家常牛肉干的制作方法

主料

牛肉600g

輔料

大蔥半根

生姜1塊

雞蛋1個

調料

五香粉1勺

辣椒粉4勺

花椒粒適量

孜然粒適量

熟芝麻適量

料酒10g

生抽1勺

蠔油1勺

花生油適量

做法步驟

1.準備牛肉。

2.所有調料。

3.大蔥和生姜洗干凈切成斜段和生姜片。

4.牛肉用清水浸泡20分鐘用刀將上面的筋膜去掉。

5.用刀切成片再切成長條放到一個打碗里。

6.里面打入一個雞蛋、五香粉、生抽、蠔油、料酒、蔥段和生姜片。

7.用手抓拌均勻腌制一小時左右。

8.鍋中倒油，油溫五成熱，將腌制好的牛肉一條一條放進鍋里，小火慢炸。

9.牛肉條炸至微干撈出控油。

10.將炒鍋洗干凈，鍋中加入少量花生油，小火將花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味。

11.炸好的牛肉干放進去。

12.讓牛肉干全身都裹上調料。

13.出鍋前撒上熟芝麻。

14.裝盤即可。

牛肉干的家常做法

食材：牛柳1000克 料酒3湯匙（45ml） 大蔥1根  姜1大塊（約50克）  花椒50克  干紅辣椒50克  生抽1湯匙（15ml）  老抽3湯匙（45ml） 白糖4湯匙（60克） 鹽1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克）  熟白芝麻隨意

做法:

　　1）把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。

　　2）用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調味），腌制30分鐘。

　　3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。

　　4）將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用 。

　　5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。

　　6）繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了（這個步驟需約至少10分鐘以上），將調料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。

家常牛肉干制作方法和過程

牛肉干的做法多種多樣 一般以風干 陰干烘干！但盡量不要太陽嗮干 再就是用一些工具來烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成

牛肉干的家常做法大全

步驟；

1.第一步:將牛肉干洗凈后瀝干水分；

2.第二步:將牛肉干切成小塊并裝盤；

3.第三步:將姜末、辣椒粉、鹽、油都加入到裝牛肉的碗中并攪拌均勻；

4.第四步:放入電飯煲的蒸屜中蒸；

5.第五步:電飯煲跳檔后取出即可食用

家常自制牛肉干的做法

主要就是兩點，具體如下： 鮮肉的切割。

風干的風干。切割注意點如下： 將牛肉切成1.5-2CM的片，根據加工量的大小可采用人工切片和機器切片，機器切片可以節省人工，切割最大 的工作量就在切片上，切條相對而言更簡單一些。風干注意點如下： 腌好的肉條進行懸掛，可以采用自然風干和機器烘干的方式，自然風干需要的時間長，烘干房烘干溫度50-60度需要4個小時。

正宗牛肉干的制作方法

牛肉干100多一斤，是真的，我個人認為牛肉干100多一斤，那可不一定，因為牛肉那是新鮮的，都賣四五十塊錢一斤，那么她幾斤才曬一斤牛肉干？所以說100多塊錢一斤的牛肉也不一定是真正的牛肉，那么，山里頭曬得牛肉，有些事馬牛馬肉曬干的支撐牛肉干，所以說100多斤了，也不一定是真正的牛肉干，你說對嗎？

牛肉干家庭制作方法

1、鮮肉切割2、切割的肉攪拌，里面添加作料（鹽、醬油、辣椒油等）3、將肉進行風干4、風干好的肉進行切割5、切割好的肉進行烤制或油炸6、進行包裝7、進行滅菌

家常牛肉干的制作方法視頻

牛肉300克，

雞蛋一個，

芹菜一根，

洋蔥適量，

輔料

淀粉適量，料酒適量，鹽適量，紅油適量，干辣椒適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，香葉適量，陳皮適量?；疱伒琢线m量，生抽適量，胡椒適量，蠔油適量，花生適量，芝麻適量。

步驟1

熟牛肉切片，加入雞蛋，淀粉，料酒，鹽上漿。

步驟2

牛肉入油鍋滑熟。

步驟3

鍋中放入紅油，干辣椒，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，陳皮。

步驟4

放入一小塊火鍋底料，芹菜，洋蔥炒勻。

步驟5

下入滑熟的牛肉。

步驟6

加入生抽，胡椒，鹽，蠔油，花生，芝麻調味即可。

牛肉干的制作方式

1.選精黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內，置于通風處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。

2.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。

3.鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。

家常牛肉干咋做

好吃美味的牛肉干自己在家這樣做。

一、食材：

牛肉 一大塊

雞蛋 一個

蔥 適量

姜 適量

五香粉 適量

料酒 適量

生抽 適量

耗油 適量

孜然 適量

芝麻 適量

辣椒面 適量

花椒 適量

耗油 適量

二、步驟、

第一步 牛肉干切成大條。

第二步 碗中加入蛋清、蔥、姜、五香粉、生抽、料酒、耗油，抓勻腌制四十分鐘。

第三步 起鍋燒油，五成油溫下入腌制好的牛肉條，炸干炸透控油撈出。

第四步 鍋中燒油加入孜然、芝麻、辣椒面、花椒。

第五步 炒出紅油放入炸好的牛肉條。最后，翻炒均勻即可出鍋。