新鮮牛肉怎么腌制方法好吃

把買來的牛肉洗凈，切成片。加入適量的鹽，雞精。

牛肉里加入蠔油、醬油。

牛肉里加入生抽、料酒、胡椒粉。

準備一個雞蛋，打破后取雞蛋清，倒入牛肉里。然后攪拌均勻。加入適量淀粉。再次攪拌均勻。牛肉腌制好，然后就可以制作成各種美食了。

腌制的牛肉怎么做好吃牛肉

腌制牛肉用大醬燉煮吃醬牛肉。

牛肉怎樣腌制才好吃

第一步清洗牛肉。在菜市場購買了新鮮的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干凈了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能夠沒過牛肉的清水，浸泡一個小時左右，浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉里面的血水和臟東西，同時也可以去除掉牛肉的腥味，讓自己炒出來的牛肉更加好吃，為了去除掉牛肉的血水，很多人會直接用焯水這樣一種方法，其實相比于焯水，直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點，不會影響到牛肉的口感。

第二步腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再沖洗一遍，把牛肉切成片，注意按著牛肉的紋理來切片，不然炒出來的牛肉也會很老，牛肉切片完成以后裝在干凈的大碗里。取出一個小碗，在碗里面加入一些食用堿，用溫水把食用堿化開，一般溫水和食用堿的比例是1:60，混合攪拌均勻以后，倒進裝有牛肉的碗里面，用手攪拌均勻，這樣可以讓牛肉的纖維軟化，會讓牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出來就不會老。除了要加入堿水以外，還需要加入生粉和花生油，攪拌均勻以后，在碗上面蓋上一層保鮮膜，最好能夠放進冰箱里面冷藏腌制，會讓牛肉變得嫩滑無比。

現在知道牛肉要怎么腌制嗎？按照上面這個方法來腌制牛肉，會讓牛肉的口感特別棒。另外在腌制牛肉時，大家一定要注意到一點，腌制牛肉不能放入食用鹽，有些人會在腌制牛肉時加入食用鹽進去，希望這樣做讓牛肉更入味，但這樣做只能夠起到適得其反的效果，會讓牛肉水分流失。

鮮牛肉如何腌制

需要。

煮牛肉時，將牛肉提前腌制，可以使牛肉更加入味。腌制牛肉時可以將牛肉清洗后切成塊，放在盆中添加食用鹽、雞蛋清、淀粉攪拌后腌制15分鐘以上。牛肉是常見的食材，烹飪方式多樣，既可以煮著吃，也可以煎著吃、烤著吃、炸著吃等

新鮮牛肉怎么腌制方法好吃竅門

腌牛肉方法，普通腌的話就把牛肉切成兩三斤重的塊，按照10斤牛肉一斤鹽的比例，把牛肉用鹽搓勻，在放了容器中用石頭壓住。 10天左右晾干即可。

新鮮牛肉怎樣腌制

【所需食材】：牛肉適量。

【所需配料】：醬油、蠔油、蔥姜段、蛋清、食鹽、淀粉、油。

1、然后準備好姜蔥段，加入清水一起，用手捏出汁水來。

2、首先從新鮮的牛肉買回來，首先放在冰箱一個小時，然后拿出來，這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉，梅頭肉和里脊肉都是比較嫩比較脆的。

3、首先來看下牛肉的紋路，它是豎著長的。

4、所以我們在切的時候就要橫著切，這樣切的牛肉才嫩。

5、切片差不多這樣就可以了。千萬不要切得太薄，等一下我們腌制的時候就容易揉碎。來看我們的牛肉就切好了。薄薄的一片特別的新鮮。接下來進行腌制。

6、先倒入一勺蠔油，半勺老抽。抓之均勻腌制一下。

7、分次加入蔥姜水，然后抓均勻，順時針攪拌，使每塊牛肉都腌制到。

8、然后加一點鹽進來。鹽可以讓牛肉快速吸飽水分，這樣才嫩。

9、等牛肉上漿之后加入準備好的蛋清，倒入牛肉。繼續抓均勻。

10、加淀粉繼續抓。

11、最后，再加入油。這樣保證牛肉的水分不流水。

12、做好之后放入冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取也是非常方便的。

新鮮牛肉怎么腌制方法好吃又嫩

1、牛肉必須要切得很薄，方法是放在冰箱里凍的略硬后，取出，直接切片，如果軟的狀態，很難切出特別薄的樣子?！　?/p>

2、牛肉滑嫩的訣竅就是這個腌制，蛋黃、生粉水都是保存肉里水分，保持肉質滑嫩的重要調料?！?/p>

　3、牛肉腌制調料的口味比較重了，主要是牛肉炒制的時間很短，所以指望在鍋里加鹽入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡?！　?/p>

4、這是個大火快炒菜，肉第一次翻炒，變色后就撈出來，別炒老了?！?/p>

5、第二次翻炒肉，也是快速下鍋，放入調料后，略收汁，就出鍋。　　

6、千萬別放鹽了，兩勺醬油，兩勺蠔油已經夠味了。

新鮮牛肉怎么腌制方法好吃視頻

用料

牛里脊700克

輔料

花生仁(炒)150克

調料

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水

2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開

4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒

5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒勻

10.放入蠔油繼續不停翻炒

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

腌制鮮牛肉的方法

生牛肉腌制的時間長短，如果是想當天就食用的話，一般腌制半個小時就可以了，如果不著急食用，可以放置冰箱中腌制一晚上，入味兒的效果會更好.