉變顏色變白，加洋蔥、辣椒，一起翻炒2分鐘。

7、加生抽、鹽、少許醋，翻炒。

8、牛肉炒熟，但是炒的不太老，辣椒、洋蔥炒熟即可。