怎么煮牛肉好吃易爛熟竅門

方法/步驟分步閱讀

1。選擇牛肉。選牛肉是關鍵，最好的是牛肋條，其次是牛腩。而其他部位的牛肉不適合長久燉煮。牛肉的顏色要選棗紅色的，比較新鮮和細嫩的。

2，牛肉要切大塊。用清水不斷沖泡，沖泡好后浸泡3小時以上。

3，一定要開水下鍋。下鍋后用大火燒開，去除浮沫，改小火慢慢煮3個小時。如果用高壓鍋時間為25分鐘。

4，加配料。陳皮可以去腥。想要增加香味可放八角，桂皮和香葉。

5，千萬不要放鹽煮。如果加鹽牛肉的香味無法散出，口感還會發硬。

6，可以加茶葉煮。最好選龍井，其次是茉莉花茶，有去腥提香的作用。

7，加山楂或少量白醋。山楂和白醋都有軟化肉的作用。

注意事項

用小火慢燉3個小時，開水下鍋。

山楂可以是鮮山楂也可以放山楂干。

怎樣煮牛肉好吃又易爛

注意事項：

一：提前清水寖泡一小時以上，中途多次換水，清澈為止。避免用焯水法去血水

二：時間不允許時，用冷水下鍋加焯水三件套，水開后轉小火打浮沫。

三：焯水后如需沖洗浮沫，一定要用熱水，避免牛肉收縮。

四：如果是紅湯需要煸炒牛肉，煸炒后加湯一定要熱水。

五：湯里加入適量的醋，可以讓肉質變軟，鹽巴要最后出鍋再放。

如何煮牛肉好吃更爛竅門竅門

第一步，首先將買回來的牛腩肉，用水清洗干凈，然后再把牛腩肉瀝干水分，改刀切成牛肉小塊備用。把需要的香料用水清洗一遍，裝入料包中備用。蔥姜去皮后切蔥段，姜片備用。

第二步，起鍋倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋，放入少許的蔥姜片，料酒，開鍋后焯水3分鐘左右。撈出牛肉塊用涼水沖洗干凈備用。

第三步，起鍋倒入適量的油，油溫燒至六成熱時，下入蔥姜片，干辣椒，爆出香味。接著放入牛肉塊翻炒均勻，烹入少許的料酒去腥。最后再添加適量的開水，開水的量最好要沒過牛肉。

第四步，開鍋以后，把提前準備好的香料包放入鍋中，再調入適量的生抽，白糖，然后蓋上蓋子轉小火開始燉煮。大約燉50分鐘時，再調入少許的食用鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右出鍋即可。

怎樣煮牛肉才能盡快的煮爛竅門

煮牛肉的時候要使用熱水，不要加冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

怎么煮生牛肉好吃易爛熟

紅燒牛肉好吃的做法：

　　1.牛肉洗凈切成塊，土豆切塊，洋蔥切成長條，蔥切末，姜切片;

　　2.鍋里加入適量清水，牛肉冷水下鍋焯水3分鐘，撈出，再用溫水清洗干凈;

　　3.鍋里加入適量油燒熱，然后放入蔥、姜片爆香，加入牛肉翻炒均勻;

　　4.然后加入茴香、料酒、生抽、老抽炒勻;

　　5.將食材移入到砂鍋中，加清水，水量要沒過食材，再加入冰糖燉1小時30分鐘;

　　6.鍋里油燒熱，放入土豆炒至變色;

　　7.將炒好的土豆放入砂鍋中，再燉15分鐘，出鍋即可。

如何煮牛肉好吃更爛竅門竅門竅門

一，把牛肉清洗好了之后就開始放入鍋里面煮了，注意煮牛肉的時候并不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉里面，讓它有一個適應的過程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口。

二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因為牛肉的形狀是不規則的，尤其是切小了之后，煮牛肉會讓它的形狀變非常不規則，所以這樣在煮好了之后去吃會影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之后再切成小塊去食用。

三，浸泡。煮熟的牛肉千萬不要直接拿出來就吃，要把牛肉放在鍋中繼續浸泡兩個小時，泡一段時間之后，能夠使湯汁里面的滋味更加的浸入，這樣做出來的牛肉湯底是非常好的，不管是煮面還是做湯，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個過程之后也能夠讓牛肉泡制的更加軟嫩，吃起來不會塞牙。

四，鍋中倒入酒或醋。煮牛肉的時候，在鍋里放上兩勺白酒或者是醋，然后一起去燉煮，這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時間要長一些，時間越長牛肉越軟爛。

牛肉用什么辦法好煮爛

選取牛肉時可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類，這些部位的牛肉口感好也易煮爛。

一小撮茶葉燉牛肉的時候，將一小撮茶葉用紗布包好，放入鍋中與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。

放山楂山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多

先不放鹽煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜面醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快

放少許醋部是酸性物質可以軟化牛肉的纖維，從而使牛肉容易燉爛。

怎么煮牛肉好吃易爛熟竅門圖片

1、牛肉切成條后，在案板上墊一塊軟布，將牛肉放在布上，用刀背仔細拍打牛肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，可以使其更易爛熟，而且口味更佳。

2、如果買回的肉質偏老，可以在牛肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。等到第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可以縮短燉煮時間，使牛肉鮮嫩可口。

3、燉牛肉時要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。

4、燒煮過程中，鹽要放得遲，最好起鍋時放，水要一次加足，如果發現水少，應加開水而不是冷水

5、燉牛肉時，加些酒或醋，也可使肉質軟爛。

6、燉牛肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。山楂也有同樣的效果。