水晶嫩牛肉圖片

作者：小妖7菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：其他水晶牛肉的制作材料：主料：豬皮, 醬牛肉, 大料, 桂皮, 調料：鹽, 姜水晶牛肉的做法步驟詳細介紹：

1，把豬皮洗干凈，放到鍋中煮熟，撈出晾涼備用。

2，用刀將豬皮上的脂肪層片掉。

3，把豬皮切成絲，放入一個小鍋中，倒入沒過豬皮兩厘米的水。

4，等水開后，放入姜片，大料和桂皮，轉成小火熬制一個小時。

5，一個小時候，將已經熬得濃稠的豬皮湯放入一個定型的容器里。放入適量的鹽調勻。我之所以最后放鹽，是因為如果在最開始放鹽會影響豬皮的香味。

6，將醬牛肉切成片或者小丁，放入豬皮湯里。將豬皮湯晾涼后放入冰箱4個小時候豬皮湯就凝固成凍，我們的水晶牛肉就做好了。取出切片沾著蒜醬汁就可以吃了。重要提示：1、為了取水晶牛肉的時候方便，最好選用質地比較軟，擠壓能夠變形的微波爐容器，這樣等做好后比較好取。2、再說一下蒜醬汁的調法。把打算切成蒜蓉，倒入沒過蒜蓉的醬油，我們的汁就調好了。

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食材清單

牛腩（或較肥的牛腱子肉） 1kg 、 酸菜 1包 、 青菜 、 水晶粉 、 八角 2顆 、 桂皮 一片 、 姜 若干 、 干辣椒 3-4個 、 冰糖 3-4顆 、 老抽 、 生抽 、 鹽 、 蒜 、 蔥 、 朝天椒

烹飪步驟

1

牛腩的制作我是提前一天的，這樣湯水比較稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1個小時左右，中途換一次水。直至看到水的血色沒有那么深

2

冷水入鍋，飛水。水開后5分鐘左右再取出，冷水沖洗掉掛在肉上的泡沫

3

輔料下鍋炒（先不要放醬油、糖和鹽）， 聞到香味就牛肉下鍋翻炒，放適量的醬油，老抽，冰糖。炒至冰糖融化，就入小鋁鍋（有高壓鍋的請按照自己鍋子的時間安排哦），水沒過牛肉，開大火滾后，開最小火，熬3個小時。

4

晚上連鍋帶肉一起放冰箱，第二天再大火煮開，就會很香哦

步驟5

水晶粉熱水加點鹽煮至軟，然后用冷水泡著

步驟6

酸菜切粒,朝天椒一個，切車。油熱后先把蒜炒香，然后下辣椒，最下酸菜，翻炒出香味就按照人的分量加水——比如兩碗粉就下兩碗水

步驟7

湯開了5分鐘左右就可以下水晶粉絲，再開個5分鐘。

最后一步

先把粉絲打出來，酸菜，然后加一點煮粉絲的湯。直接把牛腩的湯水淋在粉上，即可。

水晶嫩牛肉圖片真實

用料 新鮮牛肉 半斤 水晶包6個水晶粉半包 霸王牛肉的做法 先把牛肉切薄片腌好， 把水晶包放進蒸車里整好 水晶粉過水，放生抽拌好。

放進盤底 把牛肉過油，放姜蒜干辣椒、調味、爆炒30秒放自然放蔥段，出鍋即可。邊上擺上水晶包撒上芝麻就可以走菜了。ko 小貼士 爆炒時不要放鹽，放點生抽

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火鍋秘制嫩牛肉做法10斤凈牛肉片為例，制作過程如下流程如下:牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時以上——在解凍到能切片的時候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關鍵，如果做出的牛肉不嫩說明這個加少了，加多了也不行，口感不好，還會在鍋里起很多泡沫。每個地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調出來）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來。在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據當地的口感自己調）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點料水進盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個方向攪拌（這是關鍵只能向一個方向）上勁后，在分多次加料水進去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺其干濕適中時，取雞蛋3個下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內冷藏2-3小時

水晶牛肉是什么肉

用料 新鮮牛肉 半斤 水晶包6個水晶粉半包 霸王牛肉的做法 先把牛肉切薄片腌好， 把水晶包放進蒸車里整好 水晶粉過水，放生抽拌好。

放進盤底 把牛肉過油，放姜蒜干辣椒、調味、爆炒30秒放自然放蔥段，出鍋即可。邊上擺上水晶包撒上芝麻就可以走菜了。ko 小貼士 爆炒時不要放鹽，放點生抽。

水晶滑牛肉

主料：牛肉上腦200g、胡蘿卜1根、洋蔥4片、青椒1個

輔料：生抽少許、老抽少許、姜蒜少許、紅薯粉少許、花椒少許、雞粉少許

法步：

1、牛肉上腦切大厚片，灑上紅薯粉用搟面杖拍打成大張薄片，切菱形片。

2、青椒胡蘿卜洋蔥切片，蔥姜切片。

3、調制料碗，生抽，老抽，雞粉，白糖。

4、牛肉加入熱水焯一下，撈出后浸入冷水中。

5、放油，油熱放姜蒜炒香，放配菜，略炒，放入調好的料碗，再放入花椒，辣椒，最后放入牛肉，煸炒出鍋。

水晶牛肉圖片 精美圖片

熱鍋熱油找好水晶鍋巴炸蝦片，撈出盛出后搗碎備用牛里脊切成片，放蠔油鹽雞精老抽生抽料酒放入一個蛋黃調味加一點點水，不斷攪拌至水分被吸收，然后再放入生粉，把牛肉分別放進淀粉蛋清里裹一下再放入鍋巴，蝦片碎里按緊鍋熱放少許油，中小火把牛肉放進鍋中，煎煎熟牛肉碎后撒一點點椒鹽，這樣我們就可以出鍋了

牛肉水晶肉是哪個部位

用料 牛肉蛋清2個 啤酒紅薯粉 步驟 1 牛肉切片倒入啤酒蛋清紅薯粉用手順時針旋轉水晶 步驟 2 水晶牛肉分一半來做麻辣五香的，水晶牛肉加十三香紅辣椒油干辣椒粉孜然，豁勻搞定 步驟 3 一片一片擺成玫瑰型 步驟 4 配菜 步驟 5 土雞燉湯開吃