鮮牛肉丸子的做法

牛肉餡200克，白蘿卜1根，鮮香菇150克，蔥適量，姜適量，鹽適量，油少許，香菜少許

做法：

1.牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用;

2.白蘿卜去皮洗凈切塊備用;

3.鮮香菇洗凈切塊備用;

4.鍋內放水燒開，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中;

5.待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮;

6.大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可;

鮮牛肉丸子的做法竅門

主料： 牛肉（瘦）200克 豬肉(肥)150克

輔料： 芹菜100克 香菜30克 木耳(水發) 30克 雞蛋75克

調料： 大蔥25克 姜25克 蔥汁15克 姜汁10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克

1. 牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻；

2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調料調味；

3. 出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。

牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量

鮮牛肉丸子的做法大全

食材：

牛里脊200克，小白菜200克，雞蛋1個，大蔥1段，姜1塊，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，雞精。

步驟：

1.牛肉切小塊放入料理機中，打成肉餡。

2.蔥、姜切末，肉餡中放入蔥姜末、生抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋順時針攪拌上勁，加入食用油1勺拌勻。

3.用勺子團成肉丸，放入沸水中煮熟，放入小白菜煮半分鐘，加入鹽半勺、雞精半勺即可。

牛肉丸子的做法家常做法

原料：

牛肉，500克，味精五克，雞精五克，鹽15克，糖，15克，魚露，八克，無鋁泡打粉，五克，食用油，25克，紅薯粉20克。

牛腿肉 600克，鹽 10克，魚露 10克，糖 20克，雞精 5克，無鋁泡打

制作流程：

第一步，首先將牛肉用水清洗干凈，然后將大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒，放入攪碎機里，將牛肉絞成細肉餡兒備用。

牛肉丸成品效果如何，與牛肉的餡的粗細有很大關系，一定定要將牛肉餡放入，料理機多打幾遍，直至打出來的牛肉餡特別細膩才行。

第二步將打好的牛肉餡兒，放入干凈盆里，打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉里打水是一定要分幾次打，待牛肉餡上勁后，調入適量的味精，雞精，白糖，胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻，最后再打入適量的食用油攪拌均勻腌制2個小時即可。

第三步，起鍋中加入適量的清水，將水燒開鍋。準備好一個干凈的小調料勺子，用右手將牛肉丸擠成丸子形狀，左手將擠好的丸子刮入鍋中。按照這個操作步驟將所有的牛肉餡制成牛肉丸入鍋中加熱。

第四步，將鍋中水的溫度加熱至80度左右，最好不要將水燒開，當牛肉丸子全部漂浮到水面之上時，再關火燜制3到五分鐘即可。

第五步，住備好一盆清水，將鍋中煮熟的牛肉丸子用笊籬撈出來放入清水中浸泡至涼透時將丸子撈出來控干水分。

純牛肉丸子的做法大全竅門

牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許

做法

1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。

5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可撈起。

鮮牛肉丸子的做法大全集

原料：

鮮精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精鹽120克 、雞精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陳皮末7克。

制法：

1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

2、干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

牛肉丸子 做法

牛肉適量

輔料

鹽適量

糖適量

白胡椒粉適量

蒜適量

生抽適量

泡打粉適量

玉米淀粉適量

1. 牛里脊去筋膜切成薄片

2. 放入料理機中

3. 加適量鹽、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉攪打成牛肉泥狀

4. 放入碗中，準備擠丸孑

5. 加少許水，水不能多一點點，攪打上勁

6. 鍋中燒水，不要燒開70度的樣子開始汆丸子

7. 擠入丸孑即可

牛肉肉丸子的做法

炸牛肉丸的配方沿用的是傳統的老式配方，并不是直接用牛肉餡加淀粉炸就行了，還需要添加一些額外的餡料，其中饅頭、豬肉餡、豬油這3樣料是丸子蓬松起酥，味道鮮香的關鍵，在家炸牛肉丸的時候可以試試這種方法。

炸牛肉丸子，如果沒有忌諱的話，加入二分之一的豬肉餡是非常香的，牛肉和豬肉的比例是2比1，豬肉餡選用上好的五花肉攪碎，和牛肉拌在一起

牛肉做牛肉丸子的做法

牛肉圓子的做法：

食材用料

自定義食材

牛肉餡

適量

耗油

一勺

料酒

四勺

淀粉

三勺

姜

適量

蒜

適量

胡椒粉

一勺

雞蛋

一個

食鹽

一勺

味精

一勺

五香粉

兩勺

生抽

兩勺

方法和步驟如下：

1、將處理好的姜切成沫兒。

2、將洗干凈的蔥切成沫兒。

3、把蔥和姜倒入肉餡中，加入雞蛋。

4、加入食鹽、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽和耗油，攪拌均勻。

5、加入淀粉，繼續攪拌。

6、起鍋燒油至油溫七成熱，用虎口擠出圓球狀肉團放入油鍋中。

7、炸至丸子表面變色，控油撈出即可。

鮮牛肉丸子怎么做

牛肉丸子的家常做法

【材料】 瘦牛肉500克，鹽10克，黑胡椒粉10克，涼水200克，木薯淀粉100克左右，大蒜1頭，植物油適量

【制作】

1. 材料準備好：牛瘦肉、木薯淀粉、鹽、黑胡椒粉、涼水、大蒜；

2. 大蒜剁碎；

3. 用適量油炸酥香、微黃；

4. 過濾掉油，只用蒜酥；這是2頭蒜的量，實際只用了1頭量；

5. 牛肉去筋膜，切塊，入絞肉機中；

6. 打成肉餡后加鹽、少許涼水；

7. 攪打均勻后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；

8. 再次攪打均勻，可適量加涼水；將蒜酥入肉餡中；

9. 攪打成更加細膩的牛肉糜；

10. 肉糜有彈性，用筷子夾起來不輕易掉落，有明顯的粘稠感；

11. 煮一鍋水，保持微沸狀態，手握一把肉糜，從虎口處擠出肉丸，大小可隨自己的喜歡；

12. 另取一小勺蘸涼水，將肉丸從虎口處挖下來入鍋；全部丸子入鍋后轉中小火；

13. 丸子全部變色，并保持微沸狀態5分鐘；

14. 撈出后過涼水，如果用冰水效果更好；煮菜燉湯均可，Q彈微脆。