雪花牛肉種牛

做法如下

準備好食材：

牛肉500g、老抽適量、冰糖適量、姜5小片、桂皮2塊、淀粉適量、核桃3～5粒。

開始制作：

首先將牛肉切塊，鍋里加水煮開，放入牛肉大火煮三分鐘。煮好以后過濾牛肉，用水沖洗后濾干。

然后平底鍋加少許油，放入過濾好的牛肉煎一會兒并放入桂皮和姜，煎兩，三分鐘。另外準備一個小燉鍋，把煎好的牛肉，姜和桂皮放進去，加入足夠燒兩個小時的水，再放入老抽和冰糖，大火燒滾再轉小火燉兩個小時，直至牛肉軟嫩，最后淀粉加水，在牛肉快煮好前加入，再燉三分鐘，就可以出鍋了。

牛的雪花肉

牛雪花是淋巴肉。

牛雪花是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，在牛身上各個部位都有，并不是在一個特定的部位，這種牛肉在日常生活中，尤其是烤肉或者是吃火鍋的時候，非常受歡迎。

雪花牛肉是哪種牛

 雪花牛排。雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業并無明確的標準。雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。

 雪花牛排用的雪花牛肉在牛不同的部位均有。

雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間形成明顯的紅、白相間狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。

雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業并無明確的標準，常見的“肥牛”也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，更為上乘。

雪花牛肉是品種嗎

1、雪花牛肉是江城的特產，生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名。2013年在我國，以秦川牛母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。在喂養方面，母牛正常喂養就行，到了小牛出生之后，就和普通小牛不一樣了。

2、小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好。最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽。因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼。這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。

3、再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，里面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉里面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿于對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。

雪花牛肉的牛如何養殖

雪花牛肉是一種高檔牛肉，肌間脂肪多，口感好，適合用于烤肉。價格是普通牛肉的四至五倍。養殖時間長一倍，飼養成本約高一倍。在中國的市場需求不大，主要消費者是高收入人群。所以前景不大。

產雪花牛肉的牛有哪些

雪花牛肉在牛的不同部位都有

雪花牛肉并不是特指牛肉的哪個部位的肉，雪花牛肉在牛的不同的部位都有。雪花牛肉它是由特定牛的品種，經過特殊喂養而產生的一種牛肉。這種牛肉特點是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，形狀像大理石花紋的牛肉。國內外也稱其為大理石狀牛肉。如同雪花般美麗，因而也得名霜降雪花牛肉。雪花牛肉是從外形上來命名的。

雪花牛肉香、鮮、嫩，是中西餐均宜的高檔牛肉，但價格較貴。普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構里面的成份有很大的出入。雪花牛肉含大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。

雪花牛肉品種牛

雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。

雪花牛肉源于日本和牛，我國已涌現出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陜西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。

出雪花牛肉比較高的牛品種

云嶺雪花牛肉可以說是中國頂級牛肉的代表，為什么云嶺牛味道鮮美、一肉難求，而且價格如此之高呢？

云嶺牛肉質嫩滑、細致，而且牛肉上有如同大理石般的油畫紋理。

其實一塊牛肉要成為合格的云嶺牛，遠遠比我們想象中要難得多！

“云嶺”兩字與其說是產地，但更代表的是對于牛肉一絲不茍的標準，也只有如此嚴格的標準，才可以造就出如此細膩、講究的肉質。

云嶺牛

云嶺牛是云南省自主培育擁有知識產權的第一個肉牛品種(代號：BMY)，是我國首個自主培育的三元雜交肉牛品種，也是全國第四個、南方第一個自主培育的南方肉牛品種。云嶺牛以云南本地黃牛為母本，選用婆羅門牛、莫累灰牛為父本，通過雜交創新，橫交固定和5個世代的選育而成，具有生長速度快、育肥性能好、性成熟早、繁殖成活率高等特點，云嶺牛含婆羅門牛50%的血緣、莫累灰牛25%的血緣和云南黃牛25%的血緣，具有莫累灰牛高繁殖、婆羅門牛耐熱抗蜱和云南黃牛肉質好及廣泛適應性的特點?？缮a高檔的雪花牛肉，肉質直追日本的神戶和牛。

2009 年云南三江并流農業科技股份有限公司與中國農業大學動物科學技術學院、云南省草地動物科學研究院進行三方科研合作，以公司為項目主持單位，共同實施了云南省科技廳云南省科技創新強省計劃項目《云嶺牛高檔雪花牛肉生產關鍵技術應用及產業化開發》。項目已成功驗收，公司取得了多項技術成果：成為中國第4 個具有自主知識產權的肉牛新品種“云嶺牛”的重要育種人之一；消化吸收日本神戶牛肉生產和養殖技術，并取得了突破性成果，成為中國運用沒有“和牛”血緣的“云嶺?！鄙a出高檔雪花牛肉的第一家企業，填補了沒有“和?！毖壍娜馀２荒苌a雪花牛肉的空白。

產肉量高肉質已超過日本和牛；

那么，“云嶺?！庇猩短攸c呢？云南省草地動物科學研究院院長黃必志說，它適應中國南方地區高溫高濕的氣候條件，抗病能力強，又耐粗飼；可以說不嬌貴，適合飼養。

從產肉量來說，云南黃牛要3年至5年才能成熟，體重一般在250公斤～350公斤左右。與之相比，“云嶺牛”最多2年半就成熟了，體重可以達到六七百公斤。飼養期大大縮短，而產肉量成倍提高，具有很好的經濟效益。

從牛肉口味上來說，其肉質已達到5A級水平。黃必志說：“從牛肉的多項指標來看，‘云嶺?！呐Ｈ赓|量超過了日本神戶牛肉?！?/p>

目前，“云嶺牛”身上最貴的部位可以賣到3000元/公斤，一頭牛身上僅有20公斤左右這種肉，其他部位售價大概在120元/公斤。

更

雪花牛肉種牛什么地方有賣

雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業并無明確的標準。

生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名。2013年在我國，以秦川牛母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。在喂養方面，母牛正常喂養就行，到了小牛出生之后，就和普通小牛不一樣了。小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好。最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小?？赡苤蛔屗园顺娠?，而雪花小牛就要喂十成飽。因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼。這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，里面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉里面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿于對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。

許多業內人士認為，中國肉牛品質不比歐洲和日本等國的差，但是對肉牛分級的缺失致使中國牛肉自主品牌在市場上缺乏優勢。為了更好地規范中國肉牛生產企業，中國農科院北京畜牧獸醫研究所教授孫寶忠曾表示，非常有必要組建中國的“雪花牛肉產業聯盟”，共同制定雪花牛肉的行業分級標準。

中國海關總署統計數據顯示，2012年上半年我國冷凍及冷鮮牛肉進口總量約為1萬噸，同比2011年增長21.3%，說明我國存在著優質牛肉的市場缺口。而伴隨著經濟發展水平和國民生活質量的不斷提高，消費者對于牛肉的品質要求顯著提升，優質牛肉的需求也在提升。

雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。